סלק עובדות, בחירה, ואחסון - סלק במבט מהיר

על סלק (סלק)

סלק הם ילידי הים התיכון. למרות העלים נאכלו מאז לפני ההיסטוריה הכתובה, שורש סלק שימש בדרך כלל תרופתי ולא הפך מזון פופולרי עד שפים צרפתיים זיהה את הפוטנציאל שלהם בשנת 1800 של. ההערכה היא כי כשני שלישים של סלק סלק מסחרי בסופו של דבר משומר.

שם בוטני

סלק ידועות בשם בוטא וולגאריס.

שמות נפוצים ואחרים

סלק, סלק, סלק, סלק סוכר, לפתית דם, סלק תרד, biet, juurikas, betteraves, rübe, ביאטיס, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. הידוע בכינויו סלק בארצות הברית. מחוץ לארצות הברית, סלק מכונים בדרך כלל סלק במדינות דוברות אנגלית.

זנים סלק

סלק הגן הנפוץ ביותר הוא בצבע אדום אודם עמוק, אבל צהוב, לבן, ואפילו ממתק מפוספס (עם מעגלים קונצנטריים אדום ולבן) זמינים בשווקים מיוחדים. סלק סוכר משמשים להכנת סוכר השולחן. העלים של הצמח סלק גם אכיל.

סלק זמינות / עונה

בצפון אמריקה, העונה סלק טרי פועל בחודשים יוני עד אוקטובר (אמצע הקיץ עד תחילת הסתיו). השווקים רבים לייבא סלק טרי מן האקלים היריב, נושאת סלק טרי כל השנה. סלק זמינים גם משומר.

סלק בחירה

בחר סלק כי הם קטנים המשרד עם צבע חום כהה, עור ללא דופי, עלים ירוקים בהירים ללא שום סימן של נבול.

יש להוסיף את השורש.

הימנע סלק גדול שבו יש שעיר taproot. כל אותם שורשים זעירים (שיער) הם אינדיקציה לגיל וקשיחות. רוב סלק המגיעים לשוק יהיה 1-1 / 2 עד 2 אינץ 'קוטר. כל גדול והם מתחילים לגדול קשה, מרכז עץ. סלק קטן יהיה מתוק יותר עדין.

רכישת סלק טרי רק אם הגבעולים עלה עדיין מחובר כדי להבטיח רעננות האולטימטיבי. הימנע סלק עם קשקשים או כתמים. כבונוס נוסף, העלים הם אכילים גם יכול להיות מוכן באותו אופן כמו שף שוויצרי (הידוע גם בשם סלק תרד ).

סלק אחסון

כדי לאחסן סלק, לקצץ את העלים 2 ס"מ מן השורש ברגע שאתה מקבל אותם הביתה. העלים יהיה לשפוך את הלחות משורש סלק. לא לקצץ את הזנב. לאחסן את העלים בשקית ניילון נפרדת ולהשתמש בתוך יומיים. נורות השורש צריך גם להיות bagged והוא יכול להיות מאוחסן במגירה מקרר מגשש 7 עד 10 ימים.
סלק מבושל או משומר עשוי להיות מקורר עד שבוע.
סלק מבושל טרי עשוי גם להיות קפוא עד עשרה חודשים. הקפד לקלף לפני הקפאה במיכלים אטום או baggies, לא משאיר אוויר במיכל. הם עשויים להיות קפואים שלמים או חתכים.

סלק טיפים

למרות סלק ניתן לאכול גלם, הם מבושלים בדרך כלל, אפוי, מאודה, מטוגן, בגריל או מבושל אחרת לפני האכילה. כדי לשמור על חומרים מזינים וצבע, להרתיח, לאפות או לאדים מבלי לקלף תחילה. העור יהיה בקלות לשפשף מתחת למים זורמים קרים לאחר שהם מבושלים. כדי להסיר מיץ סלק מאצבעות, לשפשף עם מלח רטוב מיץ לימון ולאחר מכן לשטוף עם מים וסבון.

לקבלת לוחות חיתוך ומכלי פלסטיק, השתמש פתרון אקונומיקה.