כולנו מכירים את פרמזן עגל ועוף, אבל האם ידעת שאתה יכול גם להפוך את הצלחת האיטלקית האהובה עם סטייק? כאשר נעשה עם סטייק עגול חסכוני, זוהי ארוחה סבירים חלופה יפה עוף הרגיל או פרמזן עוף. בדומה למתכונים אלה, הסטייק המוגש טעון ומטוגן, אפוי ברוטב עגבניות בטעם גבינת פרמזן ומעל מוצרלה מותכת.
סטייק עגול מגיע מן הרגל האחורית של הפרה. זהו חתך רזה וקשה למדי, ומפיק תועלת מהטעינה ובבישול איטי בנוזל. השעה בתנור המכוסה ברוטב עגבניות מסייעת לשמור על הבשר לח ומניעה אותו להתייבש ולהיות לעוס. מגישים את המנה הזאת עם תפוחי אדמה קלויים או ספגטי יחד עם סלט זרוק לחם שום לארוחת ערב כל יום נפלא.
מה אתה צריך
- 2 קילו בשר סטייק עגול, על 1/2 עד 3/4 אינץ 'עבה
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 3/4 כפית מלח כשר, מחולקת
- 1/8 כפית פלפל
- ביצה 1
- 1 כף מים
- 1/2 כוס יפים
- פרורי לחם
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
- 3 כפות שמן בישול או קיצור
- 1 יכול (15 1 אונקיות) עגבניות קצוצות
- 1 יכול (8 גרם) רוטב עגבניות
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- אופציונלי: 2 כפות יין אדום יבש
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית אורגנו מיובשת
- 1/2 כוס 1 כוס גבינת מוצרלה
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F (180 C).
- חותכים סטייק עגול לתוך 4 עד 6 חתיכות בגודל מנה. משלבים קמח, 1/2 כפית מלח ופלפל על צלחת. בשרים את הבשר בקמח המתובל ולאחר מכן כופים את שני הצדדים עם פטיש בשר כדי להתרפס ולשטח.
- בקערה, היכו את הביצה במים.
- מערבבים את פירורי הלחם ואת הבזיליקום בקערה אחרת.
- טובלים כל חתיכת בשר מצופה בקמח בתערובת הביצים, ואז מעילים היטב את תערובת הלחם.
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. כאשר המחבת חם, מוסיפים את שמן הצמחים או קיצור. בראון את הבשר המצופה בשמן החום, כ -3 עד 5 דקות בכל צד.
- מעבירים את הסטייק החום לתבנית אפייה של 1/2 עד 3 קילו.
- בקערה משלבים את העגבניות, רוטב עגבניות, גבינת פרמזן, יין (אם משתמשים), סוכר, אורגנו, ושאר 1/4 כפית מלח. יוצקים את הרוטב על הסטייקים.
- מכסים את תבנית האפייה בחוזקה עם נייר כסף ואופים בערך 1 שעה ו 10 דקות או עד שהבשר רך.
- מפזרים גבינת מוצרלה על הבשר וממשיכים לאפות, חשופים, כ 5 דקות או עד שהגבינה נמסה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 508 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 162 מ"ג |
| נתרן | 815 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |