דורו ווט הוא תבשיל עוף המבוסס בצל מאתיופיה. זה ידוע גם בשפה Tigrinya של אריתריאה השכנה כמו tsebhi dorho. אם אתה נכנס לכל מסעדה אתיופית או אריתריאה ברחבי העולם, אתה ללא ספק יהיה מוגש זה מאכל טעים להפליא. דורו ואט מוגש לעתים קרובות על גבי אינג'רה עם מלחמות וסלטים אחרים. במהלך תקופת ההשאלה לפני חג הפסחא, סוגים שונים של עדשים , גרגירי חומוס וירקות כגון mesir או shiro wat נצרכים לעתים קרובות.
תהליך הבישול נראה די מרתיע בגלל כמות הזמן הדרוש כדי לבשל את המרכיב הבסיס בכל wat; בצלים. אין לדחות על ידי תהליך של שעה ארוכה של בישול למטה בצל כמו זה יספק את הטעם האותנטי שאתה מחפש. גרסה פשוטה יותר יכולה להתבצע באמצעות בצל אדום, קצוץ דק בעדינות בישול במשך זמן קצר בהרבה. לחלופין, נסה מראש בצל בצלויים בתנור חם בלילה הקודם, כך שאתה יכול לעשות רוטב מהיר כאשר אתה מוכן. זה מפצל את התהליך במשך כמה ימים; את הצעד של קולה מראש את הבצל עושה את התהליך כולו ללא מאמץ.
תוכלו להבחין במספר מתכונים שפורסמו בשיחת האינטרנט על השימוש במלאי עוף . זה בדרך כלל צורך שבו כמות קטנה יותר של בצל שימשו ולכן, נוזלי יותר נדרש. במתכונים בהם נעשה שימוש בכמות משמעותית של בצל, הנוזל הנוסף אינו הכרחי מאחר שיש מספיק בסיס וואט לכיסוי; את חתיכות עוף יהיה לבשל על חום נמוך וכתוצאה מכך את "מזיע" מתוך נוזלים משלה. באופן טבעי, אתה תהיה בישול זה במטבח שלך כדי להתאים את הזמן ואת המאמץ. אם לפי השיפוט שלך, המתכון יכול להשתמש בלחות יותר, להוסיף קצת מים כנדרש.
מה אתה צריך
- מיץ של 1 לימון קטן
- 2 ק"ג (800 גרם) של ירכי עוף ותופים
- 6 כפות שמן צמחי או ניטר kibbeh (חמאה ריחנית)
- 6 כפות תערובת ספייס ברבר או פחות, תלוי איזה סוג של חום אתה יכול לקחת
- 6 בצלים אדומים גדולים
- 2 עד 3 שיני שום
- 1 אינץ 'של זנגביל טרי
- מלח לפי הצורך
- 11 גרם (450mls) של מים או עוף המניות, להוסיף כנדרש
- 1 כף גראם מסאלה
- 6 ביצים
איך לעשות את זה
- מריחים את חלקי העוף במיץ הלימון. בינתיים, דק קוצצים את הבצל, שום, זנגביל ביד או תערובת לתוך הדבק במעבד מזון או מסוק ביד. כדי להפוך את doro wat בצורה האותנטית ביותר שלה, מוסיפים את הבצלים למחבת עבה בתחתית ומבשלים בעדינות במשך שעה עד שהבצל מבושל ומופחת למשחה מתוקה.
- מוסיפים את kibbeh niter, או שמן צמחי. שמן זית אינו משמש בדרך כלל, שכן יש טעם חזק אשר עשוי לקחת מן התבלינים אותנטי המשמש doro wat. מוסיפים את התבלינים, וממשיכים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים עד שהוא מבושם. עוד תבלין berbere ניתן להוסיף בהתאם כמה חום הוא הרצוי מן המנה.
- מוסיפים את חלקי העוף למחבת. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות עד עוף מבושל. בחצי הדרך, מפזרים את הגראם מסאלה מעל הוואט. ייתכן שיהיה עליך למעלה עם קצת מים כנדרש ומערבבים מדי פעם כדי למנוע דבק בבסיס המחבת. בעוד זה מבושל משם, להרתיח את הביצים שלך.
- לאחר 40 דקות של מלטף, מוסיפים את הביצים המרותחות אל הוואט. מגישים את doro wat על גבי אינג'רה ליהנות ממנו בדרך המסורתית. לחלופין, זה יכול להיות נהנו עם שטוחה הודי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 630 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 335 מ"ג |
| נתרן | 358 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 50 גרם |