אלה חתיכות דגים מטוגנים עם הבלילה Cajun עשה עם תבלינים Cajun בתוספת בירה, ביצים, חלב. לא היה לי קמח תירס שנקבע במתכון, אז שמתי קמח תירס צהוב פשוט בבלנדר שלי ועבדתי אותו עד שהוא היה מאוד יפה וקמח דמוי. קמח אורז יכול לשמש גם במקום קמח התירס.
אני גם טבל את הדגים בקמח רגיל לפני שאני שם אותו בתערובת הביצים, אבל אתה יכול לדלג על צעד זה אם אתה רוצה לשמור על הבלילה נמוכה גלוטן או ללא גלוטן. השתמשתי בגושים של פילה בצלחת בצלחת המצוירת. שפמנון, בקלה, או Pollock יעבוד כל עובד היטב את המתכון.
מגישים את הדג מטוגן ב טורטיות תירס רך עבור טאקו דגים או לשרת אותם עם קולסלאו, צ 'יפס, לימון טריזים, רוטב טרטר תוצרת בית או רוטב שמנת .
מה אתה צריך
- 2 פילה דגים פילה
- 3 ביצים (מוכות קלות)
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כוס בירה
- 3 כפות חרדל
- 1/2 עד 1 כפית רוטב טבסקו
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 2 כפות מלח (מחולק)
- 2 כפיות פלפל שחור (מחולק)
- 1/2 עד 1 כפית פלפל קאיין (מחולק, או לפי הטעם)
- 3 כוסות קמח תירס * (צהוב דק)
- שמן צמחי (לטיגון)
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב, מקציפים יחד ביצים, חלב, בירה, חרדל, טבסקו ומחצית מלח ופלפלים.
- שים את הקמח לכל מטרה בצלחת או קערה רחבה, רדודה.
- בקערה אחרת, משלבים את המלח הנותר ופלפל שחור עם פלפל קאיין, וקמח התירס; מערבבים לערבב ביסודיות.
- חותכים פילה דג לתוך נתחים בגודל בגודל נגיסה. לזרוק כמה נתחים בקמח כל מטרה ולאחר מכן לשים אותם בתערובת הביצים כדי מעיל.
- זרוק את הדג לתוך תערובת קמח תירס, פונה מעיל ביסודיות.
- מניחים את הדג המצופה על מתלה לייבוש קל.
- מחממים שמן בטיגון עמוק לכ -370 פ.
- עבודה בקבוצות קטנות, ומטגנים את הדג נאגטס עד שהם זהובים חום לצוף על פני השטח, על 3 עד 5 דקות. הקפד לא overcook.
- עם כפית מתכת מחוררת, להסיר את נאגט דגים כדי נייר מגבות כדי לנקז. פאט אותם בעדינות עם מגבות נייר כדי לספוג את כל עודפי השמן.
השתמש זה הבלילה לטגן שרימפס, צדפות, צדפות אחרות.
אם רוצים, מגישים דג מטוגן ברוטב קוקטיילים , רוטב שמנת, מיונז צ'יפוטל או רוטב טרטר.
* אם אתה לא יכול למצוא קמח תירס, תהליך תירס במערבל או מעבד מזון עד די בסדר.
טיפים וריאציות
- החלף את הפלפל קאיין עם תיבול ללא מלח בסגנון Cajun, או להשתמש תיבול Cajun עם מלח ולהפחית את מלח בהתאם.
- החלף את קמח התירס בקמח אורז.
- לקבלת בלילה ללא גלוטן, להשמיט הראשון לטבול עם קמח לכל מטרה ולהשתמש בירה ללא גלוטן או יותר חלב.
אתה יכול גם אוהב