רולס קיץ תאילנדי רך

01 מתוך 10

טריים תאילנדי קיץ רולס מתכון

רכיבים:

(מגיש 2 לארוחת ערב או 4 כמתאבן)

• 1 חבילה של עטיפות אורז יבשות גדולות או עטיפות רולרים (הידוע גם בשם "נייר אורז"), זמין בכל חנויות מזון אסיאתי / סיני
• 1 עוף גביע נדיב, קרקע או חתוך לרצועות, או 1 כוס ספל נדיבה או תוספת טופו המשרד, לחתוך לרצועות
• 1/4 כוס דבש נוזלי
• 2 כפות רוטב דגים (זמין בקבוקים גבוהים בחנויות מזון אסיאתיות / סיניות) או רוטב דגים צמחוני (זמין בחנויות ויאטנמית)
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 צ 'ילי טרי, טחון, או 1-2 כפות רוטב צ'ילי (להשמיט אם אתה מעדיף את זה קל)
• 1/4 כוס יין לבן או יין בישול לבן
• 3-4 עוז רזה אטריות אורז יבשים - סוג vermicelli
• 1/2 כוס בזיליקום טרי
• 1 כוס כוסברה טרייה
• 4 בצלים באביב, פרוס דק לאורך (לתוך חתיכות דמויי גפרורים)
• 2 כוסות חסה (כל סוג), קצוצות

להכין את המרינדה על ידי שילוב של דבש נוזלי, רוטב דגים, מיץ לימון טרי, רוטב צ'ילי או צ'ילי (אם משתמשים). מערבבים עם העוף או הטופו ומניחים בצד.

02 מתוך 10

משרים את אטריות האורז.

מניחים סיר מים על הכיריים. מביאים לרתיחה כמעט ומוסיפים את אטריות האורז vermicelli. מכבים את התנור. אפשר לטבול את אטריות במים חמים תוך כדי לעבור לשלב הבא.

03 מתוך 10

מערבבים את העוף או את הטופו.

מחממים ווק או מחבת על חום בינוני גבוה. הוסף 1-2 כפות שמן על ווק / מחבת מערבולת סביב. מוסיפים את העוף או הטופו (יחד עם המרינדה), בתוספת 2-3 כפות יין לבן (או בישול יין).

מוסיפים ומטגנים עד שהתרנגולת מבושלת וטופו מחומם דרך וריחות (2-3 דקות). אם יש צורך, להוסיף יין במקום שמן (בכל פעם ווק או מחבת הופך יבש) , 1-2 כפות בכל פעם. זה שומר על צלחת בריאה ושומן דל.

בסיום, טעם לבדוק את העוף או טופו. אם מלוחים מדי, להוסיף לסחוט או שניים של מיץ לימון. אם לא מלוח מספיק, להוסיף קצת יותר רוטב דגים. מניחים בצד את העוף או טופו.

04 מתוך 10

מסננים את האטריות ומכינים מרכיבים אחרים.

כאשר אטריות מספיק רך לאכול (זה לוקח בערך 10 דקות), לנקז אותם ולשטוף עם מים קרים (כדי למנוע מהם דבק). מניחים בקערה.

מכינים את המרכיבים האחרים לחמניות הקיץ: בזיליקום טרי וכוסברה, בצל ירוק (בצל ירוק) וחסה. כמו כן, במקום את העוף או טופו שהכנת בקערה.

05 מתוך 10

הכן מים חמים לעטיפות.

אתה צריך חבילה של עטיפות אורז יבשים, הידוע גם בשם עטיפות רול קפיץ, או "נייר אורז," זמין בכל חנויות מזון אסיאתי / סיני.

יוצקים מעט מים חמים לתוך קערה גדולה (גדולה יותר מאשר עטיפות), אבל לא כל כך חם אתה לא יכול לטבול את האצבעות בו.

06 מתוך 10

לרכך עטיפה אורז.

בעדינות להחליק את העטיפה הראשונה לתוך המים.

העטיפה תהיה קשה בהתחלה, ואז זה יהיה בהדרגה לרכך במים חמים (זה ייקח רק כ -30 שניות להתרכך לחלוטין). כאשר רך, להרים את העטיפה מתוך המים פרושים על משטח נקי (עבור מתגלגל), כגון קרש חיתוך.

07 מתוך 10

הוסף רכיבים.

על עטיפת האורז, שמים מעט מכל החומרים, מתחילים עם אטריות, ואז מוסיפים עוף או טופו, בצל ירוק, עשבי תיבול טריים, ולבסוף חסה.

טיפ: הניח את החומרים בצורה של גליל, אבל להשאיר קצת מקום משני הצדדים (לעטיפה).

08 מתוך 10

הרם את צדדי העטיפה.

הרם את צד העטיפה מעל החומרים, ואז העלה את הקצה התחתון. לתלות את החומרים ולהתחיל להתגלגל.

אלה עטיפות אורז הם קשוחים יותר ממה שהם נראים - אתה יכול לעטוף את החומרים די חזק בלי לקרוע את העטיפה.

09 מתוך 10

סיים את גלישת הקיץ רול.

המשך מתגלגל אל קצה העטיפה. עטיפה עדיין צריך להיות רטוב יהיה לאטום באופן טבעי. עם זאת, אם יש לך בעיה איטום זה, פשוט dab סוף עם מעט מים, ולאחר מכן לחץ.

המשך לגלגל באותו אופן עד שכל העוף / טופו או מרכיבים אחרים משמשים למעלה.

עוד אפשרות רולינג: יש אורח שלך (ים) רול כפי שהם אוכלים - זה כיף לעשות על תאריך או במסיבה. כל שעליך לעשות הוא למקם את כל החומרים על השולחן שבו אתה תהיה לאכול. אחר כך הניח קערת מים חמים וקרש חיתוך, יחד עם העטיפות. הצג את אורח (ים) איך לעשות את לחמניות הקיץ.

מתגלגל כפי שאתם אוכלים היא דרך נהדרת ליהנות זה צלחת, ועושה מעולה קרח שובר על תאריך!

10 מתוך 10

מגישים את רולס הקיץ (עם רוטב טבילה בצד)

אם משרתים את המנה הזאת במסיבה, נסה לחתוך את הלחמניות לשליש או לרבעים, ואז להגדיר אותם על מגש (ראה תמונה). זה עושה עבור אוכל אצבע יפה או מתאבן. מגישים כמו שהוא, או עם רוטב טבילה.

רוטב טבילה:

• לקבלת רוטב טבילה הפשוטה ביותר, לשרת עם רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי (זמין בחלק אסיה של רוב חנויות מכולת, או בחנויות מזון אסיאתי).
• לחמניות אלה גם טוב מאוד שימש עם רוטב Hoisin (זמין לכל היותר חנויות מכולת בסעיף אסיה).
• רוטב תאילנדי קל הוא פשוט לשלב רוטב סויה שווה רוטב דגים עם צ'ילי אדום חתוך טרי. הוסף לחיצת מיץ ליים מדי.
• אם אתם מעדיפים רוטב מתקתק ולא מתובל (במיוחד אם הילדים מעורבים), נסו את השתייה הקלה: מערבבים 3 כפות שזיפים עם רוטב סויה 1 כפות.
• אישית, אני מעדיף קיץ רולס עם שלי: קל רוטב תאילנדי בוטני / מתכון מטבל. מיוצר עם בוטנים אמיתיים (לא חמאת בוטנים), רוטב זה הוא סופר טעים ו תאילנדי אותנטי.

Make-Ahead עצה: לחמניות קיץ יכול להתבצע כמה שעות מראש, ואז פשוט לכסות ולהקפיא. רק לפני האורחים שלך מגיעים, לחתוך ומניחים אותם על מגש יחד עם רוטב הטבילה שבחרת (אשר יכול גם להיות מוכן מראש). תהנה!