עסיסי, ברווז טעים confit הוא דבר קסום. Confit הוא קצת זמן רב אבל זה די פשוט לעשות ואת רוב הזמן הוא בתנור. כאן יש לנו צלחת גורמה טעימה מאוד של ברווז קונפי עם פסטה ולימון טרי - עשיר מאוד וטעים!
מה אתה צריך
- 2 רגליים ברווז קונפיט (מתכון להלן)
- 1 כף חמאה ללא מלח
- 1 כף שומן ברווז (או לפי הצורך)
- קורטוב של מלח כשר ופלפל טחון טרי
- 1 פאונד טליאטלה טריים
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 2 כפות מיץ לימון סחוט
- לקשט: לימון בדירוג גבוה
- עבור ברווז ברווז:
- 4 עד 6 ברווז מבוית או רגליים אווז
- קורטוב של מלח כשר
- 1/2 כוס שמן ברווז מומס או שמן זית (לשימון)
איך לעשות את זה
הפוך את ברווז ברווז
- פאט רגליים ברווז יבש עם מגבות נייר. כדי להבטיח עור פריך, לחדור את העור של הרגליים ברווז בכל רחבי עם מחט נקייה או קצה סכין חדה, מיקום הכלי בזווית כך שאתה חודר רק את העור ולא את הבשר.
- מלח את הרגליים ברווז טוב. מצפים את תחתית תבנית האפייה - אחת גדולה מספיק כדי להחזיק את הרגליים - עם שכבה דקה של שומן ברווז מומס. מניחים את הרגליים ברווז, בצד העור למעלה, בתבנית אפייה קרובים אך לא חופפים. מניחים את צלחת האפייה בתנור ומפעילים את התנור ל - 275 מעלות צלזיוס (אין לחמם מראש את התנור).
- לאחר חצי שעה, בדוק את הברווז. זה צריך להיות שקוע חלקית שומן מותך ואת העור צריך להיות פריך. הפעל את החום ל 375 מעלות צלזיוס. בדוק לאחר 15 דקות. אתה מחפש חום זהוב בהיר. התהליך כולו צריך לקחת בערך 2 שעות.
- מוציאים את הקופיט מהתנור ומניחים לו להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני הארוחה. שמור את השומן המצטבר ואת השימוש לבישול ירקות או בשרים אחרים. אם אתה רוצה לשמור את השומן לפחות כמה שבועות, זן אותו דרך מסננת בסדר בסדר בשורה עם מגבת נייר רגיל או cheesecloth לתוך מיכל זכוכית, לכסות בחוזקה, refrigerate.It תמשיך עד 6 חודשים. כדי לאחסן את הקונפיט, לעטוף היטב מקרר עד 2 שבועות.
הכינו את הפסטה
- מביאים סיר מים גדול לרתיחה מתגלגלת.
- בינתיים, לבחור את כל בשר את הרגליים ברווז ולשמור את העור. קרעו את הבשר ואת העור לחתיכות קטנות. מחממים סיר sauté גדול מעל חום גבוה בינוני במשך 2 דקות. מוסיפים את החמאה, 1 כף שומן ברווז, ואת בשר ברווז ועור. הפעל את החום עד בינוני.
- מלח בנדיבות את המים הרותחים, ואז מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השום למחבת הסוטה ומערבבים היטב. שים את השום: ברגע שהוא מתחיל לחום, לכבות את החום. כאשר הפסטה היא אל dente, לנקז אותו מסננת, ולאחר מכן להוסיף אותו לסיר sauté. לחלופין, להשתמש במלקחיים להעביר אותו מן המים הרותחים למחבת sauté. להדליק את החום כדי בינוני לזרוק את הפסטה למעיל היטב עם כל החומרים, הוספת שומן ברווז יותר אם התערובת נראה יבש מדי. מתבלים בפלפל, מוסיפים כף אחת של מיץ הלימון וזורקים שוב. טעם ולהוסיף את הנותרים כף מיץ לימון אם אתה רוצה. מגישים מיד, מעוטר עם ליסט ליסט.
הודפס באישור ברווז, ברווז, אווז על ידי האנק שו (עשר מהירות העיתונות, 2013). [להשוות מחירים]
מצא את הטוב ביותר גורמה מיוחדים מזון, אספקה, כלי בישול
למעלה עשר חנויות מזון גורמה
המקום הטוב ביותר לקנות בשרים איכותיים - בשר בקר, בשר חזיר, כבש
איפה לקנות את המאכלי ים הטובים ביותר
המקומות הטובים ביותר לקנות מטבח באינטרנט כלים