נמאס לך לאכול המבורגרים בגריל על עוגיות כבדות, יבשות וחסרות גלוטן? ללא שם: מתכון זה ללא גלוטן בצורת כף יד מתכון עושה רך, yeasty אותנטי לחמניות המבורגר. זה מותאם מתכון על ידי דונה Washburn ו הת 'ר Butt, שמופיע בספר הבישול שלהם 125 הטובים ביותר ללא גלוטן מתכונים .
כיצד להפוך מושלם ללא גלוטן חינם חם לחמניות
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות אורז לבן (רצוי קמח אורז מקליפורניה * / 240 גרם)
- 2/3 כוס תפוחי אדמה עמילן / 114 גרם
- 1/3 כוס עמילן טפיוקה / 40 גרם
- 1/4 כוס קמח אמארנט / 30 גרם
- 1/4 כוס אבקת חלב חמאה יבשה / 50 גרם
- 3 כפות סוכר קני אורגני / 36 גרם
- 1 1/2 כפיות מסטיק guar / 5 גרם
- 1 כפית xanthan מסטיק / 3 גרם
- 1 כף שמרים יבשים פעילים / 10 גרם
- 1 1/2 כפית מלח / 11 גרם
- 1 1/8 כוסות סודה קלאב בטמפרטורת החדר (או מים / 250 גרם)
- 1 כפית חומץ תפוחים / 5 גרם
- 1/4 כוס שמן זית בהיר / 48 גרם
- 2 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר / 100 גרם
- 2 חלבונים לבנים גדולים, טמפרטורת החדר / 70 גרם (חלמונים ביצה מילואים לשימוש אחר)
איך לעשות את זה
- מניחים את כל החומרים היבשים בקערת ערבוב גדולה. השתמש גדול whisk כדי לערבב היטב.
- בקערה נפרדת, ביצים קלות ביצים וחלבונים עם מזלג. מוסיפים מים, חומץ, שמן זית ומערבבים לערבב.
- באמצעות מיקסר או מערבל יד, על מהירות בינונית נמוכה, לאט לשפוך את החומרים הרטובים לתוך קערה גדולה של מרכיבים יבשים. כאשר תערובת צורות עטלף חלקה, היכו על גבוה במשך 2 דקות.
- טובלים מרית גומי גדולה במים ומגרדים את הבלילה על משטח עבודה חלק ונקי, מפוזרים בקמח אורז לבן. מגלגלים את הבצק בקמח עד שהוא יוצר כדור גדול.
- השתמשו בסכין חדה כדי לחלק את הבצק ל -6 חלקים שווים.
- קח חתיכה אחת של בצק לגלגל כמות קטנה של קמח אורז לבן כדי ליצור כדור עגול. בעדינות ללחוץ על החלק העליון של הכדור כדי ליצור צורה לחמניה המבורגר. החלק את הקצוות ביד והנח על גיליון אפייה גדול המכוסה בנייר קלף או גיליון סיליקון של סילאט - או משמן קלות את גיליון האפייה בשמן.
- חזור על תהליך זה בעיצוב עם כל חתיכת בצק.
- צחצוח לחמניות קלות בשמן זית כדי למנוע פיצוח במהלך תהליך העלייה. מכסים את לחמניות עם מגבת תה נקי להניע במקום חם, טיוטת חינם במשך כ 45 דקות, עד לחמניות כמעט הוכפל בגודל. אם לחמניות להתרומם זמן רב מדי, הם יהיו לנפח, אז לצפות הפעם בזהירות.
- בעוד לחמניות עולים, מחממים תנור ל 350 מעלות.
- כאשר לחמניות כמעט הוכפל בגודל, מברשת קלות עם שמנת או חלב. אופים במשך 15-20 דקות, או עד הטמפרטורה הפנימית הוא על 205 מעלות מעלות על מד חום לקריאה מיידית. גאדג 'ט שימושי זה לוקח את הניחוש מתוך קביעת מתי מאפים נעשים.
טיפים: כדי להפוך נקניקיות או לחמניות לחמניות, מגלגלים כל פיסת בצק לצורת גליל מלבנית, באורך 5 ס"מ ועובי 2-3 ס"מ. לחץ קלות על החלק העליון של הלחמנייה כדי להשתטח בעדינות. החלק צדדים עם היד או מרית. (אם אתה לא אוהב לחמניות ענקיות, לחתוך את הלחמנייה לחצי ולהוציא את החלק העליון של הלחמנייה עם סכין לחם, נזהר לא לחתוך ברור.)
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן.
קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
* נא לקרוא ארסן ב רייס דיאטות ללא גלוטן
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 318 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 227 מ"ג |
| נתרן | 534 mg |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |