סלק להאריך את ציר הזמן של העולם של הציוויליזציה
סלק, הידוע בוטני כמו בטא vulgaris, הם ילידי לאזור הים התיכון. למרות שאנשים כבר לאכול את העלים מאז לפני ההיסטוריה הכתובה, השורש של הצמח שימש בדרך כלל תרופתי עד הרומית פעמים. זה לא הפך להיות מזון פופולרי בעולם עד שפים צרפתים הכיר את הערעור של סלק קלוי בשנת 1800.
סלק בורשט
סלק לגדול במזג אוויר קריר לאחסן היטב, כך תושבי צפון מזרח אירופה חיבק את הנורה הצבעונית, והפך אותו מרק מחמם, ארוז מזין בשם בורשט .
עשרות מתכונים לוקחים אותו לכיוונים רבים, מוסיפים בשר, ירקות אחרים ולפעמים גרגרים. זה עושה מראה קיץ חזק באזור הבלטי מדי, בגרסה קרה כי ניתן להגיש chunky כמו gazpacho או טהור עם קרם כמו Vichyssoise.
סלק מוצרים
ההערכה היא כי כשני שלישים של גידולי סלק מסחרי בסופו של דבר, חלקם בגרסה כבוש כי ילדים אמריקאים הפחיד מן המגש חג ההודיה. סלק גם לייצר כמעט 30 אחוזים של סוכר בעולם, ואבקה סלק צבעים רבים מזונות. כמה מותגים של פיצה קפואה להשתמש אבקת סלק לתת רוטב עגבניות בגוון ארגמן, והוא יכול לשמש גוון ממתקים, גלידה תערובות אבקת משקה. זה אפילו יכול לעמוד בתור איפור כדי להאיר את הלחיים או השפתיים.
סלק בתפריט
הטעם הארצי של סלק, תוצאה של geosmin כימי, נוטה לקטב אנשים. נראה שכולם אוהבים או שונאים אותם, כמו עם כוסברה, ליקריץ וגבינה כחולה.
אבל אתה יכול לרכוש טעם סלק, ושפים אמריקאים מודרניים יש לרוץ עם ההשראה המוקדמת של הצרפתים, נותן לך שפע של הזדמנויות להתאמן נהנה מהם. במסעדות משובחות אפשר למצוא סלק קלוי מזווג עם גבינת עיזים ואגוזי מלך על גבי סלט או דולף את צבעם לתוך צלחת פסטה.
סלק לקבל קצוץ לתוך המבורגרים veggie, לגרוס עבור slaw ו מעורבב חומוס. אתה יכול אפילו למצוא אותם כמרכיב נסתר בראוניז או עוגת שוקולד. כמו ירקות שורש אחרים, כולל תפוחי אדמה, גזר לבן וגזר, סלק צלוי טוב במיוחד, פריך פריך ומתוק. אבל ירקות צדדי יכול גם להיות מבושל, מאודה או אכלו גלם.
כמה תרבויות לשקול מיץ סלק aphrodisiac, ותומכים הבריאות tout זה כמו superfood, בצטטו אספקה עשירה של נוגדי חמצון. אתה יכול לערבב אותו עם מיצים אחרים כגון תפוח, גזר ג 'ינג' ר או למזג אותו לתוך חלקלק.
סלק
סלק הגן הנפוץ ביותר הוא בצבע אדום אודם עמוק, אבל צהוב, לבן ואפילו ממתק מפוספס (עם עיגולים קונצנטריים אדום ולבן) זמינים בשוקי המומחיות. הירקות הנקראים שוויצרית בארצות הברית הם תת-מינים של בטא וולגאריס המעובדים על העלים הירוקים. בבריטניה, סלק מכונים בדרך כלל סלק .