וריאציות אמריקאיות מוסיפות פרי הדר ותבלינים
Hefeweizen, את בירה חיטה המקורי , נשאר אחד הידועים ביותר מבין סגנונות רבים של בירה זמין מסחרית. מקורו בגרמניה והוא יכול להיות מוכר כמו לחלוט מעונן, חיוור זה משאיר הרבה שמרים בכוס ריקה.
Hefe מתרגם כמו שמרים ו weizen מתרגם כמו חיטה. שמרים בשם מתייחס לעובדה זה בירה לא מסוננת נשאר מעונן הודות השמרים מושעה.
שמרים אלה גם תורם איכויות ייחודי את הארומה ואת הטעם של hefeweizen.
הפוויזן מוגדר
Hefeweizen (מבוטא hay-fuh-veyt-ssenn לא haffie-vi-zon ) היא מילה פופולרית יותר בקרב האמריקנים על מה הגרמנים קוראים weissbier או weizenbier . סגנון זה קדום lagers ו ales חיוור. וייסבייר, שפירושו "בירה לבנה", תיאר בתחילה בירות חיטה, משום שהן היו בצבע חיוור יותר לבירות הטיפוסיות שהוכנו בגרמניה.
בירות חיטה היו בין אלה האסורים על פי חוק הטוהר הגרמני המכונה ריינהיטסגבוט . נוסדה בשנת 1516, זה בעיקר מותר רק ייצור של בירות ללא תוספים או שאינם שעורה גרגרים. בשל הפופולריות של Weissbier בקרב המלוכה, זה היה הסגנון הראשון לקבל פטור.
הפיוויזן הופק
זה בירה חיטה בוואריה בדרך כלל מכיל לפחות 50 אחוזים מאלט חיטה, אם כי חלקם יכולים להגיע יחס של 70 אחוז חיטה שעורה. סגנון תסיסה העליון מייעד hefeweizen כמו ale .
זה בדרך כלל תבשיל חד, שתייה עם תוכן אלכוהול נמוך עד בינוני. השמרים התלויים מעידים על המאפיין הבולט ביותר שלה, מראה מעונן.
למרות מבשלות רבות לייצר hefeweizen, פרופיל טעם מובהק ניתן להשתמש כדי לתאר את הסגנון הזה . קלאסי hefeweizens הם ציינו להיות מתוק ופירותי עם הערות של בננה ציפורן.
חלקם אפילו יש מסטיק או וניל מוחלטים. זה בירה חיטה, אז זה כבד ויש לו גוף מלא.
האמריקאים אינם כפופים לחוק הייצור הגרמני הקפדני, ולכן הם משתנים קצת יותר בטעמים, עם כמה מבשלות המשתמשות בזן שמרים שונה מהמתכון הגרמני ומספר תוספות הדר או תבלינים.
Hefeweizen נצרך
בירות חיטה מוגשות בצורה הטובה ביותר בסגנון מסוים של זכוכית, המכונה זכוכית weizenbier . זה נראה כמו צבעוני שונה עם בסיס צר שנפתח עד אמצע רחב ואז מעט tapers שוב על השפה. הצורה מסייעת ליצור את הראש הלבן הרצוי כאשר הבירה מקבל שפכו.
כדי לשפוך hefeweizen, להחזיק את הזכוכית בזווית לאט לשפוך את הבירה עד הראש מגיע לשפת. חכה הקצף להתיישב, ואז מערבולת את הבירה שנותרה בבקבוק כדי לסחוט את השמרים ולהמשיך לשפוך.
Hefeweizen טעם קר ביותר בכוס ששטפה במים קרים.
זה הפך מנהג אמריקאי לשרת hfeweizen עם טריז לימון . המסורתיים הבווארים מקדירים את הפרקטיקה הזו משום שהם מרגישים את הדרים גורע מן הטעם האמיתי של הבירה ומונע את היצירה של ראש קצף מושלם.
Hefeweizen חקר
הנה כמה hefeweizens לנסות כמו שאתה מתחיל לחקור את זה חיטה ale:
- ארדינגר וייסבייר
- כלב המעופף
- פאולנר הפ-וייצן
- סמואל אדמס Hefeweizen
- שניידר וייס
- שינר הפואיזן
- שלפולי הפוויזן
- סיירה נוואדה קלרוייס הפואיזן
- ווידמר הפואיזן