קוצני, מטוגן מטוגן קישואים - Kolokythakia tiganita, מבוטא koh-loh-kee-thahk-yah tee-ghah-nee-TAH- הוא מועדף היווני שימש לעתים קרובות במסבאות. זה בדרך כלל חלק מגש מצה, אולי לצד חצילים מטוגנים מלווים מלווה ברוטב יוגורט מלפפון צונן (tzatziki). מתכון זה משרת ארבעה כצלחת צד או שישה עד שמונה כמתאבן - מזוזה ביוונית.
יש כמה טיפים שעליך לבצע כדי להבטיח כי אתה מקבל קישואים פריך במקום קישואים ספוגי. ראשית, ודא את הקישואים הוא ניקה מיובש היטב, ולהיות בטוח לחתוך אותו באופן שווה ולכן כל חתיכות לבשל באותו שיעור. המפתח קישואים פריך הוא לחתוך אותו דק ומטגנים אותו בחום גבוה ולכן יש זמן לבשל בלי לספוג הרבה שמן. אם השמן אינו חם מספיק, הקישואים יספגו אותו ויוצאים משומנים. חשוב שמן מגיע - ושומר - את הטמפרטורה הנכונה לטיגון (שהוא בדרך כלל בין 350 F ו 375 F).
מה אתה צריך
- 1 קישואים גדולים
- 1/2 כף מלח
- עבור החובט:
- 8 גרם בקבוקי סודה (סודה קלאב)
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית מלח ים
- לטיגון:
- שמן זית 1/2 אינץ '
איך לעשות את זה
מכינים את הקישואים
- לשטוף את הקישואים ביסודיות במים קרים וללטף אותו יבש. חתוך את הקצוות.
- פורסים את הקישואים לאורכו לרצועות של 1/8 עד 1/16 אינץ 'עבה.
- חותכים את פרוסות הקישואים לחצי אם הם ארוכים. פרוסות מדידה על 3 אינץ 'עבודה הכי טוב.
- מניחים את הפרוסות בקערה עם המלח. תנו להם לשבת לפחות 20 דקות, עד 1 שעה.
- יוצקים את הנוזל המצטבר. (המלח ימשוך את המים מן הסקווש).
הפוך את החובט
- יוצקים את הסודה לתוך קערה. מוסיפים לאט לאט את הקמח והמלח, משתמשים במזלג או במזלג כדי לערבב.
מטגנים את הקישואים
- תביאו את השמן לחום גבוה.
- מעילים את הקישואים עם הבלילה. השתמש מזלג למקום חתיכות בשמן.
- מטגנים כ 5 דקות עד זהוב ופריך משני הצדדים, מדלג עליהם בערך באמצע הדרך. הבלילה תנפח ומרכז הקישואים צריך להיות רך אחרי שיסיימו.
- מסננים את הקישואים על מגבת נייר סופג רק מספיק זמן כדי להסיר את השמן עודף. הגש חם.
טיפים וריאציות
- השתמש פרוסות גבינה, מנדולינה, או סכין ארוך להב לקבל פרוסות דק אחיד.
- טיגון פרוסות הקישואים בשכבה אחת גם עוזר למנוע רפיון. יש להשתמש ביותר ממחבת אחת במידת הצורך.
- אתה לא מוגבל רק באמצעות מלח את הבלילה. אתה יכול להוסיף כמעט כל עשבי תיבול האהובים עליך, כגון אורגנו או קורנית. ייתכן אפילו רוצה להוסיף קצת שום טחון.
- חשוב להגיש את המנה הזאת. הקישואים יסתובבו אם מותר להתקרר לטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 244 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 8,341 מ"ג |
| פחמימות | 1 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |