המדריך של ליימן לבירה חיטה

יש לא מעט סגנונות בירה שמתגוררים תחת המטרייה הגדולה יותר של בירה חיטה. כמו stouts , יש יותר מדי סוגים שונים של בירה חיטה כדי לכסות אותם כראוי פרופיל קצר בירה בסגנון .

במקום להסתכל על כל בירה חיטה, בואו לקבל פריימר בסיסי על הסגנון ואת הגרסאות הפופולריות ביותר שלה. זה אמור לתת לך רעיון טוב של מה לצפות כאשר תווית בירה מציין שאתה שותה בירה חיטה .

מה הופך באר בירה חיטה?

כדי להיחשב בירה חיטה כמות משמעותית של מחית צריך להכיל חיטה. חיטה בירות בדרך כלל מכילים 30-70% מאלט חיטה. השאר הוא מאלט שעורה רגיל, בדרך כלל מגוון חיוור כמו פילסנר.

למרות שיש הרבה סגנונות שונים וסגנונות משנה שיכולים להיקרא בירות חיטה, כולם חולקים מאפיינים מסוימים.

• חיטה יש הרבה יותר חלבון בו שעורה אשר תורם ראש עבה, לאורך זמן.
• חלבון זה יוצר גם ערפל ברוב בירות החיטה.
• החיטה תורמת מעט מאוד טעם לבירה, אך היא תורמת למופע משיי מובהק.
• חיטה בירות הם מאוד תוססת ורוב הם טעם קל, מה שהופך אותם בירות קיץ נהדר.

Hefeweizen

הבירה הידועה והמקורית ביותר היא Hefeweizen . השימוש חיטה כמרכיב בירה היה החריג הראשון עשה את חוק טוהר הבירה המפורסם, Rheinheitsgebot. היוצא מן הכלל נעשה במיוחד כדי שהאצולה תוכל להמשיך ליהנות מסגנון זה.

זה סגנון בוואריה של בירה חיטה הוא חיוור ומעונן. הוא מבושל מוגש ללא סינון כך שמרים המשמשים במהלך התסיסה עדיין קיים. זה זן מיוחד של שמרים תורמת בננה ציפורן הערות ניחוחות וטעם של הבירה.

בירה חיטה היא ale כך הוא כבד יותר אינו מספק את המחבט של בירה.

אבל שימש קר, עם או בלי פרוסת לימון, זה לא פחות מרענן.

דוגמאות של Hefeweizen לנסות:

• פאולנר הפ-וייצן
• שניידר וייס
• סמואל אדמס Hefeweizen

ברלינר וייס

בעוד מבשלות בדרום גרמניה להסתמך על שמרים על טעם ארומה של בירות החיטה שלהם, מבשלות בצפון גרמניה להשתמש בטכניקה שונה. ברלינר ווייס הוא תוסס עם שמרים ale ו Lactobacillus delbruckii אשר יוצר בירה בלתי נשכחת.

החיידק תורם לחמיצות דומיננטית של הפה. אחרת, בירה זו היא אופי בהיר מאוד תוסס. כמה אוהדים של סגנון זה נדיר כמו כדי להמתיק אותו עם סירופים בטעם. זה יכול לעבוד בשבילם אבל כמו עם כל בירה, זה הכי טוב כי ייזום לנסות ברלינר Weisse על הראשון שלה.

דוגמאות של ברלינר וייס לנסות:

• ברלינר קינדל וייס
• שולטייס ברלינר וייס
• תמונה 1 מתוך: ברלינר וייס

בירה חיטה כהה

ישנם שני סגנונות כהים של חיטה: Dunkelweizen ו Weizenbock. עם זאת, יש לציין כי Hefeweizens מוקדם היו קרוב לוודאי קרוב יותר Dunkelweizen מאשר Hefeweizens של היום.

Dunkelweizens מבושלים מאוד כמו Hefeweizen, כי מאלט משמש הוא בדרך כלל אחד משני סוגים כהים - וינה או מינכן מאלט.

מאלטס אלה לתרום צבע חום ערמוני והם מאלט העיקרי בשימוש בסגנון Oktoberfest.

