כריך פו-ילד של ניו אורלינס הוא יותר מסתם כריך, טחינה או צוללת בשם אחר. זהו שיתוף פעולה סינרגיסטי של גורמים באיזון הרמוני. ואם זה נשמע כמו שפה מנוסה כדי לתאר כריך, טוב, רק לחכות עד שתנסה אחד.
בנים של פירות ים שופעים בניו אורלינס - שרימפס, צדפות, זוחלים ודגים מטוגנים כולם נפלאים. מתכון זה משתמש perch האוקיינוס ב-פריך פריכה נוספת צמרות אותו עם מאיו Cajun, עגבניות, ופלפל מתוק מתוק פלפל.
מאז היסודות הקולינריים של ניו אורלינס הם צרפתית ואיטלקית, אין זה מפתיע כי הלחם משחק תפקיד חשוב, אה, תפקיד , ילד po. אתה רוצה כיכר זה ארוך (על 24 אינץ ') ו צר יחסית, עם קרום טוב פנים רך, אוורירי. אם אתה לא יכול למצוא כיכר צרפתית מתאימה את התיאור, כריך קנדית כריך יכול להיות בחירה טובה, או רכה, בסגנון בגט בסופר. אתה יכול גם להשתמש שתי ככרות 12 אינץ 'מסוג מתאים.
(הצג את התמונה בגודל מלא של Cajun Perch פו בוי סנדוויץ ')
מה אתה צריך
- מתכון 1 פלפל מתוק חריף
- 1/4 כוס מיונז
- 1 כף רוטב פלפל חם לואיזיאנה (כגון קריסטל)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1 כוס תירס לבן
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אחת
- פלפל קיין
- 1/2 כפית טימין
- 3 ביצים גדולות
- 3 כף חלב
- 3 או 4 כוסות שמן לטיגון (בעומק 1/2 אינץ ')
- 1 1/4 קילו פילים עוף האוקיינוס
- 1 לחם גדול, צר (כ 24 אינץ ') לחם צרפתי (או
- לחם או בגט קובה ), או 2 12 "כיכרות לחם
- 1 עגבניה בשלה גדולה (פרוסה דק)
איך לעשות את זה
- הכינו את פלפל מתוק מתובל סלאו ו לקרר. בקערה, לשלב את מאיו, רוטב פלפל חריף, 1/2 כפית פלפל שחור, ו 1/2 כפית אבקת שום. מערבבים היטב ומקררים.
- בקערה רדודה, לשלב את קמח תירס, קמח, מלח, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית אבקת שום, פלפל קאיין, טימין. בקערה נפרדת, היכו היטב את הביצים בחלב.
- מחממים 1/2 אינץ 'של שמן במחבת עמוקה או בתנור הולנדי ל 360 מעלות. מייבשים את הפילה ומגררים אותם בתערובת הקמח, מנערים את העודף. טובלים אותם בביצה; לתת עודף לטפטף, ואז dredge בקמח.
- לקבלת ציפוי פריך נוסף, טובלים את הדגים בביצה ובקמח בפעם השנייה לפני הנחת השמן. מטגנים את הדג בקבוצות ומאפשרים לנקז על מדף או על מגבות נייר פשוטות.
- שמור על דג מבושל חם בתנור מוגדר 200 מעלות. אם רוצים, מניחים את הלחם בתנור על הקרום החריף.
- חותכים את כיכר לחצי לאורכו ולהפיץ שני הצדדים לחתוך עם תערובת מאיו. מוסיפים את פילה הדגים בשכבה אחת, עם פרוסות עגבניות ופלפל מתוק חריף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 929 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 233 מ"ג |
| נתרן | 785 מ"ג |
| פחמימות | 113 גרם |
| סיבים תזונתיים | 45 g |
| חֶלְבּוֹן | 73 g |