איך להכין פאי קרום תוצרת בית

01 מתוך 10

קבל מושלם קשקשים פאי קרום בכל פעם עם אלה צעדים פשוטים

קרום העוגה המושלם הוא קשקשי וטעים וקל לעבוד איתו. אלה הוראות צעד אחר צעד יראה לך איך הבצק צריך להסתכל על כל שלב. אנחנו משתמשים זה מתכון קרום פאי, אבל השיטה יכולה לשמש עם כל מתכון שאתה אוהב.

התחל עם חמאה קרה מאוד ו / או שומן, כי כבר לחתוך לחתיכות קטנות לפזר אותם על גבי החומרים היבשים שכבר שילבת (כאן אתה רואה 1/1 כוסות קמח ו 1/2 כפית מלח ים בסדר, עם 1 או 2 כפות סוכר עבור פשטידות מתוקות עבור עוגת קרום אחת, סך של 7 כפות של חמאה ו / או שומן).

עצה : אם זה חם בחוץ או במטבח שלך מקבל חם, לחתוך את החמאה ו / או שומן לתוך חתיכות קטנות ולשים אותם במקפיא במשך 10 דקות או כך ממש לפני שאתה הולך להתחיל את הקרום.

02 מתוך 10

חמאת עבודה לקמח

השתמש מזלג, שני סכינים, חותך מאפה, או רק את האצבעות כדי לעבוד את החמאה ו / או שומן לתוך הקמח.

אנשים רבים מעדיפים להשתמש מעבד מזון לעשות בצק פאי בצק. אם זה כולל אותך, הדופק חצי כמות חמאה / שומן עד לתערובת נראה כמו קמח תירס, ולאחר מכן להוסיף את יתרת החמאה / שומן ודופק עד שיש גושים אפונה בגודל של חמאה / שומן בתוך התערובת.

03 מתוך 10

קמח תירס עם נתחים גדולים

מעבירים את החמאה ו / או שומן לתוך הקמח עד שכל הקמח דומה לקמח תירס, עם כמה חתיכות גדולות יותר של חמאה ו / או שומן עדיין בתערובת וחלק מקמח הקמח מתחיל להיצמד לביטים גדולים יותר, .

04 מתוך 10

טפטוף נוזלי מאוד לתוך בצק פאי בצק

לטפטף במהירות נוזל - רצוי קר - כי המתכון דורש. רוב מתכונים קרום פאי להשתמש במים, אבל כמה כוללים חומצה, כמו מיץ לימון או חומץ תפוחים, כדי לשמור על הבצק במכרז, וכמה טבחים נשבע על ידי וודקה (אלכוהול התוכן מקשה על overwork את הבצק). 2 עד 3 כפות הוא סכום טוב עבור הפרופורציות של קמח (1 1/4 כוסות) ושומן (7 כפות) עבור קרום פאי אחד.

05 מתוך 10

מערבבים נוזלים לתוך בצק פאי בצק

השתמש במזלג כדי לערבב את הנוזל לתוך בצק פאי בצק, או הדופק מעבד מזון. אין צורך להיכנס לפאניקה, אבל אתה רוצה לעבוד מהר, כך שהבצק נשאר קר יחסית. תמשיכי לבחוש את הבצק על פאי העוגה עד שהוא מתחיל ליפול לתוך גושים דביקים ומושך את צדי הקערה רק קצת.

06 מתוך 10

פאי קרום בצק מחזיק ביחד

בעדינות ללוש בצק לתוך גוש מוצק. שלא כמו בצק לחם, שבו אתה עובד על מנת לפתח את הגלוטן (חלבון חיטה שיוצר את המבנה כיכר לחם). כאשר אתה עושה קרום עוגה אתה רוצה לפתח כמו גלוטן קטן ככל האפשר. אז בזמן שאתה רוצה להפוך את הבצק להתאחד כאחד, אתה רוצה לעבוד רק מספיק כדי לגרום לזה לקרות. אז כשאתה "ללוש בעדינות" את הבצק פאי בצק, אתה באמת רק סוג של לסחוט אותו קלות לתוך הכדור, אידיאלי לישה רק כמה פעמים עד מגיע יחד בכדור כמו בתמונה.

07 מתוך 10

פאט פאי בצק בצק לתוך דיסק

סובבים את הבצק על פלטת עטיפה מפלסטיק ומכניסים אותו בעדינות לדיסק. יצירת הבצק לתוך הצורה הבסיסית אתה בסופו של דבר לגלגל אותו לתוך יגרום את מתגלגל כי הרבה יותר קל. עוטפים את הבצק ומקררים אותו לפחות 30 דקות. רוב הבצק ישמור עד 3 ימים צונן או, כפול עטוף וחתום בשקית ניילון, קפוא עד 6 חודשים.

08 מתוך 10

לשים על משטח מקומח

שים את הדיסק על משטח עבודה מקומח. לשים הרבה קמח למטה, ואז לפזר קצת על הדף.

09 מתוך 10

מרדדים את הבצק

מרדדים את הבצק, נזהרים שלא לדחוף את הקצוות. הפוך את הבצק 90 מעלות בין כל מעבר עם סיכה כדי למנוע ממנו דבק על משטח העבודה. מוסיפים עוד קמח כדי למנוע דבק, לפי הצורך.

10 מתוך 10

צ 'יל & מוכן לאפות

לאחר התגלגל החוצה, אתה יכול לקפל את זה (עם נייר שעווה או לעטוף את הפלסטיק בין הקפלים) או להניח אותו במחבת פאי (או כל כלי שאתה תשתמש), לפני כיסוי וקירור במשך 30 דקות לפחות עד לילה לפני מילוי או אפייה.

בצק בשלב זה יכול גם להיות קפוא עד 3 חודשים.

כאשר מעבירים את הבצק למחבת פאי, הניחו לבצק לרדת לקצוות או בפינות, במקום לדחוף או לצבוט אותו פנימה, זה יעזור להפחית את כמות הבצק עם הפסיכולוג ולשבור כפי שהוא אופה.

לקבלת מידע נוסף וטיפים לראות את 10 עצות עבור קרום עוגה מושלמת , ואז לקבל אפייה!