לפעמים אתה רק צריך רוטב (בסדר, רק רוצה רוטב, אף אחד לא באמת צריך "רוטב) ואין לך שום צלייה בתנור שיספק טפטופים.
רוטב נוצר בדרך כלל כמו בשר או עוף צלי ומציג שומן, כי אתה יכול לשלב עם קמח להשתמש כבסיס רוטב. עם זאת, אתה יכול לעשות רוטב באמצעות שמן וקמח כבסיס. האם זה יהיה טוב כמו רוטב עשה עם טפטופים טעים מבשר קלוי או עוף? לא, אבל זה עדיין יהיה ממש, ממש טוב, ועדיין להיות רוטב!
הקאג'ונים אוהבים אורז ורוטב ויכולים לקבל אותו כמעט בכל ארוחה - אכן, לפעמים כארוחה.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות טפטוף מעוף, בשר או בייקון (או להשתמש בשומן או בשמן צמחי, או שילוב של השניים)
- 2 כוסות
- קמח לכל מטרה
- 10 כוסות עוף (או בשר בקר)
- 2 כוסות בצל ירוק (פרוס)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 2 כפיות פלפל שחור
- 1 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית
- פלפל קיין
איך לעשות את זה
- מניחים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה לחמם את טפטופים במשך 2 דקות.
- מוסיפים את הקמח, מחליפים כל הזמן כדי לשלב.
- כאשר טפטופים וקמח משולבים, להפוך את החום עד בינוני ומבשלים במשך 10 דקות, whisking לעתים קרובות.
- מוסיפים את הקמח, מחליפים כל הזמן כדי לשלב.
- כאשר טפטופים וקמח משולבים, להפוך את החום עד בינוני ומבשלים במשך 10 דקות, whisking לעתים קרובות.
- מוסיפים את המצרכים הנותרים ומביאים לרתיחה.
- להפחית את החום מן לרתיחה למטה בינוני עד נמוך ומבשלים במשך 20 דקות ... whisking לעתים קרובות.
טיפים בונוס להכנת רוטב
אם הטפטופים שלך מצלייה בשר או עוף יש חתיכות פריך חום, יוצקים את השומן העודף, מוסיפים קמח ומערבבים לעשות רו, ואז להוסיף מלאי, מים או חלב. זה עושה רוטב כאשר יש לך מטפטפים מ צלייה בשר או עוף, או עוף טיגון. חתיכות חומות פריך יש הרבה טעמים שאתה רוצה לשלב לתוך הרוטב.
אם טפטופים שלך הם בעיקר נוזלי עם כמות קטנה של שומן על גבי, להביא את הנוזל לרתיחה, ולעבות עם חלקים שווים של קמח וחמאה רכה מעורבב יחד. בעת ביצוע רוטב או רוטב עוף או בשר חזיר, להוסיף קצת שמנת בסוף רוטב שמנת נפלא.
בונוס עצה 2
Cajuns אוהב אורז ורוטב יכול לקבל את זה כמעט בכל ארוחה, אכן, לפעמים כארוחה. מסיבה זו, מתכון עושה על 12 כוסות, הרבה שאריות. תאמינו או לא, רוטב יכול להיות קפוא. לאחר רוטב תוצרת בית כאשר יש לך עוף צלוי, בשר, או כמה שאריות היא הגירסה שלי "מזון מהיר". פשוט להפשיר לחמם את הרוטב.
הערות
רוב הטבחים Cajun שמור טפטופים של עוף, בשר בקר, בשר חזיר, ברווז במקרר ולהשתמש בהם כבסיס רוטב, או לטיגון. מטפטפים מכל מטבח לתת את האוכל של הטבח הייחודי שלה טעם.
אם אין לך טיפות מצלי, מ עוף מטוגן, או ממקור אחר, להשתמש בשילוב של שומן ו / או שמן, עם טיפות בייקון מתוחים (אם יש לך אותם) הוסיף טעם.
הפרופורציה הנ"ל של שמן לקמח עושה רוטב עבה. לקבלת רוטב דק יותר להשתמש פחות קמח - תקן הוא שווה חלקים של שמן וקמח.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 288 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 412 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |