1 קופסאות קרקרים לא מבושלות (לא מבושלות), שקית 1 OR מוכנית שרימפס / שרימפס / צ'יפס
כ. 3/4 כוס שמן לטיגון (כגון קנולה)
1 חבילה אורז אורז עגול קטן, המכונה גם "נייר אורז" (ראה שלב 6)
1 כוס שרימפס (או קטן) שרימפס (פגז הוסר), טרי, קפוא, או משומר
כ. 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה (כוסברה)
קומץ עלי בזיליקום טריים, קצוצים
1/3 כוס בוטנים קלויים יבשים, לא טריים, קצוצים או גסים
1 כף. רוטב דגים (+ עד 1/2 כפות יותר לטעום) - availabe בקבוקים גבוהים בחנויות מזון אסיאתי / סיני
סחיטה של מיץ לימון טרי (כ 1 כפית)., או להחליף מיץ לימון טרי
2-3 שיני שום (2 גדול, או 3 קטן בינוני), טחון
1 כפית. רוטב צ'ילי או רוטב צ'ילי שום, או 1/2 כפית. פתיתי צ 'ילי מיובשים, או 1/2 כפית. אבקת פלפל מיובש קאיין (ניתן להשמיט אם אתה מעדיף מתאבן קל)
קמצוץ של פלפל שחור
עבור המתכון הזה אתה גם צריך מחבת קטנה, מגבת סופג / נייר, קערה של מים חמים.
02 מתוך 10
מחממים את השמן.
חימום הדלק. דשמידט ישנן 2 דרכים לבשל crackers קרקרים. אם משתמשים במיקרוגל: (זוהי השיטה הקלה יותר), פשוט מסירים את הקרקרים הקשים, המיובשים מהקופסה, מסדרים על צלחת (לא מערמים אותם זה על גבי זה), ומיקרו אותם במשך 20-30 שניות עד שהם מתנפחים. לעשות לפחות 12-15 קרקרים (או יותר אם אתה רוצה מדגם כמה!).
אם מטגנים את הקרקרים: מחממים 1/2 / 3/3 כוס שמן במחבת קטנה על חום בינוני עד גבוה. כאשר בועות זעירות מתחילות להיווצר, או כאשר אתה רואה את השמן מתחיל "נחש" על פני החלק התחתון של המחבת, השמן מוכן.
אם אתה לא בטוח לגבי הטמפרטורה של השמן, נסה לטבול אחד של קרקרים אורז לתוכו. אם לא קורה כלום, השמן שלך לא מספיק חם. אם הקרקר מתחיל לבשל ולהתנפח, טמפרטורת השמן שלך מושלמת. הפעל חום עד בינוני.
03 מתוך 10
מטגנים את הקרקרים.
הסרת קרקרים משמן. דשמידט כאשר השמן הוא חם מספיק, ירידה crackers ב, 2 או 3 בכל פעם. את crackers נראה כמו מטבעות קטנים, קשה כאשר אתה משחרר אותם, אבל מהר יהיה "פתוח" כמו פרחים לתוך crackers יפה.
טיפ: הקפד להסיר את קרקרים ברגע שהם "פתוח". אם נשארים בשמן זמן רב מדי, הם יישרפו.
זה דבר ממש כיף לבשל - מהר מאוד זועם! ודא שיש לך זוג טוב של מלקחיים כדי להסיר את קרקרים במהירות.
אלה crackers הם מצוינים לאכול כמו שהוא - נהדר עבור חטיף! החלק הקשה הוא חיסכון מספיק כדי לסיים את מתאבן! אתה צריך לפחות 15 קרקרים - לבחור אלה שטוחים, או צדפות בצורת. (אתה יכול לאכול את אלה מתולתל באמת!)
04 מתוך 10
מבשלים (או סתם שוטפים) את השרימפס.
שוטפים את השרימפס. דשמידט אם שרימפס שלך מבושל אבל קפוא, להפשיר אותם במהירות במים פושרים במשך כמה דקות. אם הם לא מבושלים , להרתיח במשך לפחות 3 דקות, ואז לנקז ולשטוף עם מים קרים. אם אתה משתמש שרימפס משומר , פשוט לנקז ולשטוף.
אם שרימפס שלך עדיין יש קליפות שלהם, להסיר במהירות לאחר הבישול.
המקום שטף שרימפס סחוט בקערה ערבוב.
05 מתוך 10
מערבבים את עשבי תיבול ותבלינים.
ערבוב שרימפס עם החומרים התאילנדים. דשמידט כדי שרימפס, להוסיף: 1 כף. רוטב דגים, סחיטה של מיץ לימון (כ 1 כפית.), 1 כפית. רוטב צ'ילי (אופציונלי - להשמיט אם אתה מעדיף את זה קל), 2-3 שיני שום מוקפצות, וקמצוץ של פלפל שחור. מערבבים היטב. עכשיו מוסיפים 1/2 ל 3/4 כוס כוסברה טריים קצוצים (כוסברה), קומץ של בזיליקום קצוץ.
מערבבים היטב לשלב, ואז לעשות מבחן הטעם. אם יש צורך במלח נוסף, מוסיפים 1/2 ל 1 כפות.עוד רוטב דגים.אם מלוחה מדי, להוסיף קצת יותר מיץ לימון.אם לא מספיק פיקנטי, מוסיפים עוד רוטב צ'ילי.
הגדר את התערובת בצד.
06 מתוך 10
לרכך את נייר האורז.
הצבת עטיפה אורז במים חמים. דשמידט יוצקים מעט מים חמים לתוך קערה גדולה (לא חם מדי - אתה אמור להיות מסוגל לטבול את האצבעות בו). עכשיו לקחת עטיפה אורז להטביע אותו במים.
המתן 20-30 שניות, או עד ש"נייר האורז "התרכך ונעשה צולע.
עכשיו להסיר אותו מן המים, ומאפשר כמה מים לטפטף מן העטיפה ככל האפשר. מורחים אותו על קרש חיתוך.
07 מתוך 10
חותכים את עטיפה אורז לתוך רבעים.
חיתוך עטיפת האורז לרבעים. דשמידט בעדינות לחתוך את עטיפת האורז לחצי. ואז לחתוך אותו חצי הדרך האחרת כדי ליצור 4 חתיכות קטנות.
08 מתוך 10
מניחים את חתיכות עטיפה אורז על קרקרים.
הנחת חתיכות של נייר אורז על קרקרים. דשמידט עכשיו מקום אלה קטעים קטנים של "נייר אורז" על קרקרים. נייר האורז צריך להיות די יבש עד עכשיו. אם זה דביק מדי לעבוד עם, להרטיב את האצבעות עם קצת שמן (לא מים).
נייר האורז ישמש מעין "מחצלת" לתערובת השרימפס, ויוסיף גם את הטעם המעולה של מתאבן זה. המשך באותו אופן, הוספת חתיכות קטנות של נייר אורז על קרקרים עד שיש לך 15-20 קרקרים מכוסה נייר אורז.
הערה: בקרוב תוכלו לראות מדוע נייר האורז הוא הכרחי מתכון זה. אם תנסה להוסיף את תערובת שרימפס בלי זה, תמצא את "רטיבות" של שרימפס נראה "לשרוף" חור ממש דרך קרקר!
השפעה זו גם קורה על הלשון שלך, כך שכאשר אתה אוכל אלה crackers, הם מרגישים כאילו הם נמס בפה שלך - אשר הם! זה מה שעושה אותם כל כך כיף לאכול.
09 מתוך 10
הוסף קצת תערובת שרימפס לכל קרקר.
הוספת ספירלינג של בוטנים קלויים. דשמידט עכשיו להוסיף קצת תערובת שרימפס לכל קרקר (כ 1 כפית גדלה). נסו למקם את התערובת על נייר האורז, אחרת היא תיצור חור בקרקר.
כמגע אחרון, מוסיפים פיסות של בוטנים על הקרקע או קצוצים על גבי תערובת שרימפס.
10 מתוך 10
לשרת את הצדפות מדומה!
לשרת את הצדפות מדומה (ולחכות מחמאות על בישול שלך!). דשמידט מניחים את מתאבן מוגש על מגש הגשה, ולעבור מסביב.
מצוין לזוג עם יין (נסה שיראז נחמד / סירה) או ליקר קר כקרח. עושה מתאבן מעולה לשרת במסיבה, cookout, או משפחה ביחד!