רוטב הודו הטעם עשיר של גורדון רמזי הוא עשה עם בשר חזיר צלוי, בצל ולימונים במתכון לימון ושום צלי טורקיה, בשילוב עם תרנגולי הודו וסיידר תפוח קשה. במגע יוצא דופן, מוסיף רמזי אגוזי מלך מעוכים לסירת הרוטב לפני שזורם ברוטב החם. למרות האגוזים הוסיף הם אופציונליים, הם מוסיפים מרקם ייחודי ועקביות הרוטב.
מה אתה צריך
- בייקון, בצל קלוי ולימונים מ לימון ושום צלי טורקיה
- 3 sprigs רוזמרין טרי
- 3 עגבניות טריות קצוצות
- 1 כוס סיידר תפוח קשה
- 2 כוסות מרק עוף, תוצרת בית או ארוזה (לא מקופסת)
- 1/4 כוס אגוזים מרוסקים
- 2 כפות חמאה מרוככת (אופציונלי)
- 2 כפות קמח (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- בעוד תרנגול הודו צלוי הוא נח על קרש חיתוך או משטח אחר שיכול לאסוף את מיצי הבישול, לנקז את השומן העודף מהמחבת צלייה, והניח את המחבת על הכיריים העליון בחום בינוני.
- מוציאים את הבייקון מעל תרנגול ההודו ואת הבצל ולימון מהחלל.
- לקצוץ הכל גס, ולהעביר את המחבת.
- מוסיפים 2 גבעולים של רוזמרין טרי, ו sauté 2 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים 2 דקות נוספות.
- משוך את הכנפיים, זנב טורקיה וכל קישוטים אתה בדרך כלל לזרוק משם, ולהוסיף אלה למחבת. חותכים את תרנגולי הודו עד שחום קל.
- יוצקים את סיידר תפוח קשה, ומביאים לרתיחה. (אתה יכול להחליף את סיידר קשה עם סיידר תפוחים לא אלכוהוליים.)
- כמו סיידר מתחיל להקטין, יוצקים את המיצים שנאספו מן תרנגול הודו מנוחה. מביאים לרתיחה, ולתת להפחית בחצי, כ -10 דקות.
- מרוסקים את הבצלים, העגבניות, בייקון וחתיכות הודו עם חותך תפוחי אדמה.
- יוצקים במלאי העוף ומביאים לרתיחה ומפחיתים שוב בחצי, עוד 10 דקות.
- יוצקים את הרוטב דרך מסננת, דוחפים על מוצקים עם כפית עץ. רוטב תחתון כדי ומבשלים, ומוסיפים את הנותרים של רוזמרין.
- אם אתה רוצה רוטב עבה יותר, לשלב את החמאה ואת הקמח אופציונלי לתוך להדביק, וכן לטאטא חתיכות של אותו בכל פעם, עד רוטב מתעבה כדי עקביות הרצוי.
- מפזרים את אגוזי מלך כתוש לתוך סירה רוטב, יוצקים את הרוטב החם, ומגישים עם לימון ושום צלי טורקיה.