יש רק משהו על העסיסיות המתוקה של מנגו שהופך אותם מושלם עבור כל דבר, מ-טגן-מוקפץ כדי שייק. אבל טבחים חדשים בישול מנגו עשוי לתהות כמה מנגו הם זקוקים. לא ברור כיצד מדידת הגביע במתכון מתרגמת למספר המנגו. לדוגמה, רק כמה מנגו צריך לקנות כדי להפוך שלוש כוסות של מנגו מקושט?
מנגו בשלים, 12 גרם יספק כ 1 כוס פירות.
מעט יותר (13-14 גרם) מנגו אעזוב אותך עם קצת תוספת אם אתה רוצה להוסיף כמה פרוסות של מנגו לקישוט אז, בחזרה לשאלה: כמה מנגו אתה צריך לעשות שלוש כוסות של מנגו מקושט? אתה צריך לפחות שלושה מנגו עם משקל משולב של 36 אונקיות.
איך אתה יכול לדעת אם מנגו הוא מקציף?
אם אתם מתכננים להכין את המתכון באותו יום, יהיה עליך לבחור מנגו בשלים (אלא אם כן המתכון קורא במיוחד מנגו unripened, כמו זה מתכון עבור תאילנדי גרין מנגו סלט ). עדיף לא לשפוט את הבשלות של מנגו על בסיס צבע: בעוד כל מנגו בוסר יש עור ירוק, את הצבע המדויק ואת הצללה של מנגו מבושל תלויים זן. לדוגמה, המנגו הבשיל של טומי אטקינס בעל עור ירקרק / מוזהב עם פסים אדומים, בעוד שלמנגו אטולפו, המקסיקני, יש עור צהוב ללא אדום בכלל, ומנגו בשלים שומרים על כמות גדולה של ירוק עם הצללה אדומה.
(מגדלי מנגו ממשיכים במאבק עם תפיסה מוטעית של הצרכן כי מנגו עם עור ירוק חלקית לא יכול להיות בשלים לחלוטין).
הדרך הטובה ביותר לבדוק את בשלות המנגו היא לשפוט את הניחוח והמרקם . מנגו ריבה יש) ריח ריחני b) צריך בעדינות התשואה ללחץ עדין (לחשוב על אפרסק בשלים).
הימנע מנגו מרגיש רך מדי (הוא יתר על המידה) או יש כתמי חום על העור.
אם אתה לא צריך להשתמש בהם מיד, מנגו בוסר יבשילו בתוך כמה ימים אם נותר על הדלפק בטמפרטורת החדר.
הערה על תאילנדית גרין מנגו
המנגו הירוק חמוץ בהשתתפות בישול דרום מזרח אסיה נופל לתוך הקטגוריה שלו; כאשר הם בוגרים, הם אינם מבשילים עוד. הטבחים מסתמכים על טעם הטארט שלהם כדי להוסיף בעיטה חמוצה מנות.
עכשיו שיש לך מושג כמה מנגו אתה צריך, הנה כמה מתכונים מנגו לך לנסות:
מנגו עוף מוקפצים
גלידת מנגו
פודינג מנגו