תפוחי אדמה מתוקים במקסיקו מגיעים הן סוג לבן fleshed סוג עם עור סגול ואת מגוון כתום נפוץ יותר בארצות הברית. אני אוהב להשתמש אלה כתומים בהירים עבור המתכון הזה, רק בגלל הצבע היפה שלהם, אבל כל מגוון מתאים להכנת מרק זה שמנת טעימה ומנחמת.
במקסיקו, צלחת ביתית-אלגנטית זו תוגש, קרוב לוודאי, כמנה הראשונה של ארוחת ערב מהודרת במקצת (חגים של חודש דצמבר או יום האם), אבל אני חושבת שהסועדים הצפון אמריקאים שלנו ימצאו את זה מושלם לארוחת צהריים בכל עת במהלך הסתיו או בחורף, אולי מלווה empadadas בשר בקר , quesadillas או כריכים גבינה בגריל. זה גם עובד להפליא בחלקים קטנים כמו קורס המתנע בחג ההודיה.
תפוחי אדמה מתוקים, כמו תפוחי אדמה אחרים (אליהם הם קשורים רק מרחוק), מקורם באמריקה והם פופולאריים במדינות רבות באמריקה הלטינית ובעולם. מרקים דומים לזו זו נהנים באזורים שונים של הפלנטה שלנו; מה עושה גרסה מיוחדת זו היא השימוש של epazote עשב , אשר מקנה טעם מקסיקני מובהק לטעם.
מתכון זה יניב 4 מנות מתאבן או 2 מנות בגודל ארוחת צהריים.
מה אתה צריך
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 3 כוסות עוף מרק (תוצרת בית, מתוך צנצנת, או עשוי עם קוביות מרק, אבקה, ולהדביק)
- 1/4 בצל קטן
- 1 שום ציפורן טרי
- 2 כפות חמאה (לא מרגרינה)
- 1/2 כוס חלב
- 1 אפריז טריים טרי (קצוץ דק, או 1/2 כפית epazote יבשים)
- מלח לטעימה
- אופציונלי: פטרוזיליה יבשה או epazote מיובש נוסף לקישוט
איך לעשות את זה
מקלפים את תפוחי האדמה ואת קוצצים לתוך 1 אינץ '(2.5 ס"מ) חתיכות. מרתיחים אותם, מכוסים, במרק העוף מעל חום בינוני עד שהם רכים - 20 עד 30 דקות.
בעוד תפוחי האדמה מתוקים מבשלים היטב את הבצל והשום. ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים את הבצל ואת השום עד שהם רכים, מתעוררים לעתים קרובות ומקפידים על כך שהם לא ישרפו או יהפכו לחומים מדי.
כאשר תפוחי אדמה רכים, מניחים אותם, יחד עם נוזל הבישול שלהם והחלב, בבלנדר ובתהליך עד שהם חלקים. היזהר - תערובת יהיה חם!
יוצקים את התערובת לתוך הסיר עם הבצל והשום. מוסיפים את epazote טרי או מיובש. מערבבים היטב כדי לשלב את כל החומרים. אם מרק עבה יותר ממה שאתה רוצה, להוסיף קצת יותר חלב, אבל לא יותר מדי, כדי לא להרוג את הטעם העדין של תפוחי אדמה מתוקים.
בדוק את קרם טעים של מרק תפוחי אדמה מתוקים ולהוסיף עוד מלח, במידת הצורך. (מלח צריך יהיה תלוי מלחות של מרק עוף בשימוש.)
מחממים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהמרק מתחיל לבשל; אל תתנו לזה לרתיחה. מגישים בספלים או קערות קטנות. לקשט כל מנה עם התזת פטרוזיליה יבשה או כמות קטנה מאוד של epazote יבשים נוספות, אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 290 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | חשוב mg |
| נתרן | 8,817 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |