תבלינים לא רק להוסיף טעם למזון, אלא גם מכילים חומרים מזינים מועילים רבים.
במשך מאות עשבי תיבול ותבלינים יש תפקיד חשוב בפיתוח של הציוויליזציה.
בימים שלפני הקירור, שימשו תבלינים כגון ציפורן ופלפל לשימור בשר, בעוד שג'ינג'ר ושום נקראו למאפיינים הרפואיים האינסופיים שלהם לטיפול בכל דבר, החל בהפרעות עיכול ודלקת פרקים.
לאחר מצרך יקר, ואחד כי גברים היו מסכנים את חייהם עבור, תבלינים נמצאים כיום מטבחים ברחבי העולם, עשבי תיבול לגדול בשפע ערוגות פרחים בגינה או סירים אדן החלון.
בעוד שעשבי תיבול ותבלינים משמשים עדיין כתרופות טבעיות, סקירת ספרות מדעית, שפורסמה בעיתון הרפואי של אוסטרליה, מצאה כי "צמחי תבלין ותבלינים קולינריים מכילים ריכוזים גבוהים של חומרים נוגדי חמצון ופייטוטריאנטים [חומרים צמחיים שמקורם בצמחים בריאות], ועלולים לספק יתרונות בריאותיים ארוכי טווח שאפילו עולים על תחושות הטעם לטווח הקצר שלהם ".
על ידי למידה כיצד להשתמש עשבי תיבול ותבלינים כדי לשפר את הטעם של האוכל שלנו, אנחנו יכולים להמשיך לקצץ על השימוש שומן, סוכר ומלח בדיאטות היומי שלנו.
דיאטנית מובילה באוסטרליה, קארן אינגה, שעבדה גם על מחקר העשב והתבלינים, אמרה כי "המסר הולך ומתבהר, כולל עשבי תיבול ותבלינים בתזונה היומית.
הם יכולים להוסיף בקלות לבישול יום, הם זולים, הם זמינים תמיד בעונה, ועל ידי המהות שלהם, טעים מאוד בקלות נצרך ".
עשב נגד ספייס
עשבי תיבול יכול להיות מתואר בדרך כלל כמו עלים של צמחים, בעוד תבלינים עשויים פרחים, גרגרים, לנבוח, זרעים, שורשים ואפילו מסטיק.אִחסוּן
כדי להפיק את מרב היתרונות של עשבי תיבול ותבלינים, חשוב לאחסן אותם כראוי. עשבי תיבול יכול להיות עטוף במגבת נייר ולאחר מכן מאוחסן בשקית ניילון במקרר. כמה עשבי תיבול וודי כגון טימין ורוזמרין יכול להיות עטוף בנייר כסף קפוא במשך כמה חודשים. נסו הקפאת כוסברה, נענע או עלי בזיליקום במגשי קוביות קרח והוסיפו אותם למרק מבעבע או לתבשיל.מניחים חבורה של פטרוזיליה בכוס מים (כמו חבורה של פרחים) ולאחסן אותה במקרר.
עשבי תיבול מיובשים ותבלינים צריכים להיות מאוחסנים במיכל אטום או בשקיות נוקשות בארון קריר, כהה, ויכולים להימשך עד שישה חודשים.
כדי להגן על טעם עדין שלהם צבע, עשבי תיבול עלים כגון כוסברה ופטרוזיליה יש להוסיף בסוף הבישול. רוב תבלינים יבשים ותבלינים ניתן להוסיף בתחילת הבישול כדי לאפשר את טעמים חזקים כדי להחדיר את המנה. כמה תבלינים, עם זאת, כמו garam masala, מתווספים בסוף הבישול.
דרכים ליהנות עשבי תיבול & תבלינים האוכל שלך
- מערבבים היטב את השום הקצוץ ואת הבזיליקום לשמן זית כתית מעולה ומיץ לימון להכנת רוטב סלט טעים ומזין
- הוסף עשבי תיבול טריים כגון כוסברה, עירית, בזיליקום או מנטה סלטים או כריכים
- מפזרים תבלינים כגון כמון או זרעי שומר במרקים או בסלטים
- לבשר בשר רזה באבקת קארי או משחות קארי
- מפזרים קינמון ואגוז מוסקט על דייסת שיבולת שועל או טוסט מיובש לארוחת הבוקר
- מוסיפים טעם נוסף לביצים מקושקשות עם קומץ של פטרוזיליה טריים או עירית
- תבשיל פירות עם קינמון ותרמיל וניל
- תחליף תה על ידי לימון lmongrass או מנטה במים חמים
- מוסיפים את השום מגורר טרי מיונז לאיולי קל
- מוסיפים עשבי תיבול טריים או מיובשים לצלחת הפסטה האהובה עליכם