צ 'יפס ביתי

ביצוע שבבי ירקות שלך, אם אתה מטגן או אופים אותם, קל יותר ממה שאתה חושב. בנוסף, אתה מקבל לבחור מה ירקות ותבלינים אתה רוצה להשתמש בשבבי שלך תוצרת בית.

מה אתה צריך

מקלפים את הירקות. באמצעות מנדולינה , מעבד מזון מצויד עם להב חיתוך 2 מ"מ, או סכין חדה, לחתוך את הירקות לפרוסות דק מאוד (1/16 אינץ 'עבה).
ממלאים קערה גדולה עם מי קרח ומעבירים את הגזר, הפטרוזיל, תפוח האדמה המתוק, ותפוח האדמה של יוקון אל מי הקרח. ממלאים קערה קטנה עם מי קרח ולהעביר את פרוסות סלק לקערה קטנה יותר של מים. תן הירקות לשבת במים למשך 30 דקות.

שורה 2 אפייה גיליונות עם כמה שכבות של מגבות נייר. מסננים את הירקות ומסדרים אותם בשכבה אחת על המגבות. פאט הירקות כדי להסיר עודף מים.
מחממים את התנור ל 200 צלחות F. קו 2 עם מגבות נייר. מחממים 3 אינץ 'של שמן בתנור הולנדי בעל תחתית כבדה מעל לחום בינוני עד שהוא מגיע ל -350 F באמצעות מדחום עמוק. זה ייקח בערך 8 עד 10 דקות. מוסיפים כ 1/2 כוס פרוסות ירקות לשמן ומטגנים עד החום והזהב, כ 2 דקות. מוציאים את הירקות במגבות נייר כדי לנקז.
מוציאים את מגבות הנייר מגליונות האפייה ומפיצים את שבבי הירקות המטוגנים בשכבה אחת על הסדינים. מניחים בתנור כדי להתחמם.
חוזרים עם שאר הירקות, שמירה על השמן ב 350 F.
הפוך את התבלינים לערבב: בקערה קטנה, לשלב את המלח, אבקת שום, אבקת בצל. מכניסים את הצ'יפס החם לקערה גדולה, מוסיפים את תערובת התבלינים וזורקים קלות. מגישים מיד.

את הצ 'יפס הירקות ניתן לאחסן במיכל אטום עד 2 ימים.
לחות יכולה להפוך את הצ 'יפס רטוב, ולכן עדיף לעשות אותם ביום שמש, יבש.
כדי לאפות את הצ 'יפס במקום לטגן אותם, למקם אותם בשכבה אחת על גליונות אפייה משומנת ואופים ב 375 F במשך כ 20 דקות. מוציאים מהתנור ומפזרים את תערובת התיבול. בואו להתקרר במשך כ 5 דקות, ולאחר מכן להעביר קערת הגשה רדודה.
כמעט כל שורש ירקות טובים לעשות צ 'יפס. אפשרויות אחרות כוללות rutabaga, לפת , שורש סלרי, ואת יוקה. ניתן גם להכין צ'יפס מתוק עם המתכון הזה באמצעות תפוחים, אגסים, או plantains . מתבלים אותם עם סוכר קינמון במקום תערובת מלח.

השתמש שבבי מרוסק בציפויים עבור מזונות מטוגנים, במקום של פירורי לחם, או כמו ציפוי למרקים.