השילוב של טעמים קלויים עשירים של מאלט ואת בננה ציפורן הערות השמרים Hefeweizen יכול ליצור תבשיל מורכב להפליא ומספק. Weizenbock נעשה כמעט באותו אופן, אלא שזה בירה הכבידה גבוהה יותר כך, אלכוהול לפחות תוכן, זה דומה ל bock.

דוגמאות של Dunkelweizen לנסות:

• פרנצ'יקנר הפה-וייס דנקל
• איינגר אור-וייס
• טוכר הפה וייזן דנקל

דוגמאות של Weizenbock לנסות:

• ארדינגר פיקנטוס
• שניידר אוונטינוס

קריסטל באר

קריסטל חיטה בירה זה מה שאתה יכול לדמיין - בירה חיטה ברורה. לעתים קרובות אתה רואה בירות חיטה שתוארו כמו מסונן קריסטל הוא בדיוק ההפך, הוא בירה מסוננת חיטה.

סינון מייצר בירה צלולה עם אף אחד הדמויות מעונן של Hefeweizen.

התהליך גם מסיר את החומר התורם את הטעם של הבירה ואת אופי, כך קריסטל חיטה בירות הם הרבה יותר קל מאשר חיטה רגילה. הם שומרים על אותם בננה ציפורן הערות למרות אלה הם הרבה יותר מתוחכם.

דוגמאות של קריסטל לנסות:

• אדלוייס וייסבייר
• Weihhenstephaner Kristallweissbier
• ביירן מתבשל ריקוד טראוט

וויטבייר הבלגי

הודות Hoegaarden, זה סגנון כמעט מת כמעט הגיע שואג בחזרה. מבושל בדומה Hefeweizen, בלגי Witbiers להשתמש שמרים זהים כמו שמרים של בווארים באופן זה מוסיף טעם וארומה, אבל המאפיינים האלה הם שונים זה מזה.

סגנון זה, לאחר שגדל מתוך העין הדיקטטורית של Rheinheitsgebot, כולל גם קליפת תפוז וכוסברה. Witbiers הם באותו זמן טעים טעם מורכב. אחר סגנונות בירה בלגי מכילים חיטה מלט ו unmalted אבל לא נחשבים בדרך כלל להיות בירות חיטה.

דוגמאות לניסיון הבלגי לנסות:

• בלאנש דה ברוקסל
• לבן אלגאש
• פיאט לוקס

אמריקאי חיטה בירה

ברוארס אמריקאים מלאכה יש ספין שלהם על בירה חיטה. סגנון זה לוקח את המתכון Hefeweizen ומחליף את השמרים הייחודיים עם שמרים הרבה תסיסה אייל מנקה.

התוצאה היא לחלוט מתוחכם מאוד. זהו בירה מעבר נהדר עבור שותי בירה רבים שהם חדשים לקטגוריה גדולה יותר של בירות חיטה.

דוגמאות של חיטה אמריקאי לנסות:

• סיירה נבדה
• הפירמידה הפה וייזן

פירות בירה חיטה

בירה חיטה היא הבסיס המושלם עבור בירות פירות רבים. הסיבה לכך היא כי החיטה תורמת כל כך מעט טעם של בירה בעת ובעונה אחת זה מייצר כמה תכונות רצויות כגון החזקת הראש חלקה, מלא mouthfeel.

היה זמן שבו כמעט כל brewpub לך נכנס היה מגיש בירה פטל פופולרי פטל. אף על פי שאופנה זו עברה במהירות, עדיין יש לא מעט מהם.

בירה חיטה פירותי אינם מוגבלים פירות יער. כמעט כל פרי ולא מעט תבלינים מצאו את דרכם לתוך מתכון בירה חיטה ברמה כלשהי.

אמנם אף אחד לא היה כוח להישאר ופופולריות להרוויח הפרדה סגנון נפרד, יש פשוט יותר מדי בירות חיטה פירות בשוק לא להכיר בהם.

זאת רק ההתחלה

אין ספק תוכלו למצוא כמה סגנונות בירה חיטה שנראים בכושר יותר מאחת הקטגוריות הניח כאן. שקול רשימה זו של סגנונות כמו פשוט נקודת קפיצה לך להתחיל לחקור בירה חיטה אם אתה כבר לא מכיר את הווריאציות שלה.

בירה חיטה תמשיך בוודאי להתרחב ולהיות reinterpreted על ידי ברוארס החדשני של היום.