בקר בכל שוק הולנדי ואתה תוביל את האף לדוכן כי churns החוצה מעדן מקומי טעים - stroopwafel . זה עוגיות דלות מלא קרמל ואפל הוא אהב על ידי מקומיים ותיירים כאחד.
מתכון זה מתבצע עם שמרים אשר צריך 1 שעה לעלות, כך לתכנן בהתאם. זה גם צריך להיות מבושל על ברזל ואפל או ברזל פיזל וקורא רכיבים מסוימים כי ניתן למצוא רק באינטרנט.
וגם, נושך לתוך אלה עוגיות סירופ בעוד עדיין חם יכול להרוויח חמדנים אוכלי חך חרוך. אבל אז שוב, אין דבר טוב יותר מאשר מחטף טרי. הם בהחלט שווה את המאמץ.
מה אתה צריך
- עבור וופלים / עוגיות:
- 1 גרם / 25 גרם
- עוגת שמרים טריים
- 1 כף חלב (פושר)
- 4.4 גרם / 125 גרם חמאה ( roomboter באיכות הטובה ביותר, מרכך)
- 2.6 גרם / 75 גרם
- גלגלית סוכר (או
- witte
- basterdsuiker
- , ראה ביאור להלן)
- 1 ביצה גדולה (מכות, טמפרטורת החדר)
- 8.8 גרם / 250 גרם קמח עוגה (קמח עוגה הולנדי או זאב , ראה הערה להלן)
- קמצוץ מלח
- 1 כפית חמאה (או לפי הצורך כדי שמן ופל ברזל)
- למילוי:
- 4.6 גרם / 200 גרם מולסה (סירופ מולסה הולנדית או keukenstroop , ראה הערה להלן)
- 4.4 גרם / 125 גרם סוכר חום (או basrdsuiker bruine , ראה הערה להלן)
- 3.5 גרם / 100 גרם חמאה (roomboter באיכות הטובה ביותר)
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
הפוך את בצק ואפל:
- בקערה בינונית, ממיסים את השמרים בחלב הפושר. מוסיפים את 4.4 גרם / 125 גרם חמאה, סוכר גלגלית, וביצה. מערבבים ומערבבים בקמח ובמלח.
- מכסים את הבצק במגבת חמה, לחה ומאפשרים לעלייה במקום חמים למשך שעה.
בצע את המילוי:
- מחממים את המולסה ומערבבים בסוכר החום, 3.5 גרם / 100 גרם חמאה וקינמון.
- מניחים בצד ומאפשר להתקרר פושרים.
מבשלים את הוופלים:
- טופס בצק לתוך כדורי שיש גדולים ומניחים על גלידה משומנת ומחוממת (אבל לא חם) עוגיות. כדורי הבצק אינם צריכים לגעת זה בזה. שוב, מכסים במגבת חמה, לחה ולאפשר לעלות במשך 15 דקות.
- משמנים ומחממים ברזל ואפל. מניחים את כדור הבצק בברזל ואופים עד להזהבה. זה צריך לקחת בערך 2 דקות בתוך ברזל ופל חשמלי או 3 דקות בגרסה העליונה תנור. עבודה מהירה, לחתוך את הוופלים חצי (אופקית), מרוחים עם מילוי סירופ סנדוויץ 'שני חצאי יחד, הקשה קלות.
מקור: "De Banketbakker Cookbook", שפורסם באישור בעל האתר. המדידות האירופיות והאמריקאיות ניתנות. השתמש בסולם המטבח כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.
הערות מרכיב
Basterduiker
- זהו מוצר הולנדי טיפוסי כי לא ניתן להחליף בקלות. הוא מיוצר על ידי הוספת סוכר הפוך ומרכיבים אחרים כדי סוכר לבן מעודן לבן. תערובת זו מסייעת להשיג מבנים טקסטואליים מסוימים ושומר על לחות אפויות.
- ישנם שלושה סוגים, לבן, חום, חום כהה, שנקרא basterdsuiker witte , ( licht ) baterterduiker bikine או gele basterdsuiker ו donkerbruine basterdsuiker . זה זמין באופן נרחב מן הסופרמרקטים ההולנדים וכמה המכולת ההולנדית באינטרנט.
זיווס בלום
- זהו קמח עוגה הולנדי לבן דק, שעשוי מחיטה רכה. היא מתוארת על ידי ההולנדי הולטקאמפ ההולנדי כ"קמח עשיר באנזימים ונמוך בגלוטן, שהוא גמיש מאוד וגמיש ". לדברי הפטיס, זה הופך את הקמח מתאים עוגיות כי צריך להיות אור אולטרה ופריך.
- מה שעושה את הקמח הזה שונה מקמח העוגה הרגיל הוא שהוא בא מאזור עם אקלים ים, מכיל פחות עמילן, הוא moister - עם תחושה כמעט שומן - ויש לו פחות כוח מעובה.
- ניתן להזמין את זאבזה ברוב המאפיות בהולנד. לחלופין, ללכת לאופה טוב איפה אתה גר ולומר להם שאתה צריך קמח לבן דק דק, עשוי חיטה רכה, מתאים עוגיות.
Keukenstroop
- זהו סירופ בצבע מולסה העשוי מסירופ סוכר וסירופ גלוקוז. זה סירופ טרייק (המכונה גם פשוט שטויות ) הוא נהנה לעתים קרובות עם פנקייק בהולנד במקום סירופ מייפל. זה זמין באופן נרחב מן המרכולים ההולנדים המכולת ההולנדית באינטרנט.
עוד על Stroopwafels
ככל הנראה, stopopwafels הראשון היו אפויים Gouda (הידוע גם גבינה שלה) בסוף המאה ה -18. הם פופולאריים בכל רחבי הולנד היום, בעוד אתה יכול לקנות אותם בחו"ל, הם הטעם הטוב ביותר שלהם עשוי טרי, אפוי עד זהוב ופריך עם מרכז קרמל נמסה ואת זה ריח מוכר קינמון חם של הירידים ההולנדים והשווקים.
אם אתה לא בר מזל מספיק כדי ליהנות steopwafel שלך ישר מן ברזל ופל , פשוט לנוח על כוס קפה או תה חם במשך כמה דקות - זה טריק הולנדי ישן שעובד בכל פעם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 208 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 70 מ"ג |
| נתרן | 214 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |