הלחם האיטלקי המסורתי הוא אוכל שכולם יכולים להסכים עליו. היא לחה, יש קרום דק, פריך, וזה עובד עם כל ארוחה. זה גם פשוט קורה להיות מאוד קל לעשות בבית. אם לא ניסית לאפות לחם איטלקי טרי עדיין, זה מתכון פשוט יסייע לך להתחיל.
זה באמת אחד הלחמים המגוונים ביותר שאתה יכול לאפות. ניתן להגיש את ארוחת הצהריים או ארוחת הערב לצד פסטה, מרקים או כל מנה עיקרית אחרת. אתה יכול לעשות hoagies טעים עם זה או להפוך אותו לחם פיצה.
בארוחת הבוקר, הלחם האיטלקי מושלם לגזול את הביצה הצהובה על הצלחת. כאשר פרוסים דק, זה יכול לשמש גם כדי להפוך טעים צרפתית טוסטים.
אין צורך לאגור גם את הלחם הזה. המתכון יעשה שתי ככרות בגודל נחמד, כך יהיה לך הרבה לחם ללכת מסביב וזה יימשך ארוחות רבות.
מה אתה צריך
- 1 כף סוכר
- 2 כפית מלח
- 1 כף (2 חבילות או 1/2 גרם)
- שמרים יבשים פעילים
- 1 3/4 כוסות מים חמים (95-110 F)
- 1 כף חמאה רכה או
- מרגרינה
- 5 כוסות לחם או קמח גלוטן גבוה (כ)
- 1 ביצה לבן
- 1 כף מים קרים
איך לעשות את זה
ערבוב בצק הלחם
בצק לחם איטלקי קל מאוד לערבב ואתה תהיה שמח לדעת כי מתכון זה דורש רק חצי שעה עבור ההגהה הראשונה.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הסוכר, המלח, השמרים והמים החמים.
- מוסיפים את החמאה הרכה.
- מערבבים בקמח מספיק כדי לעשות בצק רך שניתן ללוש ביד.
- מסירים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים 8 דקות, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך, עד שהבצק רך ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה בינונית בינונית ומניחים בצק על מנת שהחלק העליון גם משומן קלות.
- מכסים במגבת מטבח נקייה והניחו לה לעלות ולעלות במשך 30 דקות במקום חם וללא טיוטות.
הכנת הלחם
ברגע שהבצק עלה, הגיע הזמן לעצב את הכיכר. הנה, אתה מחלק את הבצק לחצי ומגלגל כל כיכר. שוב, יש רק זמן הגהה קצר נדרש כך הלחם שלך יהיה בתנור בתוך זמן קצר.
- משמנים גיליון אפייה גדול ומפזרים אותו בקמח תירס גס, אם תרצה בכך.
- מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים על שולחן מקומח קלות.
- מחלקים לשני חלקים שווים.
- מגלגלים כל חצי בצק לתוך מלבן 15 X 9 אינץ '.
- מגלגלים היטב את הבצק לאורך הצד של 15 אינץ '.
- קמצוץ את התפרים ואת להתחדד הקצוות של כל כיכר.
- מניחים את כיכרות על גיליון אפייה מוכן.
- לכסות ולהניח במקום חם, טיוטת חינם רק 20 דקות.
אפיית הלחם
המפתח שבו קרום חתימה על הלחם האיטלקי הוא לשטוף את הביצה. זה נעשה לפני הדקות האחרונות של אפייה הוא צעד חשוב אתה לא רוצה לפספס. אל תהססו לטעום את הלחם ברגע שהוא יוצא מהתנור, זהו אחד החלקים הטובים ביותר של לחם טרי.
- לחמם את התנור ל 425 F.
- לעשות 3 חתכים אלכסוניים עמוק על כל כיכר.
- אופים את הלחם במשך 20 דקות.
- הכניסו קלות את מי הביצה ואת המים הקרים בקערה קטנה.
- מוציאים את הכיכרות מהתנור ומברשות בביצה המושקה.
- חוזרים לחטיפות לתנור עוד 5 דקות.
- מגישים את הלחם מוגמר חם או קר.
מה מגדיר 'איטלקית' לחם?
אתה אולי יודע מה זה, אבל מה המאפיינים שאנחנו יכולים לצפות לחם איטלקי?
- קרום דק ופריך חום זהוב.
- בפנים לחים ועבים. זה גם מאוד סופג, מושלם עבור ספוג מרק, רטבים, ושמנים.
- כיכרות לחם איטלקיות נוטות להיות צורה אליפסה מוארכת, לא רזה מדי ולא עבה מדי.
- שלא כמו לחם צרפתי אשר נוטה להיות מתוק, לחמים האיטלקי לעתים קרובות יש טעם מתובל המוסיף צדדיות שלהם.
- בצק לחם איטלקי הוא בדרך כלל רטוב יותר מאשר בצק אחר כי הוא משתמש יותר מים או חלב חמאה או שמן זית.
- אנחנו גם רואים סוכר רבים מתכונים ללחם איטלקי וזה מפתיע כי זה סותר את הטעם המלוח הסופי.
- באופן מסורתי, לחם איטלקי הוא לעתים קרובות אפוי על אבן לתת לו קרום חתימה ותנור עץ נותן כמה סגנונות טעם מעושן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 13 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 19 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |