בדרך כלל, pakoras הירקות ההודי מבוצעים עם כרובית, בצל או תפוחי אדמה, מטוגן עמוק בבלילה מתובלת בהודו, אבל אלה עשויים עם כרוב עבור הרבה חומרים מזינים סיבים, והם מטוגן ולא מטוגן עמוק כדי להפחית את השומן. אלה חטיפים קייל הם צמחוניים, טבעוניים ללא גלוטן.
הפאקוראות הקטנות והקטנות האלה הגיעו מכיוון שהיה לי חצי שקית של שאריות פטליות ממרוצתו של טריינר ג'ו וקמח חומוס, ששום בית לא ידע מה לעשות איתו. החבר שלי בן 11 אכלן בררן הכריז אותו "לעיסן" ואכל רק אחד, אבל הוא אהב את הטעם ואכל את כל העניין.
טיפ אחרון: ניסיתי כמה גרסאות של המתכון הזה, ומצאתי כי תערובת התבלינים היא מאוד סלחנית. אז, אם אין לך את כל התבלינים על היד, פשוט להשתמש בכל מה שיש לך. אני מבטיח לך אפילו לא שם לב.
מה אתה צריך
- 1/2 בצל גדול (קצוץ)
- 1 חבורה כרוב (קצוץ לחתיכות 1 אינץ ', על 1 3/4 כוסות, ארוז ברפיון)
- 3/4 כוס קמח חומוס (המכונה גם קמח גרם או בסאן)
- 1/2 כפית גראם מסאלה
- 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
- 1/2 כפית פלפל אדום כתוש (או אבקת צ'ילי)
- 1/4 כפית מלח
- כ 1/2 כוס מים
- 1/2 כפית שמן
- 2 כפיות שמן לטיגון
איך לעשות את זה
- לקצוץ את הבצל ואת כרוב כך שהם מוכנים ללכת.
- מערבבים את קמח החומוס, גראם מסאלה, אבקת זנגביל, פלפל אדום כתוש ומלח בקערה בינונית. מוסיפים את המים ואת 1/2 כפית שמן, ערבוב לשלב היטב. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קצת יותר או פחות מים. הבלילה צריכה להיות עבה, קצת כמו הבלילה פנקייק.
- טרום שמן חום, רצוי במחבת לא מקל, על חום בינוני גבוה.
- מוסיפים את הכרוב ואת הבצל לבלילה ומערבבים לשלב היטב.
- לאחר השמן חם, זרוק את הכרוב, על כף גדולה בכל פעם, לתוך השמן החם. אפשר לבשל במשך כ 2-3 דקות, ואז להפוך בעדינות. תחתית צריך להיות חום זהוב חדה. מחממים עוד 2-3 דקות.
Pakoras מוגשות בדרך כלל עם רוטב טבילה ללכת איתם. כמעט כל סוג יעשה. השתמשתי בצ 'אטני מנגו, אבל רוטב חריף חריף, רוטב ברביקיו, או אפילו רוטב החווה יהיה גם טעים.
כמו הפאקוראות הכהות האלה? הנה יותר בריא צמחוני אוכל הודי מתכונים לנסות:
- פאלאר הודי הודי (תרד וגבינה)
- מתכון אורז קל
- בסיסי קל ירקות מתכון pakora
- פוקו גבינה מטוגנת
- סמבר מתוק עדשים אדומות
- עוד מנות הודיות ללא בשר
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 128 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 372 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |