Fricassee מתייחס שיטת בישול שבו בשר לחתוך הוא מוקפץ ו braised ולאחר מכן שימש ברוטב. זה fricassee עוף קל להכין לבשל את סיר איטי, ואת רוטב שמנת וירקות לעשות את זה ארוחה שלמה. מוסיפים סלט או עמילן אם אתה רוצה, או לשרת אותו בקערות עם לחם קרום או ביסקוויטים בצד.
חזה עוף ללא עצמות משמשים מתכון זה, אבל אל תהסס להשתמש בירכיים עוף ללא תחתית במקום. מוסיפים עוד כמה חתיכות של עוף לשרת שש.
מה אתה צריך
- 1 1/2 £ ללא עצמות, חזה עוף ללא עור (1 2 עד 2 קילו)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 3 כפות חמאה
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כוסות עוף מרק נתרן נמוכה
- 1 כפית טימין מיובש
- 1/2 כפית טרגון יבש
- 1 עלה דפנה בינוני
- 3 עד 4 גזרים (לחתוך לחתיכות 2 אינץ ')
- 2 בצלים בינוניים (חצויים ועובי פרוסים)
- 2 כרישה גדולה, חלק לבן בלבד (שטף קצוץ, או להשתמש 4 בצל ירוק)
- 1 1/2 כוסות אפונה קפואה (מופשר)
- 1/2 כוס חצי וחצי (או קרם בהיר)
איך לעשות את זה
- מפזרים את שדי העוף בקלילות עם מלח ופלפל שחור טחון; לְהַפְרִישׁ.
- בסיר בינוני או במחבת על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה אחת. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב במשך שתי דקות.
- מוסיפים את מרק העוף ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהוא מתעבה. מוסיפים את טימין, טרגון, עלה דפנה.
- מניחים את חתיכות הגזר והבצל בתנור האיטי ואחר כך מכסים את חזה העוף. מפזרים את כרישה מעל העוף ולאחר מכן יוצקים את תערובת הרוטב מעל לכל.
- מכסים ומבשלים על נמוך 5 עד 7 שעות, או גבוה עבור 2 1/2 עד 3 שעות.
- מוסיפים את האפונה, מכסים וממשיכים לבשל על כ 15 דקות.
- עם כף מחוררת, מעבירים את העוף והירקות אל מגש הגשה.
- מסננים את הרוטב לסיר בינוני. מביאים למבשלת. אם הרוטב הוא מימי, מבשלים אותו במשך כמה דקות כדי להפחית מעט לרכז את הטעמים. מוסיפים את המחצית וחצי לרוטב.
- לטעום ולהתאים תבלינים. מגישים את העוף והירקות עם הרוטב.
וריאציה ועצה
אם תרצה, להחליף בערך 1/4 עד 1/3 כוס של מלאי עוף עם יין לבן יבש. ואם רוטב סמיך הוא הרצוי, לשלב עוד כף קמח עם כמות שווה של מים קרים עד חלקה. מערבבים את התערובת הזאת לתוך הרוטב ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם מתעבים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1089 |
| שומן טוטאלי | 62 g |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 317 מ"ג |
| נתרן | 845 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 95 גרם |