מה זה צדפה רוטב?

רוטב צדפות הוא רוטב סמיך, חום עם טעם מתוק, מלוח, ארצי. רוטב צדפות הוא מרכיב פופולרי מאכלים וייטנאמית, תאילנדית, קנטונזית . זה רוטב סמיך, עסיסי הוא מלא umami , אשר נותן כל מתכון זה הוסיף oomph נוסף.

מה זה ברוטב צדפות?

באופן מסורתי, רוטב צדפות נעשית על ידי צדפות מבושלות לאט במים עד מיץ caramelize לתוך רוטב סמיך, חום, טעים מאוד.

היום, קיצורי דרך רבים נעשו כדי ליצור טעם דומה מהר יותר עבור פחות כסף. צדפות צדפות היום מבוצעים בדרך כלל עם בסיס של סוכר ומלח ומעובה עם עמילן תירס . תמציות אויסטר או תמציות משמשים אז כדי לתת טעם רוטב הבסיס . מרכיבים אחרים, כגון רוטב סויה ו- MSG עשויים גם להוסיף כדי להעמיק את הטעם ולהוסיף צבע. איכות רוטב הצדפות תשפיע מאוד על הטעם.

גרסה צמחונית של רוטב צדפות זמין והוא נעשה באמצעות פטריות לספק את הטעם העמוק, הארצי. פטריות, במיוחד פטריית הצדפות, יש רמה גבוהה של טעם umami , דומה לזה של צדפות אמיתיות.

מה זה טעם רוטב צדפות?

רוטב צדפות יש איזון נחמד בין מתוק מלוח עם עשיר, אדמה אדיש, ​​בזכות הפחתת הצדפות או תמציות. איכות רוטב צדפות יהיה מאוד להשפיע על הטעם. רוטב צדפות באיכות נמוכה יותר עשוי להשתמש בטעם צדפות מלאכותי, בעוד רטבים הצדפה העליונה להשתמש רק הפחתת צדפות אמיתי עבור הטעם.

איך משמש רוטב צדפות?

רוטב צדפות משמש עבור מגוון רחב של יישומים, כולל ההלבשה של אטריות, ירקות, ו-צ 'יפס, או כבסיס רטבים אחרים מרינדות. רוטב צדפות הוא גם מטפטף לפעמים על לחמניות סושי עבור טעם נוסף הערעור החזותי.

איפה לקנות רוטב צדפות

עם הפופולריות הגוברת של המטבח האסייתי בארצות הברית, רוטב צדפות ניתן למצוא בחנויות מכולת רבות, במעבר הבינלאומי, עם רטבים אסיאתיים אחרים התבלינים.

קניות בשוק אתני או אסיאתי יספק מבחר גדול יותר של מותגי רוטב צדפות, זנים, ובחירות איכות.

לאחר פתיחת, רוטב צדפות צריך להישמר בקירור במיכל אטום. כאשר מאוחסנים כראוי, רוטב צדפות צריך להישאר טוב במשך שלושה עד שישה חודשים. רוטב צדפות שנרכשו בפחית או כל מיכל שאינו resealable יש להעביר מיכל resealable לאחסון. אם בכל עת רוטב הצדפות שלך משנה צבע או מפתחת טעם off, זה צריך להיות מושלך.