Stroopkoeken יש את אותו מילוי קינמון קינמון דביק כמו אחיהם האהוב שלהם, את stroopwafel . אבל במקום החלקיקים הדקים, הלכלכים החיצוניים, שמגיעים באדיבות צנרת ברזל חמה וופל, ניתן לאפות כל תנור רגיל, ולשתות עבות יותר, לא פחות משביעות רצון. אתה, עם זאת, צריך לעקוב אחר כמה מרכיבים הולנדי טיפוסי, שרובם ניתן להזמין באינטרנט די בקלות, אבל אתה תהיה גמול עם עוגיה כי בהחלט כולם יאהבו.
מתכון זה תורגם מן המקור ב Koekje cookbook ו כבר מחדש על האתר מזון הולנדי באישור של המו"ל. העברנו את המתכון למדידות בארה"ב (ככל האפשר), אבל תקבל את התוצאות הטובות ביותר באמצעות סולם המטבח ואת המדידות האירופי המקורי (בגרמים). כמו כן, ניתן למצוא תחליפים טובים עבור רוב החומרים הללו, כגון קמח עוגה במקום זאנס בלום סירופ זהוב או טבק במקום keukenstroop , אבל זה הטעם ההולנדי אותנטי עדיף לדבוק המרכיבים המקוריים.
הערה מיוחדת: מצאנו חוסר עקביות במתכון המקורי שבספר הבישול של קוקיה : המתכון מורה לנוח את הבצק בטמפרטורת החדר ולאחר מכן לקחת את הבצק מהמקרר. הנחנו את הבצק במקרר.
אתה צריך א 3 אינץ '(8 ס"מ) עוגיה עגול חותך, גיליונות עוגיות, וגריז הוכחה או נייר קלף.
מה אתה צריך
- עבור קובצי cookie:
- 8.5 גרם (1 כוס / 240 גרם) חמאה רכה
- 8.5 גרם (1 1/4 כוס / 240 גרם) סוכר בסוכר
- 1 כפית. (5 גרם) מלח
- 1 ביצה (מכות)
- 16 גרם (5 כוסות / 450 גר ') קמח זואיזה (מסננת וקצת תוספת לקמח משטח העבודה)
- 2 2/3 כפית. (10 גרם) אבקת אפייה (מסננת)
- למילוי :
- 4.5 גרם (1/2 כוס / (200 גרם) סירופ keukenstroop
- 4.5 גרם (כ 2/3 כוס / 125 גרם) סוכר bruterdiker סוכר
- 3.5 גרם (כ 7 כפות / 100 גרם) חמאה באיכות הטובה ביותר ( roomboter )
- 1 כפית. קינמון טחון
איך לעשות את זה
מערבבים את החמאה עם הסוכר, המלח והביצה. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ולשים עד שהמעורב. מכסים ומאפשרים לבצק העוגיות לנוח במשך שעה אחת במקרר.
מחממים את הסירופ בסיר קטן ומערבבים בסוכר, בחמאה ובקינמון. מניחים בצד ומאפשר להתקרר פושרים.
מחממים את התנור ל -340 מעלות צלזיוס (170 מעלות צלזיוס). קו גליונות עוגיות עם נייר הוכחה או נייר קלף.
קמח את משטח העבודה עם קמח לגלגל את הבצק מקורר לעובי של 1/16 אינץ '(2 מ"מ).
ציון הבצק בדגם רשת (אופציונלי). באמצעות חותך עוגיות בקוטר של כ -3 ס"מ (8 ס"מ), לחתוך עוגיות סיבובים מן הבצק ומניחים על גיליון עוגיות. אופים במשך 20 דקות או עד להזהבה. מוציאים מהתנור.
מורחים שכבת סירופ בצד שטוח של מחצית העוגיות ומכסים את העוגיות הנותרות. מגישים חם.
טיפים:
- Basterdsuiker הוא מוצר הולנדי טיפוסי ולא ניתן להחליף בקלות. הוא מיוצר על ידי הוספת סוכר הפוך ומרכיבים אחרים כדי סוכר לבן מעודן לבן. תערובת זו מסייעת להשיג מבנים טקסטואליים מסוימים ושומר על לחות אפויות. ישנם שלושה סוגים, לבן, חום חום כהה, שנקרא basterdsuiker witte , (licht) batertersoquiker או bleterdsuiker gele דרקרברון basterdsuiker . זה זמין באופן נרחב מן המרכולים ההולנדים וכמה מצרכי מזון הולנדי באינטרנט.
- זיוזה בלום הוא קמח עוגה הולנדי לבן דק, עשוי מקמח חיטה רך. הוא מתואר על ידי הולטקאמפ כ"קמח עשיר באנזימים ונמוך בגלוטן, שהוא גמיש מאוד וגמיש בטבע ". לדברי הפטיס, זה הופך את הקמח מתאים עוגיות כי צריך להיות אור אולטרה ופריך. מה שעושה את הקמח הזה שונה מקמח העוגה הרגיל, הוא העובדה שהוא בא מאזור עם אקלים ים, מכיל פחות עמילן, הוא לח יותר - עם תחושה כמעט שומן - ויש לו פחות כוח מעובה. ניתן להזמין את זאבזה ברוב המאפיות בהולנד. לחלופין, ללכת לאופה טוב שבו אתה גר ולומר להם שאתה צריך ארבעה לבן דק הסתובבו, עשוי חיטה רכה, מתאים עוגיות.
- Keukenstroop הוא סירופ בצבע מולסה עשוי סירופ סוכר וסירופ גלוקוז. זה סירופ טרייק (המכונה גם פשוט שטויות ) הוא נהנה לעתים קרובות עם פנקייק בהולנד במקום סירופ מייפל. זה זמין באופן נרחב מן המרכולים ההולנדים ומצרכי מזון הולנדי באינטרנט.
- Stroopkoeken הם היישר שלהם ישר מן התנור, מוגש חם. אתה יכול לשמור על עוגיות מקורר שאריות במיכל חזק אוויר במשך כמה ימים.
האם ידעת?
- אלה בדרך כלל עוגיות הולנדי ידועים גם בשם stroopkoekjes (זעיר) ו stroopkoek (יחיד).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 259 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 444 mg |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |