אחת הדרכים הטובות ביותר להתחמם במהלך החורף בספרד היא על ידי ביצוע צלחת ספרדית תבשיל חם . בספרד, ישנם מתכונים שונים כמו תבשיל כמו יש משקי הבית. לכולם יש גרסה משלהם של הקלאסיקה, המצאות חדשות משלהם טיפים אישיים וטריקים.
זה טעים חומוס תבשיל שרימפס ( potaje דה garbanzos קון langostinos ) אופייני של Cadiz ב אנדלוסיה (דרום ספרד). הוא משמש לעתים קרובות כמנה עיקרית עם כיכר לחם קרום, או כמו טאפה בקערות חימר קטנות.
מה אתה צריך
- 28 גרם של גרגרי חומוס משומרים או צבועים (garbanzos), סחוט ושטף
- 1 פאונד
- שרימפס ג 'מבו גולמי , קלופים (להציל את הפגזים וראשים להעשיר את הטעם של המנה)
- 2 עגבניות, חתוך לקוביות
- 4 שיני שום, טחון
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 1/2 פלפל אדום מתוק, חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק ארוך (כגון
- פלפל אנהיים ), חתוך לקוביות
- 2 עד 4 פלפלים קאייים מיובשים (תלוי איך זה מתובל)
- חופן גדול של פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כפית
- פפריקה ספרדית מתוק
- 1 כפית כמון
- 1 כף
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- 5 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 7 כוסות מים
איך לעשות את זה
- מסננים ושוטפים את החומוס ומוסיפים אותם לסיר כבד.
- מוסיפים את הפלפלים הקצוצים, הפפריקה המתוקה, הכמון ועלי הדפנה.
- מוסיפים כף של שמן זית כתית מעולה למחבת כבד או סיר גדול ומניחים על חום בינוני עד גבוה. מוסיפים את שרימפס שרימפס וראשים, ו sauté במשך כחמש דקות.
- מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד כמעט לחלוטין (כחמש דקות). מכסים במים ומבשלים, חשופים, במשך 20 דקות.
- מניחים מסננת רשת בסדר על הסיר עם חומוס ופלפלים, ואת המתח שרימפס מרק לתוך סיר זה.
- להפוך את החום בינוני לאפשר את garbanzos להתחיל מבושל.
- בינתיים, לשים על ארבע כפות שמן זית במחבת ולהביא לחום בינוני. מוסיפים את פלפלי הקאיין המיובשים וחמישה מתוך שרימפס הג'מבו.
- מחבתים את השרימפס משני הצדדים, עד שהם זהובים. לאחר מכן הסר אותם ומקם אותם בבלנדר או במעבד מזון .
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הטחון לאותו מחבת ומטגנים על אש בינונית כחמש דקות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומרימים את החום לגובה בינוני. מבשלים עד שהעגבניות נשברות לגמרי. לאחר מכן מוסיפים את כל התערובת למעבד מזון או למעבד מזון.
- מוסיפים 1/2 כוס של garbanzos ופלפלים למעבד או מעבד מזון, ו 1/2 כוס מרק. מערבבים היטב את התערובת, עד שהם נקיים לחלוטין. מוסיפים אותו לשאר garbanzos ומרק.
- חותכים את שאר שרימפס ג'מבו לגושים מחוספסים ומוסיפים את השרימפס הקצוץ ואת הפטרוזיליה הקצוצה לתבשיל. מבשלים כ 5 דקות על מבשלים, עד שרימפס מבושלים רק.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 877 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 227 מ"ג |
| נתרן | 2,667 מ"ג |
| פחמימות | 103 גרם |
| סיבים תזונתיים | 22 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |