אם אתה רוצה להיות מפואר, אתה יכול להשתמש חותך עוגיות עגול לעשות סיבובים קטנים מושלמת של זה "gevulde speculaas" המסורתית עם שקדים עדין יושב על גבי, אבל בכנות, זה לא אוכל מפואר. אני מעדיף את הגישה קלה וקצת יותר צנוע של פשוט לחתוך אותו לתוך לוחות מבולגן, להיות slavered עם לנטוש חמדן.
מה אתה צריך
- 4 כוסות / 600 גרם amandelspijs (דבק שקדים)
- 3 2/3 כוסות / 400 גרם
- קמח תופח מאליו
- 1 כוס Donkerbruine basterduiker (או 200 גרם קנה סוכר)
- 7/8 כוס / 200 גרם חמאה
- 4-6 כפות חלב
- 7 כפיות speculaaskruiden (או דלעת פאי דלעת)
- 1 כפית
- אבקת סודה לשתייה
- צומת של 1 כתום (מגורד דק)
- 1 ביצה לבן (מכות)
- לקשט: שקדים או רוטטים
איך לעשות את זה
- מכינים את השקדים ומניחים בצד. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את שאר החומרים ולשים (ניתן להשתמש במיקסר עם מצורף וו מצורף עבור זה). אתה צריך להיות מסוגל לעצב את הבצק לכדור בלי זה דבק לידיים שלך. מכסים את כדור הבצק בעטיפת פלסטיק ומניחים בצד במשך שעה. זה מאפשר התבלינים לעבוד הקסם שלהם.
- לחמם את התנור ל 347 פרנהייט (175 צלזיוס). שורה שני גיליונות עוגיות עם נייר קלף. חותכים את הבצק ולחץ על שכבה שטוחה ושטוחה על נייר הקלף של שני גליונות העוגיות. מורחים אפילו שכבה של דבק שקדים על גבי אחת השכבות. עכשיו להפוך בעדינות את השכבה השנייה על גבי השקדים להדביק לקלף את נייר קלף.
- מברשת עם ביצה לבן ומפזרים שקדים על גבי. אופים בערך 30-35 דקות, או עד שאתם יכולים לראות כי השקדים הם קרמליזציה ואת העוגיות הופכים גוון כהה מעט של חום. אפשר להתקרר על מתלה קירור במשך כ 10 דקות ולאחר מכן פורסים לתוך מלבנים עם סכין משוננת. עכשיו אפשר להתקרר עוד יותר.
טיפים
- Basterdsuiker הוא מוצר הולנדי טיפוסי. הוא מיוצר על ידי הוספת סוכר הפוך ומרכיבים אחרים כדי סוכר לבן מעודן לבן. תערובת זו מסייעת להשיג מבנים טקסטואליים מסוימים ושומר על לחות אפויות. ישנם שלושה סוגים, לבן, חום חום כהה, שנקרא basterdsuiker witte , (licht) beterterduiker ברוק או basledsuikiker gele, ו donkerbruine basterduiker . זה זמין באופן נרחב מן המרכולים ההולנדים וכמה מצרכי מזון הולנדי באינטרנט. היו לי תוצאות טובות להחליף את baskerdsuiker donkerbruine זה מתכון עם סוכר קנה סוכר טהור (demerera).
- הפוך משלך (הדבק שקדים). אתה יכול גם לקנות מוכן שקדים להדביק ברוב סופרמרקטים הולנדית או באינטרנט. אם באמצעות spijs חנות קנה, פשוט לערבב ביצה אחת דרכה לפני השימוש.
- אתה יכול להזמין שקיות קטנות של תבלינים speculaas (המכונה speculaaskruiden ) באינטרנט. אבל אתה יכול בקלות להחליף דלעת פאי דלעת. אתה יכול גם להפוך speculaaskruiden משלך.
- כדי להכין עוגיות עגולות , קוצצים את הבצק אחרי ששטחו אותו. מניחים את השכבה הראשונה של סיבובים על גיליון עוגיות מרופד נייר קלף, הקפד להשאיר קצת מקום בין עוגיות. מניחים כף של הדבק שקדים ( amandelspijs ) במרכז כל עוגיה. צחצוח של עוגיות עם ביצה לבן. מניחים את הסיבוב השני על גבי ולחץ על החותם. מוסיפים את החלק העליון של העוגייה עם ביצה לבנה ומניחים שקדים עלים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 570 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | 36 mg |
| נתרן | 323 מ"ג |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |