ב הינדית, gajar פירושו "גזר" ו achaar מתורגם "חמוצים". אלה גזר כבוש פריך לעשות ליווי נהדר רק על כל ארוחה אבל הם טעימים במיוחד עם אורז רגיל ויוגורט.
מתכון זה קורא kalonji, המכונה גם ניגה כמון שחור. זהו צמח פורח שנתי יליד דרום ודרום מזרח אסיה אשר יש זרעים רבים המשמשים תבלין. טעמם וריחם מריר, והוא דומה לשילוב של אורגנו, בצל ופלפל שחור.
אתה צריך להיות צנצנת מעוקרת עם מכסה צמוד הדוקה של חמוצים, ולתכנן מראש - צנצנת תצטרך לשבת בשמש במשך שבועיים עבור הגזר לפתח טעם חמוצים שלהם.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג (1/2 ק"ג) גזר, שטף ו טפח יבש
- 6 כפות. שמן חרדל (או להשתמש בכל שמן צמחי אם אתה לא יכול למצוא שמן חרדל)
- 2 כפית. זרעי שומר
- 1 כפית.
- זרעי חרדל
- 2 כפית. קלונג'י / נייגלה
- 1/2 כפית. זרעי חילבה
- 1 כפית.
- אבקת כורכום
- 1 כפית. מלח ים או מלח כשר
- 1 חתיכת ג 'ינג' ר בגודל אגודל, טחון
- מיץ של 1 לימון או לימון
איך לעשות את זה
- חותכים את החלקים ואת זנבות את הגזר ולאחר מכן לחתוך אותם לתוך קוביות קטנות 1/2 אינץ '.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה על חום בינוני, עד חם מאוד. מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים במשך 30 שניות או עד הפיצוץ וההשתפכות מפסיקה.
- מוסיפים את הגזר, כורכום, מלח וג'ינג'ר. מערבבים היטב. מערבבים לעתים קרובות ומבשלים עד שהגזר רך מעט. הסר מן החום ולתת מגניב.
- כאשר מקורר מעט, מוסיפים את מיץ לימון או לימון. מכניסים את המחמצים לתוך צנצנת מעוקרת עם מכסה הדוק. שמור על השמש מדי יום במשך שבועיים. זה יגרום טעמים חמוצים להתפתח יפה.
- המלפפונים ישארו מחוץ למקרר למשך חודש. כדי לאחסן יותר (לא יותר מ 8 שבועות) לשמור במקרר. מערבבים את תוכן הצנצנת בכפית יבשה מדי כמה ימים. (לעולם אל תניחו כפית רטובה לתוך צנצנת חמוצים, דבר שיגרום למחמצן להזיק).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 65 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 632 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |