טיפים לאחסון טלה טריים
טלה הוא חלבון נפוץ בבישול המזרח תיכוני. חלקם כמו טעם של בשר כבש אבל רוב האמריקאים מעדיפים את הטעם העדין יותר של כבש צעיר חתכים כגון צלי כתף, מתלה, צלעות חלציים, ואת הרגל של כבש.
אם שיטת הבישול שלך לבחירה היא צליה, braising, או צלייה כדי להביא את הטעם המרבי, זה חיוני כדי להבין איך לטפל טלה בבטחה ולאחסן אותו כראוי עד לשימוש.
הכלל הראשון של האגודל, וכנראה החשוב ביותר עבור בטיחות, הוא לא לאפשר את הטלה להיות חשופים לחום עד בישול, או להישאר בחוץ בטמפרטורת החדר. לאחר שנרכשו, כבש חייב להיות מאוחסן בקירור כראוי כדי למנוע את הבשר מלהתקלקל.
מקפיא או מקרר?
טלה יכול להיות מאוחסן במקרר או במקפיא, תלוי מתי זה יהיה בשימוש. כבש שישמש עם יום או יומיים יש לאחסן במקרר, לשמור על האריזה המקורית שלו, באזור הקר ביותר של המקרר. הטמפרטורה האידיאלית צריכה להיות סביב 35 F, אבל לא יותר מ 40 F.
אם כבש לא יהיה בשימוש בתוך כמה ימים, זה חייב להיות קפוא. ודא שהמקפיא שומר על טמפרטורה קבועה של 32 F או מתחת. חתכים טלה ניתן לשמור במקפיא במשך שישה עד תשעה חודשים, בעוד זה הכי טוב לשמור על הקרקע טלה קפוא לא יותר מאשר ארבעה חודשים.
כאשר שמירה על טלה במקרר, זה רעיון טוב כדי לאחסן אותו על צלחת, ולא ישירות על המדף.
זה ימנע כל מיץ כי עלול לדלוף דרך האריזה לבוא במגע עם מזונות אחרים במקרר שלך. שוב, זוהי דוגמה נוספת למניעת זיהום מכל חיידקים אפשריים על הטלה.
טיפים להקפאה כהלכה של כבש
טלה יכול להיות קפוא באריזתו המקורית, אבל אם הטלה יהיה במקפיא במשך כמה חודשים, זה עשוי להיות הטוב ביותר כדי להוציא את זה מן האריזה שלה rewrap בנייר כסף או מקפיא בטוח לאחסון מקפיא זמן רב.
מקפיא לשרוף יכול להתרחש על כל בשר, כדי למנוע זאת, rewrapping את הטלה בחוזקה בעטיפה פלסטיק, ואחריו שכבת רדיד אלומיניום ימנע אובדן לחות כי לשרוף במקפיא יש על כבש.
אחסון שאריות
טלה כי כבר מבושל יכול גם להיות מאוחסן במקרר או במקפיא. ככלל, כבש מבושל יש להשתמש בתוך שלושה ימים כאשר מאוחסנים במקרר, והוא יכול להישמר עד שלושה חודשים במקפיא.
תווית כבש עם תאריך
עם הקפאה או קירור, זה תמיד רעיון טוב תווית חבילות טלה עם התאריך. בדרך זו אתה לעולם לא יהיה מבולבל על כמה זמן זה היה קפוא או בקירור. אתה לא רוצה לזרוק כבש טוב כי אתה לא בטוח תאריך, או לאכול כבש בעבר זמן האחסון הנכון שלה.