צילומים על מרק תוצרת בית!
שום דבר לא נוח יותר מאשר פחית מרק, במיוחד כאשר אין לך זמן או אנרגיה לבשל. תוצרת בית של פחית מהחנות היא לשים צנצנות מרק בלחץ שימורים אותם. בפעם הבאה שיש לך את הזמן והאנרגיה לעשות סיר מרק, לעשות עוד כמה צנצנות של אותו לארוחות עתידיות מהיר וקל. Canning היא גם דרך מצוינת להצטייד במניות תוצרת בית!
היתרונות הבריאותיים של שימורים
אחד היתרונות הגדולים ביותר של שימורים מרק שלך, מלבד היבט חיסכון בכסף, הוא נתרן נמוכה. מרקים משומרים רבים הם גבוהים מאוד במלח אשר יכול להיות טעים אבל זה לא נהדר לבריאות שלך.
אזהרות בריאות
חשוב: כל המרקים כולל אלה צמחוניים חייב להיות משומר לחץ . אתה לא יכול בבטחה מרק באמבט מים רותחים. חוק זה בטיחות מזון חל על מניות מרקים כמו גם מרקים עם חתיכות של ירקות או בשר בהם. אף אחד לא רוצה צד של בוטוליזם עם מרק לבבי שלהם.
טיפים שימורים
אם אתה שימורים מרק ברור או מלאי, להיות זה בשר, דגים, עוף, או ירקות, תהליך צנצנות ליטר בלחץ 10 ק"ג במשך 20 דקות, 25 דקות עבור quarts. אם אתה גר בגובה של יותר מ 1000 רגל מעל פני הים, להתאים את לחץ שימורים הזמן .
עבור מרקים chunky המכילים חתיכות של ירקות או בשר, לחפש את זמן שימורים עבור המרכיבים בודדים במרק ולהשתמש בהוראות עבור המרכיב עם הזמן הארוך שימורים.
לדוגמה, נניח המרק שלך מכיל בצל, סלרי, גזר, תפוחי אדמה, עוף. ליטר של גזר צריך רק 25 דקות של עיבוד בקנר, בעוד עוף זקוק 75 דקות. אתה צריך לעבד את המרק במשך זמן רב יותר, 75 דקות. שוב, אם אתה גר בגובה גבוה תצטרך להתאים את זמני שימורים שלך ולחץ.
השאירו את כל מוצרי חלב או thickeners כגון עמילן תירס מן המרק שלך כפי שהם לא לעמוד בלחץ שימורים היטב. אתה תמיד יכול להוסיף אותם כאשר אתה מוכן לחמם לשרת את המרק.
אם המרק שלך יש שעועית יבשה בו, אלה חייבים להיות מבושלים לפני שהם משומרים.
האם קנינג מרק טהור בטוח?
למרבה הצער, יש מידע סותר על הבטיחות של שימורים מרקים טהורים בבית. הפתרון הוא להכין את המתכון שלך מרק טהור דרך הצעד בדיוק לפני שאתה בדרך כלל מחית אותו. לחץ יכול המרק במצב un-pureed שלה, בעקבות הכלל לגבי שימוש זמן האכלה הארוך ביותר עבור המרכיבים בודדים. כל מה שאתה צריך לעשות כאשר אתה פותח את הצנצנת הוא חום ומבשלים אותו לפני ההגשה. זה לא ממש נוח כאילו זה כבר היה טהור, אבל בטיחות הראשון! או אם אתה באמת רוצה לשמר מרק טהור במצב חום ו לשרת, להקפיא אותו במקום שימורים אותו.