כאשר ימי החמימות, חסרי הדאגה של הקיץ, מפנים את מקומם לסתיו פריך ומובנה, אתה יכול להתנחם בכך שהשערים הקלים והקלטים ששלטו בשוק הבירה מאז חודש מאי יוחלפו על ידי קיטור של עונתיות בסתיו עשיר יותר, מורכב יותר משחרר. כמובן, זה אומר אהבה-אם-או-שנאה- דלעת בירות תעשה את הופעת הבכורה השנתית שלהם. זה גם אומר שאתה תוכל לקבל את הידיים על Oktoberfest.
בהתחלה, היה Märzenbier
Oktoberfest, בסגנון הבירה, עוקב אחר מקורותיה ל Märzenbier בסגנון הישן, או Märzen, אשר פשוטו כמשמעו בירה מרץ בגרמנית. הכינוי מגיע מהקרר הפרה-מודרני, המסורת הבווארית של הגדלת הייצור של הבירה בחודש מארס, לפני מזג האוויר החם שנקבע. כאשר טמפרטורות האוויר עלו עם שינוי העונות, כך גם פעילות חיידקית וסיכון לקלקול בירה, באביב ובקיץ מתבשל. ברוארס היה לשים שלהם Märzen אחסון קר (כלומר, הם היו בירה את הבירה) במרתפים ומערות עד סתיו. שיטה זו הבטיחה אספקת בירה מתמשכת למרות הפסקה. כהשפעה של ההזדקנות, היה לה גם יתרון נוסף לעגל כל קשיחות או אלמנטים מנותקים בפרופיל הבירה.
חזרה ביום, Märzen הוגדר בעיקר על ידי זמן זה מתבשל. Märzen כמו סגנון מובהק עדיין לא נלקח על כל התכונות שאנו מקשרים עכשיו עם זה.
מרצן פוגש את אוקטוברפסט
באוקטובר 1810, את הסתיו הקשה של חנויות Märzen של השנה באותה שנה בקנה אחד עם מה היה להתברר חגיגה Oktoberfest הראשון אי פעם. כדי לכבד את נישואיהם של נסיך הכתר לודוויג הראשון אל הנסיכה תרז פון סאקסן - הילדבורגהאוזן, אירחה העיר מינכן חמישה ימים של חגיגות.
Märzen היה מה היה זמין באופן מקומי באותה תקופה של השנה, ולכן ניתן להניח בבטחה הרבה Märzen היה שפך. מכאן ואילך, הפסטיבל, גדוש בצריכת בירה כבדה, הפך למסורת הממשיכה להציג את היום.
זה לא היה עד 1841 כי Märzen לקח על ביטוי מודרני. לדברי לוויה אוקספורד לבאר , זה היה בשנה הראשונה כי בירה רשמית שכותרתו ושיווק "märzenbier" הוגשה ב אוקטוברברסט. כי הבירה הופקה על ידי מבשלת Spaten של מינכן.
זה היה בשלב זה כי מרזן הפך את הסגנון הייחודי שאנו מכירים היום. על פי תוכנית הסמכה של תוכנית הבירה (BJCP), נציג Märzen הוא בצבע ענבר או נחושת עם פרופיל עשיר, אלגנטי מינכן מאלט בהירות מבריק. כשות מתרסקות מאופקות אך נמצאות בכמות מספקת כדי לאזן את תפיסת המתיקות. אחרת, את הכשות ב Märzen לא צריך להציע הרבה בדרך של ארומה או טעם.
ב- Oktoberfest 1872, עודד סאטן את מרזן ואת הפסטיבל כאשר הוא שוחרר לראשונה Oktoberfestbier אי פעם בסגנון Märzen.
Oktoberfest, האמריקאי עונתי
הרוב המכריע של מבשלות ב האיחוד האירופי אינם רשאים להתקשר Oktoberfest בירה או Oktoberfestbier.
זהו כינוי מוגן, כלומר רק שש מבשלות בירה מינכן יש את הזכות להשתמש התווית למטרות שיווקיות.
ברוארס מחוץ לאיחוד האירופי, לעומת זאת, אינם תחת הגבלה כזו. ארגו, בואו בסתיו (או אפילו בסוף הקיץ), תוכלו למצוא עשרות Oktoberfest / Octoberfest בירות רירית צפון אמריקה חנויות מכולת חנויות על הברז ב barideseries מדינות ומבשלות. Oktoberfest הפך לעונה אמריקאית מצרך.
אמריקנים אוקטוברופסטס הם, על פי רוב, Märzens. חלקם, כמו ברוקלין אוקטוברפסט, לדבוק מקרוב מסורת מאלט קדימה מארץ. אבל בגלל שאין תקנות על Octoberfest התווית בארצות הברית, מבשלות אמריקאיות אחרות לקחת את החירות עם הסגנון. אתה עלול להיתקל Oktoberfests עם אופי הופ משמעותי או שאין כל מאלט מינכן.
במקרים מסוימים, אמריקאים אוקטוברפסט הם אלס לעומת lagers. זה לא עושה אותם בירות רעות; הם פשוט לא Märzens.
אפילו שש מבשלות ב חגיגה Oktoberfest הרשמי במינכן התרחקו מ Mereens ענבר לעבר סגנון בהחלט בהיר יותר צבע, מאלט, ואת הגוף. בשנת 2015, BJCP זיהה את המגמה עם יצירת קטגוריה Festbier בסגנונו סמכותי.
חוגגים Oktoberfest
בהתחשב בכל אזור אפור הנ"ל, ייתכן שאתה תוהה מה בירה היא המתאימה ביותר עבור החגיגה שלך בבית Oktoberfest. אתה יכול להתחיל על ידי הדגימה הצעות מרשימה זו של Märzens נחשב מאוד או שאתה יכול לנצל את ההזדמנות כדי לחקור כל מספר של סגנונות בירה גרמנית. אבל, בסופו של דבר, אתה צריך לשתות מה שאתה הכי אוהב (בונוס אם זה זוגות היטב עם würstl ו כעכים רך). אם יש לך בירה האהוב עליך אמריקאי Oktoberfest כי הוא לא בדיוק אותנטי, לא מקבלים נתקע מדי על זה. מעל הכל, Oktoberfest (הפסטיבל) הוא על revelry ובירה טובה - על כל צורותיו.