מתכון חרדל זה נעשה עם זרעי חרדל שלמים וצהובים, יחד עם יין לבן וחומץ יין. זה בעצם וריאציה על חרדל דיז'ון קלאסי, וזה מעורבב כך יש מרקם מעט פריך.
אתה צריך להשרות את זרעי חרדל במשך 48 שעות לפני תחילת הכנה, ואת חרדל סיים צריך לקרר במשך 24 שעות נוספות כדי לייצב, אבל זמן הכנה בפועל הוא יותר כמו 30 שניות.
מה אתה צריך
- 4 כף זרעי חרדל חומים
- 4 כף זרעי חרדל צהובים
- ½ כוס יין לבן יבש (כגון שאבלי באיכות טובה, סוביניון בלאן או שרדונה)
- ½ חומץ יין לבן (או חומץ יין שרי)
- 1/2 כפית מלח כשר
- 2 כפות אבקת סוכר
איך לעשות את זה
- מערבבים את זרעי החרדל , היין והחומץ בקערת זכוכית. חשוב להשתמש זכוכית כי חומצה של יין וחומץ יכול להגיב עם סוגים מסוימים של מתכת לייצר טעם מחוץ. מכסים בניילון ומניחים לטמפרטורת החדר למשך יומיים.
- מעבירים את התוכן למערבל, יחד עם המלח, ואת תערובת עד שתשיג את העקביות הרצוי. בערך 30 שניות צריך להיות בערך בצד ימין.
- העברה חזרה צנצנת זכוכית עם מכסה צמוד להדביק לקרר במשך 24 שעות נוספות לפני השימוש.
החרדל ישמור במקרר למשך חודשיים כל עוד הוא מכוסה היטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 12 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 88 mg |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |