Angulas הוא השם הספרדי של צלופחים אירופאיים צעירים או צלופחים "אלבר". כאשר צלופחים זעירים אלה מגיעים לשוקי דגים, הם כבר בני שנתיים או שלוש, אבל הם רק על 3 אינץ '(8 ס"מ) ארוך, ועבה כמו חוט של ספגטי. למרות צלופח התינוק היה במקור צלחת דייגים נאכל בארץ הבסקים , זה עכשיו יקר מאוד עם המחירים להגיע מעל 1,000 יורו לקילו (2.2 £) בספרד.
מספר גורמים תרמו למחיר הרקיע שחקים, כולל ביקוש מוגבר ברחבי ספרד ואסיה, ירידה בהיצע כתוצאה משימוש יתר, ושינויים בבתי הגידול של האוקיינוס. קונים רבים בספרד לרכוש angulas מדומה, אשר ידועים כמו gulas .
סיפור החדשות 2007, "Angulas 1000 יורו", הופיע לראשונה בטלוויזיה הספרדית מציעה טוב תקריב על angulas בשוק. תקשיב פרשנות לקוחות ספרדית כדי ללמוד עוד על מחירי spiraling.
איך Angolas אכלו
המכונה קוויאר של צפון ספרד, angulas הם בדרך כלל אכלו עם שום פשוט ושמן. מזלג עץ Boj, במקום מתכת, מומלץ ולכן הטעם של המנה נשאר ללא שינוי. אלה צלופחים זעירים התינוק הם אחד המעדנים פירות ים העליון של ספרד והוא יכול להיות מטוגן "בילבאו" בסגנון בבית, אשר לוקח רק כ 10 דקות.
קחו את המתכון הספרדי הקלאסי, "אנגולס a la Bilbaina", אשר כרוך angolas בצלחת חרס עם שום, שמן זית, פלפלים חריפים לחתוך טבעות.
אתה יכול גם להוסיף יין לבן העונה את הצלופחים עם מלח ופלפל. מתכונים דומים אחרים נוטים לכלול Piquientos דל Piquientos, julienne, ועשבי תיבול כמו טימין עלה דפנה ליצור שמן מתובל. ישנן מספר דרכים ליהנות angulas בארוחת הערב, כגון חלק ארוחה של ארבע מנות, בסגנון טאפאס, או עם ספגטי חריף.
איפה לקנות אנגולס
כמה קמעונאים באינטרנט מבוסס בארצות הברית לשאת 4 גדלים של צלופחים אותנטי אותנטי. לדוגמה, צלופחים תינוק זעירים ניתן למצוא על אמזון באמצעות מותגים כמו Conservas דה קמבדוס, La Tienda, ואיבריה. צלופחים אלה של תינוקות אמיתיים הם ממקומות כמו גליציה, והם מוכנים וארוזים בשמן. בדרך כלל, החבילה כבר מעורבב עם מרכיבים כמו מלח פלפל קאיין גם כן. זה אוכל גורמה היא חוויה מושלמת עבור אלה המעוניינים בתרבות של ספרד. אתה יכול לעקוב אחר מתכון קלאסי, לשרת אותו על לחם קרום, או לאכול אותו על טורטיה דה טאיטה.
מנה אחת של angulas הוא רק 1-2.5 עוז. (50-75 גרם), כך יכול לשמש שני כמנה הראשונה. עבור אלה שרוצים לטעום angulas מבלי לבזבז הון קטן, angulas מדומה עשויים דגים פולוק ( gulas ) והם זמינים בצנצנות או פחיות (111 gr / 4 oz) בחנויות עבור חלק קטן של העלות. דגים פולוק מתייחסים בדרך כלל לשני מינים של דגים ימיים צפון אטלנטי, פופולרי באירופה, צפון אמריקה, מים אלסקה. ניתן ליהנות בגולה על לחם פרוס שמעליה מיונז ופלפלים אדומים.