עוגת אורז מאודה זה טעים ובריא - אור בסוכר, גבוה בחלבון, ושומן רווי בשומן. כמו רוב הקינוחים התאילנדיים, עוגה זו קוראת אורז דביק (המכונה גם "אורז מתוק") וחלב קוקוס בריא ללב.
Pandan הוא דבק ירוק עשוי פנדאן משאיר (עשב), מה שהופך אותו קינוח נחמד לחג המולד או יום פטריק הקדוש. עוגה זו טעים בעצמה, או מוגש חם או בטמפרטורת החדר. או להתלבש עם פירות טריים וקוקוס קלוי קצת (כפי שמוצג).
מה אתה צריך
- שכבה ראשונה:
- 1 כוס אורז דביק ("תאילנדי מתוק" או "אורז דביק") ספוג במים למשך 30 דקות לפחות או עד 3 שעות
- 1 1/4 כוסות חלב קוקוס (עבה, באיכות גבוהה)
- 3/4 כפית. pandan הדבק / תמצית (זמין בקבוקים זעירים בחנויות מזון אסיאתיות / סיניות)
- 2 כפות. סוכר לבן או חום (או סירופ מייפל עובד גם כן)
- קורט מלח
- שכבה שנייה:
- 5 ביצים
- 1 1/4 כוסות חלב קוקוס (עבה, באיכות גבוהה)
- 1/2 כוס סוכר לבן או חום (או סירופ מייפל)
- קורט מלח
- 2-3 טיפות pandan הדבק / תמצית, זמין בבקבוקים זעירים בחנויות מזון אסיאתי / סיני)
- 2 כפות. קמח אורז (זמין בשקיות ניילון קטנות בחנויות מזון אסיאתיות)
איך לעשות את זה
לקבלת גרסה צעד אחר צעד של המתכון הזה (עם תמונות), ראה שלי: עוגת אורז Pandan, צעד אחר צעד.
- השתמש ספינת קיטור לעוגה זו אם יש לך אחד. אם לא, אתה יכול להרכיב אחד על ידי הנחת ספינת קיטור במבוק או מסננת גדולה בתוך ווק או סיר גדול (קיטור במבוק לעבוד טוב ניתן לרכוש בזול מאוד מכולת אסיאתית). לאחר מכן מניחים מחבת עוגה משומנת (9 אינץ ') בתוך ספינת הקיטור / מסננת. הקפד לשים לפחות 1 אינץ 'מים בתחתית הווק שלך.
- אם מחבת העוגה שלך תופס את כל החדר באוניית הקיטור (כמו שלי), תעזוב את מכסה הקיטור. במקום זאת, השתמש כיסוי ווק (או מכסה מחבת גדולה מאוד). ודא כי הכיסוי הוא גדול מספיק כדי לאפשר קיטור לעבור מתחתית הווק מעל החלק העליון של העוגה. (כדי לראות איך זה נראה, לחץ על גרסת שלב אחר שלב של המתכון הזה למעלה).
- לאחר השריית האורז (ראו מרכיבים), רוקנו את האורז ומערבבים אותו יחד עם שאר החומרים "שכבה ראשונה". מערבבים היטב. הערה: pandan הדבק / תמצית יהפוך את הבלילה שלך ירוק, וגם לתת את העוגה טעם נחמד. (למידע נוסף על Pandan, ראה: מה זה Pandan? - או לחץ על הגרסה שלב אחר שלב של מתכון זה לעיל).
- יוצקים את התערובת לתוך הפחית עוגה ואפילו את פני השטח עם כפית. לאחר מכן לכסות ולאפשר קיטור בחום גבוה במשך 20 דקות. הקפידו להוסיף עוד מים לווק לפי הצורך.
- בעוד השכבה הראשונה היא מהבילה, להכין את השכבה השנייה. מקציפים את הביצים במזלג למשך 30 שניות.
- מוסיפים את חלב הקוקוס, הסוכר, המלח, ואת הדבק pandan. לבסוף, מפזרים את הקמח מעל. מקציפים ביד או באמצעות מערבל חשמלי עד הבלילה היא פחות או יותר חלקה.
- השכבה הראשונה נעשית כאשר האורז ספג את הנוזל. כאשר השכבה הראשונה מבושל, בעדינות ללחוץ על זה עם מזלג אפילו את השכבה.
- לאט לשפוך את השכבה השנייה תערובת מעל השכבה הראשונה. הערה: את העוגה פח יכול להיות מלא עד שפת, כמו עוגה זו לא עולה הרבה. עכשיו לכסות ולהפחית חום בינוני. המשך אידוי עוד 20-30 דקות, או עד פודינג יש להגדיר (מזלג מוכנס צריך לצאת נקי).
- שלב אופציונלי הוא החלק התחתון של כף משומנת על פני השטח של השכבה העליונה כפי שהיא הגדרה (לאפשר לו לפתח קרום לפני שאתה עושה את זה). אם אתה עושה את זה כמה פעמים, זה יהיה אפילו את השכבה ולתת העליון ברק נחמד.
- אפשר לעוגה להתקרר לפחות 10 דקות לפני חיתוך. מגישים כפי שהוא (זה פשוט טעים) או עם קצת פירות טריים ו sprinkling של קוקוס קלוי (כפי בתמונה).
כדי לאחסן: לכסות ולהשאיר את העוגה על הדלפק שלך עד 2 ימים; קירור לאחר מכן. נסו לאכול את העוגה בזמן שהיא טרייה, כמו קינוחים מאודים נוטים להקשיח אחרי כמה ימים.