יסודות הבית: מהו הכבידה המקורית של בירה

מבשלות הבית לדבר הרבה על כוח הכבידה. זה לא סוג של כוח הכבידה שמחזיק אותנו על כדור הארץ, אבל את חומרת מתכון הבירה שלהם. זה כולל את הכובד הספציפי של הבירה, כוח הכבידה המקורי, ואת כוח הכבידה הסופי.

Brewers למדוד את כוח הכבידה לאורך תהליך מבשל להעריך כמה סוכרים ניתן להמיר אלכוהול. בסופו של דבר, החישובים האלה משמשים כדי לקבוע את הכוח הסופי של הבירה (אלכוהול על ידי נפח או ABV).

חיוני בתהליך זה הוא הבנת הכובד המקורי של המתכון. בלי זה, את ABV לא ניתן לקבוע.

מהו הכבידה המקורית?

כוח הכבידה המקורי (OG מקוצר) הוא מדד של חומרים תוססים ו unfermentable ב בירה וורט לפני תסיסה. חומרים אלה הם לעתים קרובות סוכרים כי יומרו אלכוהול במהלך תהליך התסיסה.

OG נותן את הבירה רעיון של תוכן אלכוהול פוטנציאלי במוצר הסופי. לאחר תסיסה כאשר OG הוא בהשוואה מתמטית ל FG (כוח הכבידה הסופי), כוח האלכוהול המדויק ניתן לקבוע.

לדוגמה, קייל של אגוז בראון ale היה OG של 1.054 ו FG של 1.015 וכתוצאה מכך 5.3% ABV.

כיצד להעריך הבית שלך לחלוט של OG

לפני שאתה יכול לקבל OG, אתה חייב לקבל SG (כוח משיכה ספציפי) קריאה באמצעות הידרומטר או מכשיר דומה. SG משווה את הצפיפות של הבירה (או wort) לצפיפות של מים.

למים יש כוח משיכה ספציפי של 1.000. כאשר גרגרים עבור wort מתווספים, צפיפות עולה. לדוגמה, סטאוט יכול להיות קריאה SG של 1.090, כלומר, הוא 9% צפוף יותר מים ואתה יכול להניח כי הוא מכיל 9% סוכר.

עצה: SG ישמש בהתחלה ובסופו של תהליך הבישול. יהיה לך "כוח משיכה ספציפי המקורי" (OG) ו "הכובד הספציפי הסופי" (FG). בסופו של דבר, ההבדל בין שני נותן לך את ABV.

מצא את PPG

כאשר קונים דגנים או מלט תמציות עבור מתכון בירה , תצטרך לדעת כל דירוג של PPG גרגר (נקודות לכל פאונד לגלון). ספק יכול להיות מידע זה יש תרשימים מקוונים זמינים עבור דגנים נפוצים.

• PPG ניתן למצוא על ידי הוספת 1 קילו של תבואה או תמצית מאלט לגלון 1 של מים ולקחת קריאה הידרומטר.
• הקריאה תיראה בערך כך: 1.034
• PPG הוא 34 (מתמטיקה ארוכה היא הידרומטר קריאה x 1000 - 1000 - אם כי אתה יכול פשוט להשתמש בשתי הספרות האחרונות).

ברגע שיש לך PPG שלך, אתה יכול לחשב את OG:

הכובד המקורי = כמות החילוץ x PPG / גודל אצווה

יעילות Mash חייב להיות גם בחשבון. היעילות נקבעת על ידי כמה טוב את תהליך הבישול מחלץ סוכרים מן המאלטים במהלך תהליך מחית / lauter.

במציאות, חישוב OG נראה ככה כי אין פעולת homebrew הוא 100% יעיל (רוב הם בטווח 80%).

הכובד המקורי = כמות החילוץ x PPG x יעילות / גודל אצווה

שימוש OG ו FG לחשב ABV

Homebrewers אהבה קיצורים! ברגע שיש לך OG שלך, לחלוט את הבירה שלך להבין את FG שלך, רק אז זה הזמן לחשב את ABV שלך.

הנוסחה להערכת אלכוהול על ידי נפח של בירה קל כאשר יש לך את שני מספרי הכבידה:

ABV = ((OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79

שני מספרים אלה יישארו עקביים בכל מתכוני הבירה:

• 1.05 הוא המשקל של אלכוהול אתילי
• .079 היא צפיפות של אלכוהול אתילי

מחשבוני בירה מקוונים

חשבת שבירה מתובלת תחייב כל כך הרבה מתמטיקה? זהו תהליך מדעי האם דורשת הרבה חישובים זהירים ותכנון, אבל אתה לא צריך לעשות את המתמטיקה עצמך!

האינטרנט פתח את השיחה עבור brewers הביתה וזה קל יותר מאשר אי פעם לקבל עזרה עם מתכון הבירה שלך. רוב הבית brewers ימצאו מחשבונים מקוונים להיות חיוני להצלחה שלהם.

• Brewgr - אתר זה הוא משאב נהדר להבנת כל החישובים שאתה צריך לבשל בירה משלך מחשבון מתכון Homebrew קל לשימוש. יש גם אוסף גדול של מתכונים מוכחים בירה לחקור.