בריסקט הוא הבסיס לבשר טעים ולבבי עם תפוחי אדמה, בצל ותירס. את brisket הוא איטי- simmered עבור 2-1 / 2 שעות, אז תוכנית קדימה. ייתכן שתרצה לבשל את הסוכך יום מראש, כך שאתה יכול לקרר אותו כדי להסיר את השומן. ואז לחמם, מוסיפים את הירקות ולסיים.
מה אתה צריך
- 2 כפות גריז בייקון או שמן צמחי
- 3 קילו בשר בקר, שומן חתוך לחתוך לקוביות 1-1 / 2 אינץ '
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום, טחון
- 4 כוסות בשר בקר (רצוי תוצרת בית או שימורים נמוכה נתרן מרק)
- 2 פחיות (4 גרם כל אחד) קצוץ פלפלים ירוקים מתוקים, סחוט
- 2 קילו תפוחי אדמה אדומי-עור, מקומטים וחותכים לחתיכות של אינץ'
- 2 כוסות קמח תירס קפוא או מופשר
- 1/4 כוס כוסברה טרייה (כוסברה) או פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס קמח
איך לעשות את זה
- בתנור גדול להבהרה או תנור הולנדי, לחמם את שומן הבייקון על חום בינוני. מתבלים את בשר בקר עם מלח ופלפל. עובדים בקבוצות כדי למנוע הצפיפות, מוסיפים את הקוצצים ומבשלים, מפנים מדי פעם, עד שהם משחימים מכל הצדדים, בערך 8 דקות. מעבירים את הסד על צלחת.
- מוסיפים את הבצל והשום לתבשיל ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל מתרכך, כ -4 דקות. מוסיפים את בשר בקר.
- מחזירים את הסיר לסיר ומוסיפים את הצ 'ילי. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה, scimming את כל קצף זה יוצר על פני השטח. להקטין את החום נמוך, לכסות ומבשלים עד הסוף הוא רך, על 2-1 / 2 שעות.
- במהלך 30 הדקות האחרונות, מערבבים את תפוחי האדמה, התירס והכוסברה .
- הסר מהחום ונתן לעמוד 5 דקות. רזה כל שומן מן החלק העליון של התבשיל. (קל יותר להסיר את השומן אם התנור מתקרר לטמפרטורת החדר, מכוסה ומקרר בן לילה, משמיטים שומן קשוח מפני השטח, חזרו בעדינות על אש נמוכה לפני שתמשיכו).
- בקערה קטנה מוציאים 1 כוס של נוזל בישול עם הקמח עד חלקה. מערבבים פנימה ומבשלים עד שהרוטב מתעבה, כ -3 דקות. מתבלים את התבשיל בתוספת מלח ופלפל; הגש חם. קופא וחומם היטב.
מתכון מקור: על ידי ב ביירון מחיר (ויליאם מורו)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 778 |
| שומן טוטאלי | 42 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 163 מ"ג |
| נתרן | 702 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 59 g |