זה מתכון ללא אורז ללא גלוטן ללא כוסמת לחם כיכר מיני יש טעם ארצי נפלא, מרקם לח ולא גרגירי. מיני לחמניות מחבתות נהדרות לאפיית לחם ללא גלוטן, כי הבלילה עולה יפה ואופה בלי להתמוטט, מה שיכול להיות בעיה בעת שימוש גדול מחבתות לאפות לאפות לחם ללא גלוטן.
כמה מרכיבים הנקראים בקמח זה מתכון קמח (ראה הערה להלן על סוג זה של קמח), סירופ אורז חום , אבקת סיבים תפוחים ניתן למצוא בחנויות מזון בריאות או באינטרנט, אם כי כמה שוקי מזון טבעיים גדולים לשאת אותם. הן מדידות נפח והן משקל כלולים לאופים המעדיפים אפייה לפי משקל.
מה אתה צריך
- 1 כף חמאה (או שמן קוקוס לשמן מחבתות)
- 1 כוס / 3.9 גרם קמח כוסמת ללא גלוטן
- 1/2 כוס / 3.1 גרם עמילן תפוחי אדמה (לא קמח)
- 1/2 כוס / 2 גרם עמילן טפיוקה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית
- אבקת אפייה ללא גלוטן
- 3/4 כפית מסטיק guar (לקרוא על
- אפקט סינרגיסטי של מסטיק גואר ו מסטיק קסנטאן )
- 1/4 כפית
- xanthan מסטיק
- 1 מנה / 2 1/4 כפיות שמרים יבשים (לא מיידיות שמרים יבשים)
- 1/8 כפית זנגביל (הקרקע)
- 2 כפות אבקת סיבים תפוחים (זמין בחנויות מזון בריאות)
- 3 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 2 כפות שמן זית (קל, מחולק)
- 1 כף דבש
- 1/2 כפית חומץ (תפוח תפוחים)
- 3/4 כוס / 6 אונקיות מים (פושרים, לא מים חמים, מים חמים הורג שמרים!)
איך לעשות את זה
- גריז 3 מיני מחבתות מחבת (5 3/4 אינץ 'על ידי 3 אינץ') ולהניח בצד.
- בקערה גדולה, מקציפים יחד קמח כוסמת, עמילן תפוחי אדמה, עמילן טפיוקה, מלח, אבקת אפייה, מסטיק guar, מסטיק קסנטאן, שמרים יבשים, זנגביל, אבקת סיבים תפוח עד טוב בשילוב.
- בקערה קטנה נפרדת, מקציפים יחד ביצים, 1 כף שמן זית, דבש, חומץ ומים עד מעורבב היטב.
- מוסיפים מרכיבים רטובים למרכיבים יבשים, תוך שימוש במיקסר חשמלי או במערבלי בטון, היכו על רמה גבוהה של כ -3 דקות. התערובת תיראה כמו עוגת עוגה עבה.
- מחלקים היטב את הבלילה ללחם. מחבתות צריך להיות כל 1/2 מלא.
- מכסים במטלית לחה ומחבתות במקום חם, נטול טיפות, כדי לעלות במשך כ -40 דקות.
- בעוד כיכרות הם תנור חימום עולה עד 350 F / 176 C.
- מניחים מחבתות על המדף האמצעי בתנור ואופים כ 35 דקות או עד שהם מגיעים טמפרטורה פנימית של כ 206 F על מדחום דיגיטלי.
- מוציאים מיד את הכיכרות מחבתות ומברשות קלות עם 1 כף שמן זית וקריר על מדף.
הערה: תמיד לוודא את משטחי העבודה, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
על קמח כוסמת
קמח כוסמת נמכר לעתים קרובות במגוון כהה אשר מבוצע על ידי כרסום כוסמת עם גוף החיצוני כהה. אם אתה מעדיף טעם ארצי פחות, נסה מגוון קל של קמח כוסמת, הסתובבו מן כוסמת. קמח כוסמת אור מעולה הוא Bouchard משק חקלאי Acadian קמח כוסמת אור אשר ניתן להזמין באינטרנט. מתכון זה הוכן באמצעות האדום האדום של בוב קמח כוסמת אורגני.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 93 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 54 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |