פעם זה היה כי יש מעט חרדל בשימוש משותף: את החומר היבש ואת הבקבוק הצהוב תמיד של חרדל מוכן. לא עוד. זה לא מקובל שיש עשרות חרדל על המדפים בסופרמרקט מתחרה על תשומת הלב שלך. אבל ההחלטה הסופית תלויה בך. אם המתכון שלך קורא חרדל מוכן, AKA את החומר הרטוב, אתה יכול להחליף חרדל יבש, אבל רק לאחר להתאים את כמות החרדל להוסיף קצת נוזל.
הבסיס
הקרקע למעלה זרעי חרדל הוא המרכיב העיקרי של חרדל מוכן. אבל כף חרדל הקרקע היא הרבה יותר חם מאשר כף חרדל מוכן, אשר לעתים קרובות כולל מרכיבים אחרים, כגון חומץ, כורכום, פפריקה, מלח, שום.
ככלל, השתמש 1 כפית חרדל יבש עבור כל כף של חרדל מוכן קרא במתכון שלך. אתה גם צריך להשתמש במים או חומץ כדי לפצות על נוזל אבוד בגלל החלפה של חרדל הקרקע עבור המרכיב מוכן קרא במתכון שלך.
עבור כל כפית חרדל הקרקע, כולל 2 כפיות של נוזל. אם אתה משתמש רק מים, חרדל שלך סביר להניח להיות מריר. נסה באמצעות כפית של מים 1 כפית של חומץ. אפילו חומץ לבן מזוקק עובד, אבל חומץ יין יהיה לחתוך חלק החום ואת pungency.
מערבבים את התערובת שלך כדי להדביק בקערה nonmetallic ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.
חומצה בחומץ מסייעת לרתיחה את החום של החרדל.
ניתן גם להוסיף כפית סוכר או פחות, בהתאם לטעם שלך, או להמתיק את החרדל הביתי שלך מוכן עם דבש.
הגדלת התוכן
אם אתה צריך יותר כף של חרדל, לשלב את החומרים הבאים בקערה nonmetallic.
הימנע מתכת כי זה עשוי אינטראקציה עם החומרים שלך ולהשאיר טעם לוואי לא נעים.
- 4 כפיות אבקת חרדל
- 1 כף מים
- 1 כף חומץ יין לבן
- 2 כפיות דבש
- 1/4 כפית מלח
מערבבים את התערובת לתוך משחה ולתת לה לשבת במשך כשעה. זה יגרום על 1/4 כוס.
קח את הזמן לניסוי
שים לב כי בעוד טכניקות אלה יפעלו קמצוץ, הם רק קיצורי חרדל. את החרדל הביתי הטוב ביותר מתחיל עם זרעי חרדל שלם. אתה יכול למצוא זרעי חרדל טריים על מצרכים מרכזיים, ועד הזרעים הם הקרקע, הם יימשך זמן רב יותר מאשר קנה בחנות מוכן חרדל.
אתה יכול לתבל את חרדל הקרקע שלך על ידי הוספת עשבי תיבול או תבלינים זרעי החרדל שלך טחינה את כל התבשיל במטחנת קפה או באמצעות מרגמה העלי. אתה עדיין צריך נוזל כדי להפוך את חרדל מוכן, אם כי. להחליף יין למים עבור דיז'ון שמנת.
אם אתה רוצה יותר חום חרדל שלך, להוסיף קמצוץ של ווסאבי או שורש חזרת. באמת, את הטעם שאתה רוצה תלוי בך.
אם אתה עדיין קצת ביישן על יצירת מתכונים חרדל שלך, הנה מתכון פשוט עבור חרדל בסגנון דיז'ון בסגנון ביתי .