אם אתה אוהב אטריות תאילנדי או אם אתה מחפש צלחת איטריות פחמימות נמוכה, נסה את זה טעים פאד תאילנדית סלט אטריות! על בסיס נודלס פאד תאילנדי המפורסם בעולם, סלט זה כולל טעמים תאילנדים בולטים ושפע של מרקמים. זה גם קל קלוריות ושומן, בתוספת טבעי ללא גלוטן ו - הפתעה! - דל פחמימות (בשל השימוש של אטריות אורז במקום חיטה). מגישים את זה כמו מנה עיקרית או צלחת בצד - גם עושה סלט יפה לקחת כדי potluck קיץ, פיקניק, או cookout.
מה אתה צריך
- 8 גרם (225 גרם) אטריות אורז
- 20-25 שרימפס לא מבושל בינוני (זנבות ניתן להשאיר)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 אגודל בגודל חתיכה galangal (או זנגביל, טחון)
- 1 פלפל אדום (פרוס דק)
- 1 סלרי גבעול (פרוס דק)
- 3 בצלים (פרוסים דק)
- 2 עד 3 כוסות שעועית שעועית
- 1 כוס כוסברה טרייה (קצוצה קלות)
- 1/2 כוס
- בזיליקום טרי (קצוץ קלות)
- 1/3 כוס בוטנים קלוי יבש קלוי (קצוץ קלות)
- 2 כפות שמן צמחי
- עבור ההלבשה:
- 1/2 כוס מים חמים
- 1 +3/4 כפות
- דבק תמרינדי (* ראה להלן תחליפים)
- 1/4 כוס (ארוז) סוכר חום
- 1/4 כוס
- רוטב דגים
- 1-2 כפות רוטב צ'ילי (או 1 / 2-1 כפית פלפל קאיין או צ 'ילי יבש כתוש)
איך לעשות את זה
- מרתיחים קלות את אטריות האורז עד מבושל אל דנטה .
- מסננים ושוטפים היטב במים קרים. הניחו בצד להתרוקן בעת הכנת מרכיבים אחרים.
- כדי להפוך את ההלבשה, יוצקים 1/2 כוס מים רותחים לתוך כוס. מוסיפים את התמריאדה, תוך ערבוב עד להמסה.
- מוסיפים את הסוכר, רוטב הדגים ואת רוטב הצ 'ילי, תוך ערבוב היטב כדי להמיס את הסוכר. טעם מבחן זה תערובת - זה צריך טעם מתוק הראשון, אז חמוץ, חריף מלוח, פחות או יותר בסדר הזה.
- מוסיפים עוד סוכר כדי להפוך אותו מתוק, או צ 'ילי יותר עבור סלט spicier. (שים לב שתכולת הסוכר חייבת להיות גבוהה למדי כדי לאזן את החמיצות החזקה של התמרינדי.)
- יוצקים 1/4 זה ההלבשה על שרימפס מוכן (לוודא שרימפס הם סחוט היטב מראש). מערבבים ומניחים בצד לזמן קצר.
- מניחים את הפלפל האדום, הסלרי, בצל האביב, נבטי השעועית , הכוסברה והכוסית יחד בקערת סלט גדולה (החזיקו מעט את הכוסברה ובזיליקום לקישוט מאוחר יותר).
- מניחים ווק או מחבת על חום בינוני גבוה. טפטוף ב 2 כפות שמן, ולאחר מכן מוסיפים את השום זנגביל.
- מוסיפים ומטגנים את הבושם (1-2 דקות) ומוסיפים את השרימפס יחד עם המרינדה. מערבבים 3 דקות, או עד שרימפס הפכו ורודים ושמנמנים.
- מוציאים מהחום ו"צוללים "את השרימפס הטעים במערבבים לתוך קערת הסלט.
- עכשיו מוסיפים את אטריות סחוט ויוצקים על ההלבשה הנותרים. לזרוק הכל טוב ביחד. (הערה: בהתחלה יהיה לך רוטב שמאל בתחתית הקערה, אבל בהדרגה אטריות יהיה לספוג אותו.)
- האם מבחן טעם סופי, הוספת קצת רוטב דגים יותר אם טעם יותר הוא הרצוי, או רוטב צ'ילי יותר אם זה לא מספיק חריף.
- החלק החוצה לתוך קערות או צלחות, מוסיפים ציפוי הסופי של כוסברה ובזיליקום, בתוספת בוטנים קצוצים. עוד רוטב צ'ילי יכול להיות מוגש בצד.
* להדביק Tamarind לפעמים קשה למצוא. חפש את זה בבית המכולת המקומי אסיה שלך או מזרח הודו חנות מזון, או להזמין אותו באינטרנט (אמזון יש את זה בטוח). אם אתה לא יכול למצוא אותו, חומץ לבן יכול לשמש כתחליף.
תחליף נוסף הוא מיץ ליים. במקרה זה, להשתמש במיץ של 2 לימונים להפחית מים חמים בחצי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 430 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 1,522 mg |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |