בורקס הם חבילה של בצק מתקתק, מטוגן או מטוגן בשמן חם או בחמאה מומסת או אפוי בתנור. בישראל, בורקס עם כל מיני סתימות הוא עמוד התווך של המאפייה, ואת סופרמרקטים למכור קפוא כמו פריט נוח. סופרמרקטים כשרים בארה"ב ובמקומות אחרים לעתים קרובות לשאת גם אותם, אבל הם יכולים להיות קשה למצוא אחרת. למרבה המזל, הם בכלל לא קשה לעשות בבית.
מתכון זה קל עבור בורקס תפוחי אדמה ישראליים נעשה עם מאפה שנרכש לנוחות לנוחות ואופים להכנת פשוט. ושלא כמו בורקה הגבינה הפופולרי באותה מידה, אלה parve, ולכן הם יכולים להיות אכלו עם בשר או ארוחה חלב.
מתכונים מסורתיים לעתים קרובות קוראים מרגרינה או חמאה, אבל אם אתה רוצה לדלג על שניהם, אל תהסס להשתמש בשמן זית במקום. עבור גרסה טבעונית, לדלג על הביצים. לא תתגעגעו למילוי. כדי לעזור את שומשום שומרים על המאפה, מברשת קלות עם מים או חלב סויה לפני מפזרים על הזרעים.
מצב כשרות: פארבה או חלב
מה אתה צריך
- למילוי:
- 3 בינוני בינוני או תפוחי אדמה זהב יוקון, קלופים לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- 1 עד 2 כפות שמן זית כתית מעולה (או מרגרינה לא מוקשה, או חמאה)
- מלח ים, לפי הטעם (או מלח כשר)
- פלפל שחור, טחון טרי, לפי הטעם
- 2 ביצים גדולות
- אופציונלי: 1 בצל, קלופים, קצוץ דק קצוץ דק
- אופציונלי: 2 עד 3 שיני שום, טחון
- עבור מאפה:
- 1 (14 עד 16 גרם) עוגת בצק עלים (גליונות או ריבועים חתוכים מראש)
- לקשט: זרעי שומשום
איך לעשות את זה
- מניחים את תפוחי האדמה בסיר או stockpot עם מספיק מים קרים כדי לכסות על ידי 1 אינץ '. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה בינוני.
- מבשלים עד שהתפוחי אדמה רכים ונקבים בקלות במזלג, כ -20 עד 25 דקות.
- מסננים, מניחים בקערה גדולה, ועוברים דרך רוטב תפוחי אדמה או מחית עם מחית תפוחי אדמה או חוט. להפריש לצנן.
- במחבת גדולה המוגדרת על אש בינונית-גבוהה, מחממים את השמן (או ממיסים את המרגרינה או החמאה). מוסיפים את הבצל האופציונלי ואת השום, ואת sauté עד רך שקוף, על 5 עד 7 דקות.
- מערבבים את התערובת לתוך תפוחי האדמה. (אם אתה לא משתמש בצל ושום, פשוט להוסיף את השמן, מרגרינה, או חמאה תפוחי אדמה). מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- בקערה קטנה, היכו את אחת הביצים. תוך ערבוב תערובת תפוחי אדמה מגניב, לאט להוסיף את הביצה מוכה. מערבבים היטב עד שהביצה משולבת לגמרי בתפוחי הפירה.
- מחממים את התנור ל 375 F (190 C). קו אפוי גדול עם נייר קלף. ממלאים קערה קטנה עם מים. אם משתמשים בסדינים של בצק עלים, חתכו אותם לריבועים בגודל 5 אינץ '.
- מניחים כף גדושה מילוי במרכז כל ריבוע. טובלים את אצבעותיך במים ומרעידים את הקצוות של הריבועים, ואז מקפלים בחצי או באלכסון כדי ליצור מאפים משולשים או מלבניים. קוצצים את הקצוות יחד כדי לאטום את המילוי בפנים.
- מקציפים את הביצה השנייה ומברשים אותה על צמרות הבורקס. מפזרים את זרעי השומשום מלמעלה. אופים בתנור המחומם למשך 30 דקות או עד שהבורקס מתנפחים וזהובים.
בורקס וריאציות
בורקס מתמלאים לרוב בבשר טחון, בגבינה או בירקות החל מתרד ועד חצילים או תפוחי אדמה.
באופן מסורתי, הם עשויים עם מאפה תוצרת בית, אבל חנות קנה בצק phyllo או בצק עלים יכול להיות מוחלף לנוחות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 442 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 113 מ"ג |
| נתרן | 231 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 10 גרם |