תבשיל קרם הוא מאכל יפני פופולרי, כי הוא שימש לעתים קרובות בבית, כמו גם מסעדות בסגנון משפחתי ובתי קפה. במטבח היפני, תבשיל קרם נחשב "yoshoku" אשר מתייחס לסגנון של המטבח המערבי, כי כבר מותאם עם טוויסט יפני ייחודי.
תבשיל קרם יפני מאופיין במרק שמנת או חלב המבוסס מעט מעובה וכולל חלבונים מסורתיים כגון עוף או בשר חזיר. חלבונים אחרים שניתן לכלול הם דגים (דג לבן או סלמון) או פירות ים (שרימפס) וירקות . ירקות נפוץ הם תפוחי אדמה, גזר, בצל. ברוקולי ופטריות הם גם תוספות פופולרי תבשיל קרם יפני.
תבשיל קרם תוצרת בית יכול בקלות להיות עשוי מאפס באמצעות המתכון להלן; עם זאת, זה יכול להיעשות עם כל מותג של קרם תבשיל roux כי הוא עשה מראש זמין בחנויות מכולת יפנית.
מה אתה צריך
- 1 ירך עוף, חתוך לגודל נשיכה לנשוך
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
- 1/2 כף שמן זית
- 1 בצל, פרוס לתוך חתיכות עבה 1/4 אינץ '
- 1 גזר, קלופים לחתוך לחתיכות בגודל חתיכה
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחותכים לקוביות בגודל ביס
- 2 1/2 כוסות מים
- 2 קונסום עוף או קוביות מטילי
- 2 כפות חמאה
- 1 כוס חלב
- 2 כפות קמח
- 2 כפות גבינת שמנת
- 1 ברוקולי, חתוך לגושים קטנים
איך לעשות את זה
- עוף עוף עם מלח ופלפל.
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על אש בינונית גבוהה ומטגנים את העוף עד להשחמה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים בחום בינוני עד שהם רכים ושקופים. מוסיפים גזר ותפוחי אדמה ומערבבים במהירות.
- יוצקים 2/2 כוסות מים למחבת עם הירקות ומביאים לרתיחה.
- להקטין את החום כדי נמוך ולהוסיף consomme (או מטילי) קוביות. מבשלים עד גזר ותפוחי אדמה מתרככים.
- בינתיים, בסיר נפרד להפוך את הרוטב הלבן. ממיסים חמאה על אש נמוכה ומערבבים בקמח. מבשלים את הקמח עד שהוא בועות, כדי לוודא לערבב היטב ברציפות.
- יוצקים חלב לתערובת הקמח ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מהיר עד שמתחיל להתעבות מעט. הפחיתו את החום עד לבשל עד שהרוטב סמיך, והקפידו לערבב כל הזמן. מכבים את החום ומניחים בצד את הרוטב הלבן.
- בקערה קטנה, לקחת כ 1/3 כוס מרק מרק מן התבשיל עוף וירקות ומערבבים עם גבינת שמנת עד שהוא נמס.
- לאחר מכן, מוסיפים את גבינת שמנת מרק מרק תערובת בחזרה לתוך התבשיל.
- מוסיפים את הרוטב הלבן לתבשיל ומערבבים קלות.
- מוסיפים את הברוקולי ומבשלים במשך כ -5 דקות על אש בינונית. מוציאים מהחום ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1373 |
| שומן טוטאלי | 71 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 355 מ"ג |
| נתרן | 896 מ"ג |
| פחמימות | 68 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 113 גרם |