מרמלדה עובדות מתכון
למרות ריבת יכול להיות קנה בכל רחבי העולם, זה עדיין נחשב הבחירה הראשונה עבור משמר על שולחן ארוחת בוקר בריטי. מרמלדה אינה מקורם בבריטניה, למרות טענותיה.
מרמלדה על טוסט היא כנראה השימוש המוכר ביותר עבור שימור, אבל זה גם תכליתי על פני התפריט כולו, מ טוסט ל רטבים, חנוקה על ברווז ועל פודינגים, מאפים וגלידות.
היסטוריה של מרמלדה
השם Marmalade מגיע מן המילה הפורטוגזית Marmelos, הדבק חבוש דומה במרקם תפוז להפיץ פופולרי הרבה לפני מסחור של ריבה בסוף המאה ה -18.
למרות האמונה כי ריבה היה "המצאתי" בסקוטלנד על ידי ג 'יימס Keiller ואשתו זה לא היה - אם כי בשל תודה חייב ללכת Keiller שזוכים בדרך כלל עם קבלת ארוחת בוקר טעימה לשמר זמין מסחרית. הרעיון הרומנטי של ג 'יימס קילר לגלות מטען של תפוזים מרים נמכר בזול שאשתו מכן הפך ריבה כבר זמן רב בהתחשב בקיומו של מתכונים עבור "ריבות" דומים שיצאו בחזרה 1500s.
על פי היסטוריון המזון, איבן דיי, אחד המתכונים הידועים המוקדמים ביותר עבור מרמלט של תפוזים (קרוב למה שאנחנו מכירים היום כמרמלדה ) מגיע מתכון המתכונים של אלייזה צ'ולמונדלי בסביבות 1677.
היסטוריה מקיפה של מרמלדה מתוך פרסי מרמלדה בעולם.
סוגי מרמלדה כתום
ישנם סוגים אינסופיים של מרקם של מרמלדה וטענות בשפע ליד שולחן ארוחת הבוקר להעדפות אישיות (אני חתך דק). בין הפופולריים ביותר הם:
- חתך עבה - קליפת התפוז בג'לי נחתכת לגושים עבים היוצרים טעם מריר וחריף.
- רזה גזור - קליפת תפוז הוא מגורר דק וכתוצאה מכך טעם רך ומרקם.
- טעמים - זנים אינסופיים עם טעמים נוספים; ויסקי, גרנד מרנייה, ג'ינג'ר או תערובת של פירות הדר. הטהרנים חושבים שאין שום דבר פרט לדרים ולסוכר.
- וינטג ' - ריבה נותר לבשיל עבור טעם צפוף, עשירה יותר.
- שחור - נעשה על ידי הוספת סוכר חום או מולסה שחורה.
עושה מרמלדה
סביליה סביליה מריר תפוזים הדרושים להכנת ריבה אמיתית זמינים רק בסוף החורף עד תחילת האביב. עיסת כתום סביליה זמין גם השנה פחיות אשר היא עושה ריבה טובה, אם כי מקומטת על ידי הטהרנים.
מרמלדה מסורתית מתכון
מרמלדה ניתן להשתמש בדרכים רבות אחרות, לא רק על טוסט. הנה 10 דרכים שונות ליהנות שימור טעים, טעים.