סודות בישול סינית: איך לבשל מזון מסעדה סינית

רשות בישול ידועה בבריטניה, שבה הוא מלמד בבית הספר הסיני לבישול סיני של קן לו בלונדון, דה-לה הסיונג הכינה יותר מ -100 מתכונים שיעזרו לכם לשכפל את מתכוני המסעדה הסינית האהובה עליכם בבית, כגון בשר בקר מוקפץ רוטב צדפות ועוף אמריקאי צ'ופ סואי.

אתה יכול לעשות אוכל מסעדה סינית בבית?

במטבחי המסעדה יש ​​תנורי גז שנבנו במיוחד, שיכולים להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד הדרושות לטיגון, ולא לדבר על כמה טבחים!

בישול אוכל סיני בבית יכול להיות קשה ללא הציוד הנכון ולעזור, אבל למרבה המזל, Deh-Ta Hsiung סבור שאף אחד הקשיים האלה הם בלתי עביר. אישיות ידועה בבריטניה, Hsiung יש מלוקט ספר בישול המציג כי זה אפשרי עבור מנות סיניות מבושלות הביתה לבוא קרוב מאוד לשחזר את הטעם ואת הטעם של מזון במסעדה הסינית.

הגדר יעדים ריאליים

סודות הבישול הסיני מכיל למעלה מ -100 מתכונים, המאורגנים על ידי סגנון בישול. ההקדמה לכל סעיף כוללת "דירוג איכות מסעדה". לדוגמה, באמצעות המתכונים בספר, הקוראים צריכים להיות 98 - 100 אחוז הצלחה הצלחה ביצירת מרקים באיכות מסעדה, בעוד מאכלים מטוגנים עמוק יש שיעור נמוך במעט של 90-100 אחוזים. Hsiung מספק כמה עצות בישול כדי לעזור לך להשיג הצלחה, כולל הוראות על שמן טרום מתובל, ומתי להשתמש דבק תירס סמיך או דק.

מה לגבי MSG?

זה בלתי אפשרי לסקור ספר על בישול מסעדה סינית ללא אזכור monosodium גלוטמט (MSG). כיום, הטעם המלוחתי הייחודי של MSG נמצא בכל דבר, החל רטבים כדי מתערבב מראש, מה שמקשה על מסעדות להכין מזון כי הוא לגמרי MSG ללא.

באופן בלתי נמנע, זה ישפיע על הטעם של המנה. הסיונג אינו פוסל את השימוש ב- MSG; לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוא ממליץ להוסיף אותו למלאי מרק . כמה מתכונים אחרים ברשימה זה אופציונלי, אבל זה לא אומר שאתה חייב להשתמש בו גם כן. רק להבין כי התוצאות עשויות להיות שונות מעט מן המסעדה הסינית המקומית שלך. אז שוב, האם זה באמת משנה כל עוד הטעם טעים נהדר?

תכונות אחרות

תוספת פלוס, שנמצאת לעתים רחוקות ספרי בישול סיניים היא כי הסיונג כולל את הסינים תווים הן שמות המתכון ואת החומרים. זה מאוד שימושי עבור כל מי שרוצה להזמין מהתפריט הסיני לשינוי, או מי מתקשה לזהות מרכיבים אסיאתיים בסופרמרקט. הקטע על "ברזל צלחת כלים" הוא גם תוספת נחמדה. וריאציה על טריאקי יפני או סוקיאקי, צלחות הברזל, הם בגריל מוגש על השולחן של הלקוח. התמחות במסעדה, לא תמצאו אותם ברוב ספרי הבישול הסיניים, אבל הם קלים להכנת והוא יכול בקלות להיות הכוכב של המסיבה הבאה שלך הערב.