זה מתכון גריז Gazpacho הוא מתוך הספר של Ottolenghi, שפע. כפי שהוא קובע בספר, יש מיליון מתכונים עבור gazpacho, שהוא אומר הוא המרק הקר האהוב עליו. זה, וריאציה ירוקה היא מבוססת באופן רופף על tarator, יוגורט קר מרק מלפפון מן הבלקנים. בלנדר עומד חינם עובד הכי טוב אבל בלנדר מקל יכול לשמש גם.
כפי שאתה יכול לראות מההוראות, זה הכי קל לעשות מרקים. ייתכן שיש הרבה מרכיבים מעט הם פשוטים דורשים הכנה קטנה מאוד. זה בהחלט שווה את המאמץ. מרק טעים מושלם ביום קיץ חם.
מה אתה צריך
- 2 מקלות סלרי (כולל העלים)
- 2 פלפלים ירוקים קטנים (רצוי)
- 6 מיני מלפפונים (12 גר '/ 350 גרם בסך הכל, קלופים)
- 3 פרוסות לחם לבן מעופש (4 1/4 עוז / 120 גרם בסך הכל, קרום הוסר)
- 1 צ 'ילי ירוק טרי (או פחות אם אתה לא רוצה את זה חם מדי)
- 4 שיני שום
- 1 כפית סוכר
- 5 1/4 עוז / 150 גרם אגוזים (קל קל)
- 7 גרם / תרד תינוק 200 גרם
- 1 גרם / 25 גרם עלים בזיליקום
- 1/3 גרם פטרוזיליה 10 גרם
- 4 כפות חומץ שרי
- 1/2 כוס / 110 מ"ל שמן זית
- 1 1/3 גרם / 40 גרם יוגורט יווני
- על 2 כוסות / 450 מ"ל מים
- 8 3/4 oz / 250g קוביות קרח
- 2 כפית מלח
- פלפל לבן
- עבור קרוטונים:
- מלח דאש
- 1/2 כוס / 110 מ"ל שמן זית
- 2 פרוסות עבות
- לחם לחם, (5 1/4 oz / 150g בסך הכל)
איך לעשות את זה
- הפעל את המנה על ידי ביצוע קרוטונים. מחממים את התנור ל - 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. חותכים את הלחם לקוביות של 1/2 ס"מ וזורקים אותם בשמן וקצת מלח, מורחים על תבנית אפייה ואופים כ 10 דקות, או עד שהקרוטונים יהפכו זהובים וחדים, מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר.
- קוצצים את סלרי, פלפלים, מלפפונים, לחם, צ'ילי ושום. מניחים בבלנדר ומוסיפים את הסוכר, האגוזים, תרד, בזיליקום, פטרוזיליה, חומץ, שמן, יוגורט, רוב המים, חצי קוביות הקרח, המלח ופלפל לבן.
- בליץ את המרק עד חלקה. הוסף עוד מים, במידת הצורך, כדי לקבל את העקביות המועדפת עליך. לטעום את המרק ולהתאים את התבלינים.
- לבסוף, להוסיף את הקרח הנותר ואת הדופק פעם או פעמיים, רק כדי למחוץ אותו קצת.
- מגישים מיד, עם קרוטונים.
על יוטם אוטולנגי
Ottolenghi נחשב לאחד הטובים ביותר של השפים הבריטי המודרני. גישתו למזון מתבססת בעיקר על מרכיבים עונתיים טריים, והרבה מהשפעה באה ממולדתו וממזרח התיכון. הוא בהחלט לקח את בריטניה בסערה כאשר הוא הופיע לראשונה כמו שף רציני המשיך לעשות זאת במשך זמן ניכר. המתכונים שלו נחקרו היטב ולעבוד טוב מאוד. אתה מובטחת הצלחה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 688 |
| שומן טוטאלי | 54 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | חשוב |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,068 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |