לבן כמהין פטריות כמהין

בדרך כלל, הייתי ממליץ לך להשתמש שוקולד באיכות הטובה ביותר שאתה יכול למצוא כמהין. עם זאת, מתכון זה הוא קצת finicky, וגם לא להגדיר היטב אם שוקולד לבן יש יותר מדי חמאת קקאו. אז במקום להשתמש שוקולד לבן couverture עבור כמהין (המכיל כמות גדולה של חמאת קקאו), השתמש שבבי שוקולד לבן. כמו כן, שים לב כי סוכריות אלה, כמו רובין כמה, יש מספר תקופות מצמרר נרחב, כדי לוודא שאתה משאיר מספיק זמן בעת ​​ביצוע אותם.

אלה כמהין מקסים כאשר מעוטר קליפות הדרים מסוכרים. אתה יכול להשתמש חנות או לעשות בעצמך .

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. הכינו גיליון אפייה על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום או נייר קלף. מניחים את השוקולד הלבן בקערה גדולה.
  2. מניחים את הקרם ואת ההדרים הדר בסיר קטן ומבשלים עד בועות מופיעות סביב הצדדים של המחבת. הסר מן החום ואת המכסה. תן את הקרם לשבת במשך 30 דקות כדי להחדיר ולקלוט את ניחוחות הדר.
  3. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או מעל דוד כפול. מחזירים את הקצפת לחום לזמן קצר כדי לחמם אותה, ואז שופכים אותה דרך מסננת מעל השוקולד הלבן. מערבבים בעדינות לשלב. לכסות את הגנאש עם להיצמד לעטוף ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
  1. ברגע שהוא התקרר, מניחים את הקערה במקרר כדי להתקינו במשך 4 שעות או למשך הלילה.
  2. לאחר המשרד מספיק כדי לעצב, כף או צינור 1-אינץ 'כדורי גנאש על גיליון אפייה מוכן. חזור על גנאש שנותר ומניחים את מגש כמהין במקפיא להגדיר למשך 2 שעות.
  3. אבק את הידיים עם אבקת סוכר, ו לגלגל את כמהין tooples לתוך צורות עגולות. חזרו למקפיא למשך שעתיים נוספות כדי להפוך אותם לטחנים מספיק כדי לטבול שוקולד מומס.
  4. מזג את השוקולד הלבן , או לחילופין, ממיסים את השוקולד עם כף אחת של קיצור ירקות. טובלים את מרכזי השוקולד בשוקולד המומס באמצעות כלים או שתי מזלגות. מנגבים את עודף השוקולד על שפת הקערה ומניחים את הכמהין הטבולה על סדין האפייה. בעוד שוקולד הוא עדיין רטוב, מקשטים עם רצועות של לימון מסוכרים או קליפות תפוז.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 158
שומן טוטאלי 10 גרם
שומן רווי 6 גרם
שומן בלתי רווי 3 גרם
כולסטרול 12 מ"ג
נתרן 24 mg
פחמימות 16 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
חֶלְבּוֹן 2 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).