הִיסטוֹרִיָה
מבשלות ב קלן (Köln), גרמניה כבר מבשל בירה בדרך שלהם במשך מאות שנים. הגרסה המודרנית של Kölsch התעוררה מתוך הצרכים של הבירה ישירות לאחר מלחמת העולם השנייה, כמו גם הרצון שלהם לחזור בירה פשוטה מבושל על ידי קודמיהם. בירה לאגר הגיע הרבה יותר מאוחר בקלן מאשר שאר גרמניה. זה לא היה עד הגעתו של קירור כי הסגנון באמת לקח כל כך זיכרון המכירות של אביהם היה טרי במוחו של מבשלות.
באמצעות שמרים אייל מבוגר עם שיטות בישול מודרניות, כולל קירור, brewers פיתחו את מה שנקרא בסגנון בירה היברידית.
נקודת סגנון
הדרך Kölsch מוגש הוא כמעט חשוב כמו הדרך שהוא מבושל. Köbes משרתים את הבירה בשלבים המבוצעים בנשאים מיוחדים. בסדר, קצת הבהרה - Köbes הם שרתים זכר באופן מסורתי לעבוד את הפאבים בקלן. המדים הספציפיים שלהם מורכבים מסירי פשתן כחולים ארוכים, חולצות לבן פשוטות או כחולות, ותיק כסף מעור. הם מפורסמים, אולי אפילו גסים. הם רק משרתים Kölsch אז זה לא עוזר לבקש כל סוג אחר של בירה. השינויים הם גבוהים, משקפיים צרים המחזיקים 200 מ"ל של בירה נשא במוביל מיוחד בתמונה לעיל.
רכיבים
כמו בסגנון בירה גרמנית, Kölsch מבושל על פי Reinheitsgebot כך רק שעורה, כשות, מים, שמרים משמשים. את שמרים ale משמש, עם זאת, הוא יוצא דופן עבור בירה כי הוא מותסס כמו בירה.
הטמפרטורות הקרות לתת את הסגנון איכות יבש בעוד שמרים ale תורמת כמה פירותי, כמו ניחוחות וטעמים לא נמצא בדרך כלל lagers.
הערות טעימה
Kölsch הוא מחקר מתוחכם. כמו ale, יש לו טעמים מתוקים, רחב. תהליך היגוי שומר על טעמים אלה בבדיקות חמורות ותורם לאיכות יבשה, שאף על פי שהיא לא מתפקדת כמו שצריך, מגדירה את Kölsch מלבד אלס אחרים.
טעמים עדינים שלה, אלכוהול מתון גודל מנה מסורתי קטן להפוך את הסגנון הזה בירה הפגישה נהדר.
מזון התאמה
אופי נעים של Kölsch כלומר זה יהיה להסתדר היטב עם מזונות רבים. האתגר האמיתי עם סגנון זה הוא לבחור מאכל שלא יכריע אותו. מזונות פשוטים כמו גבינה ונקניקים עושים לוויה גדולה עבור זה גרמנית ale.
הערות ברוארס
מותגים לנסות
- Malzmühle
- Päffgen
- שיאון
- רייסדורף
- גאפל