Punjabi Baingan בהרטה הוא רק אחד של כמה גרסאות של חציל בהרטה בבישול הודי. המילה 'Bharta' (מבוטא BHURR-taah) מתייחס מנות שבהן המרכיבים הם מחית בערך לפני או אחרי המנה מוכנה. Bhartas הם בעיקר צפון הודו במקור, עשוי מכל מיני ירקות. גרסה זו של Baingan קה בהרטה הוא גם קל מאוד לעשות. מגישים את זה עם chapatis חם צלחת daal האהוב עליך.
מה אתה צריך
- 3 בינוניים
- חצילים (בערך 500 גרם / 1 ליברות)
- 2 כפות שמן חמניות / קנולה
- 1 כפית. זרעי כמון
- 2 בצלים בינוניים (קצוצים דק)
- 1 כף. שום או שום קצוצים דק מאוד
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל (מגורד דק)
- 2 chilies ירוק (אופציונלי, אבל הם נותנים את Bharta בעיטה יפה!)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 1/2 כפית. אבקת כוסברה
- 1/2 כפית.
- אבקת כמון
- 1/2 כפית.
- גאראם מאסאלה
- 2 כפות. כוסברה ירוקה טרייה (קצוץ דק)
איך לעשות את זה
Punjabi Baingan קה בהרטה דורש חציל קלוי. זה יכול להיעשות במספר דרכים שונות:
- צולים על כיריים גז על ידי הצבת חציל ישר על מבער ושמירה על הלהבה על הגדרה נמוכה. ממשיכים להסתובב ולבשל עד שכל העור על החצילים חרוך והבשר הפנימי נראה רך. סימן טוב להתבונן בו הוא כי חציל נראה "מערה" על עצמה.
- גריל בגריל תנור או על גריל ברביקיו שלך. שוב, לשמור מפנה מעת לעת עד שכל העור על חציל הוא חרוך ואת הבשר הפנימי נראה ממש רך.
- "צלי" בתנור עד שכל העור על החציל חרוך והבשר הפנימי נראה רך.
לאחר חציל קלויים, לאפשר להתקרר באופן מלא ולאחר מכן לקלף ולהשליך את העור חרוך. פעם מגניב, מחוספס גרוס ולשמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
- עכשיו להגדיר במחבת על חום בינוני ולהוסיף את שמן בישול . כאשר חם, מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים עד שהמפסק נעצר.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום ואת זנגביל ומטגנים במשך 1 דקה.
- מוסיפים את העגבניות ואת כל תבליני אבקת, כולל garam masala. מערבבים היטב ומבשלים במשך 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי למנוע את התבלינים ספייס מלהידבק למחבת. מפזרים מעט מים במידת הצורך.
- עכשיו מוסיפים את החצילים ומערבבים היטב. מוסיפים את הכוסברה הטרייה הקצוצה ומערבבים. מבשלים עוד רגע ומכבים את החום.
- מגישים חם עם צ'אפאטיס או אורז ותבשיל הדאל האהוב עליכם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 118 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 108 mg |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |