Mascarpone (מבוטא מה- car-POH-nay) הוא עבה, שמנת, משיי איטלקית "גבינה" עם טעם עדין של שמנת מתוקה. למה הציטוטים סביב המילה גבינה? מבחינה טכנית, מסקרפונה אינה גבינה. בוא נגיד שזה חלק ממשפחת הגבינה.
Mascarpone עשוי קרם כי הוא מחומם בעדינות מעורבב עם חומצה טרטרית, אשר מערבל ומעבה את הקרם. קרם סמיך הוא שפך לתוך cheesecloth ולאחר 24 שעות בערך כאשר רוב מי גבינה יש סחוט, אתה נשאר עם שמנת מעט מתוק mascarpone מעט.
Mascarpone נמכר בסעיף חלב של רוב חנויות המכולת, או שאתה יכול לעשות משקרפון שלך בבית.
לקבלת קינוח מתוק וקל, מערבבים מסקרפונה בדבש, קינמון ולימון. זה טבילה דבש ו mascarpone ניתן להגיש במגוון דרכים (מלבד רק לאכול אותו עם כפית)
- חותכים תותים גדולים בחצי ולהפיץ את mascarpone הדבש בתוך כל חצי
- מורחים את מסקרפונה על עוגיות או קרקרים graham
- מורחים אותו על עוגות עבור כפור (לשרת מיד או לשמור על קירור, אחרת הכפור יהיה לרכך ולהמיס)
- רזה את מסקרפונה להתפשט עם קרם שלם, מה שהופך אותו לתוך רוטב. יוצקים את רוטב מסקרפונה הדבש על סלט פירות או פרוסות גדולות יותר של פירות כגון משמשים, אפרסקים ותאנים.
- מורחים דבש מסקרפונה על טוסט צרפתי, פנקייק ואפלים במקום חמאה
מה אתה צריך
- 8 גרם מסקרפונה
- 2 כפות דבש (או לפי הטעם)
- קמצוץ של קינמון (על 1/8 עד 1/4 כפית)
- 1 כפית
- גרידת לימון
איך לעשות את זה
בקערה מערבבים יחד את המסקרפונה, הדבש, הקינמון ולימון. לקבלת אווריר, קצף להפיץ, להשתמש בלנדר טבילה.
הטבילה יכולה להיות מוגשת צונן (מרקם מוצק) או בטמפרטורת החדר (מרקם קרמי).
מתכון הערה: אם הדבש הוא סמיך מדי, זה יהיה קשה לחטוף אותו לתוך מסקרפונה. אם יש צורך, לחמם בעדינות את הדבש במיקרוגל או על התנור עד שהוא נזלת.
זה טבילה דבש ו mascarpone יישארו רק כמה ימים במקרר.
באופן כללי, mascarpone הוא מוצר טרי זה הולך רע מהר, אז להשתמש בכל מיכל פתוח של מסקרפונה בתוך כמה ימים.
מה הופך Mascarpone שונים?
Mascarpone דומה מוצרי חלב אחרים טריים כמו קרם fraiche ושמנת חמוצה. אז מה ההבדל?
Mascarpone עשוי מחלב וחומצה טרטרית. הוא עשיר מאוד, עם טעם מתוק מעט ולפעמים טעים.
Creic fraiche הוא מוצר צרפתי דומה mascarpone, אבל לעתים קרובות יש טעם יותר. Creic fraiche נעשה באופן מסורתי על ידי מתן קרם לפריחה לשבת ולעבות תרבויות חיידקים טבעיים. Creic fraiche הוא עשה לעתים קרובות על ידי הוספת תרבויות חיידקים כדי תסיסה את השמנת.
שמנת חמוצה יש תוכן שומן נמוך יותר מאשר שניהם mascarpone ו creme fraiche. זה נעשה על ידי הוספת חומצה לקטית תרבות כדי לעבות את החלב. שמנת חמוצה היא פחות עשירה ויש לה טעם הרבה יותר מטוגן מאשר קרם פריצ'ה וגם מסקרפונה. לעתים קרובות, הוא כולל תוספים כדי לעבות את השמנת החמוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 82 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 28 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |