רוטב pistou הצרפתי הוא כמו פסטו אבל הוא עשה ללא אגוזים מושלם עבור אלה עם אלרגיה לאגוזים, או שרוצים פסטו אבל לא רוצה את האגוזים. זה גרסה טבעונית של pistou הוא יותר של רוטב בזיליקום שכן הוא עשוי גם ללא גבינה. באופן מסורתי, הכי פסטוס בצרפת מעולם לא היו מוכנים עם גבינה, אבל כמעט כל מתכונים אמריקאים ועכשוויים נוטים להוסיף גבינה כדי לערער יותר צבעים אמריקאיים.
אם כי מסורתי הוסיף מרקים או מרקים ירקות עם פסטה כמו מרק minestrone, אתה יכול להשתמש pistou תוצרת בית לטפטף על סלטים, במיוחד סלטים שעועית , או על אטריות תוצרת בית או ניוקי טבעוני . Pistou הוא גם טעים להוסיף טופו מהיר לטרוף בבוקר כדי להפוך את צלחת ארוחת הבוקר הרגילה למשהו אחר לגמרי.
התהליך של ביצוע pistou דומה עושה רוטב פסטו קבוע (אחרי הכל, זה באמת רק pesto בלי צנוברים או כל סוג של אגוזים), אבל זה יכול להיות קצת יותר מאתגר כדי לקבל את בזיליקום כדי למזג יחד. הוספת נוזל הראשון, ולא האחרון, עוזר.
אם אתה מרגיש כאילו אתה עלול להחמיץ את מרקם האגוזים, נסה לעשות רוטב פסטו תוצרת בית עם זרעי חמניות או זרעי דלעת .
מה אתה צריך
- 2 כוסות בזיליקום (ארוזות באופן רופף)
- 4 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה (השתמש בשמן זית איכותי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- תן את עלי בזיליקום לשטוף טוב, בעדינות ללטף אותם יבש. ודא שכל גבעול גדול ו / או עבה יוסרו מן העלים. הם אינם מתמזגים היטב, וטעמם מריר ועץ מדי.
- מניחים את הבזיליקום, השום, מיץ הלימון וכמחצית משמן הזית במעבד הבשר או במעבד המזון ומעבדים עד שהם חלקים, מגרדים את הצדדים לפי הצורך.
- עם בלנדר פועל, לאט לאט מוסיפים את שמן הזית הנותר, מיזוג עד חלקה. מוסיפים מלח וקצת פלפל, אם אתה רוצה. התחל רק עם מגע, כפי שאתה תמיד יכול להוסיף יותר.
וריאציות והגשת רעיונות
עבור וריאציה קטנה או כדי להפוך את pistou שלך עוד יותר גורמה, לנסות תערובת של עשבי תיבול - להוסיף קצת טרגון או פטרוזיליה לתערובת - או להשתמש בשמן גורמה מתובל כמו אבוקדו או אגוז מקדמיה.
אתה יכול להוסיף שמרים תזונתיים על פסטו טבעוני, אבל אתה עשוי לגלות כי אם אתה משתמש בזיליקום טריים ושמן זית איכותי, זה pistou יש טעם בזיליקום כזה ממריץ כי אתה לא צריך לרכך אותו עם שמרים תזונתיים .
זוג הרוטב pistou הצרפתי עם ניוקי טבעוני או כל סוג של פסטה. פסטה מחורצת או מחלצת כדי להחזיק את pistou הוא הטוב ביותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 293 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 108 mg |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |